Canard à l'orange : recette gourmande aux légumes d'hiver

Canard à l’orange : recette gourmande aux légumes d’hiver

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cuisine recettes - Promotion standard

le classique canard à l’orange est une recette délicieuse et réconfortante qui allie des saveurs sucrées-salées parfaitement harmonieuses. ici, nous l’accompagnons de légumes d’hiver pour un plat complet et nourrissant. suivez nos étapes simples pour préparer ce plat emblématique de la gastronomie française.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Le plat est riche et énergétique, avec des apports caloriques élevés.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce au canard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 4.7 g — Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
1429 kcal
Prot. 97.9 g — Gluc. 40.2 g — Lip. 96.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 169 kcal
Lipides
Matières grasses 11.4 g
dont acides gras saturés 4 g
Glucides
Glucides totaux 4.7 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. préparation du canard

Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez le canard à l’intérieur et à l’extérieur. Placez-le dans une cocotte.

2. préparation de la sauce orange

Dans une casserole, faites réduire le jus d’orange avec le sucre et le vinaigre jusqu’à obtenir un sirop épais. Ajoutez le bouillon de volaille et le zeste d’orange. Laissez mijoter quelques minutes.

3. cuisson du canard

Versez la sauce sur le canard, couvrez-le de papier aluminium et enfournez pour 1 heure. Arrosez régulièrement.

4. préparation des légumes

Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. assemblage du plat

Égouttez les légumes et ajoutez-les autour du canard pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Retirez le papier aluminium pour faire dorer le canard.

6. fin de cuisson et service

Vérifiez la cuisson du canard. S’il est bien doré et cuit à cœur, sortez-le du four. Servez avec les légumes et la sauce.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena dans la sauce orange pour lui donner une consistance plus épaisse. Et n’oubliez pas de bien goûter la sauce pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.

Vin blanc

Pour accompagner ce plat, un Muscadet ou un Sancerre seraient des choix parfaits grâce à leur fraîcheur qui s’accorde à merveille avec la douceur du canard à l’orange.

L’info en plus

Le canard à l’orange est un classique de la cuisine française, popularisé au XIXe siècle. Ce plat, souvent associé aux repas de fête, symbolise l’élégance culinaire française par son mariage subtil de saveurs sucrées et salées.

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Comment présenter

Servez ce plat dans une grande assiette de service, idéalement une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du canard et des légumes d’hiver. Utilisez un couteau à viande pour facilité la découpe et une grande cuillère pour verser la sauce délicatement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • tectake® Service de Vaisselle en Grès, pour 6 Personnes, Lot de 24 Pièces
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