Le canard à l’orange, symbole de la gastronomie française, nous transporte par sa douceur d’agrumes mêlée au goût caractéristique de la volaille. Découvrez cette version gourmande et raffinée, agrémentée de carottes confites aux agrumes, une merveille issue de l’imaginaire culinaire de Cyril Lignac.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique avec un apport en graisses considérable.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 6.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du canard
Rincer et éponger le canard. Saler et poivrer l’intérieur. Préchauffez le four à 180°C.
2. Cuisson du canard
Dans une poêle chaude, dorer le canard de chaque côté. Ensuite, déposer le canard dans un plat et badigeonner avec le miel à l’aide du pinceau. Enfourner pour 45 minutes.
3. Préparation de la sauce à l’orange
Dans une casserole, verser le jus d’orange, le sucre et les étoiles de badiane. Faire réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Ajouter le fond de veau, laisser mijoter.
4. Préparation des carottes confites
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les carottes et le zeste d’orange. Laisser confire à feu doux.
5. Dressage du plat
Découper le canard. Disposer sur un plat de service avec les carottes confites. Napper de sauce à l’orange.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre au moment de servir et mélangez bien pour l’incorporer.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay de Bourgogne.
L’info en plus
Ce plat, traditionnellement français, trouve ses racines à la période médiévale, où l’association du sucré et du salé était courante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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DUCROS - Badiane Anis Étoilé 25 gOriginaire de Chine et du Vietnam, la badiane est le fruit d'un petit arbre ayant à maturité la forme d'une étoile à huit branches Son nom chinois signifie huit points La badiane décore et parfume savoureusement les plats orientaux à base de viande ou légumes sautés, mais aussi les poissons et fruits de mer Côté sucré, vin chaud et pain d'épices ne peuvent se passer de sa saveur, et en fusion, la badiane apporte une note anisée Laissez-vous tenter2,92 €2,49 €-15%
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Comment présenter le canard à l’orange ?
Disposez le canard découpé sur un plat à viande en porcelaine. Ajoutez les carottes et nappez de sauce. Servez avec une cuillère à sauce élégante pour permettre à vos convives de se servir de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.39,99 €
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VEWEET Série FIONA, 6 Pièces Assiettes Plates en Porcelaine,Service de Table 6 Personnes, Assiette à Dîner, pour Steak, Poisson, Viande, 24,7cmPRIX ABORDABLE, SERVICE PARFAIT - Nous avons reçu tout objet cassé ou ébréché. Veuillez nous contacter au préalable. Une équipe de professionnels de la vente mettra fin aux problèmes que vous rencontrez et vous promettra aucune perte. NATURE ET DESIGN ÉLÉGANT - Les designers apportent l'inspiration des éléments naturels, pouvant facilement correspondre à la vaisselle existe dans votre cuisine. FABRIQUÉ EN PORCELAINE SANTÉ ET SÉCURITAIRE - Appartenant à la deuxième torréfaction à haute température de céramiques saines, la surface est solide et dense, ne provoquera aucune réaction chimique avec les aliments. FABRICATION HAUTE TEMPÉRATURE - L'argile en céramique raffinée commence à brûler à 800 degrés Celsius, puis à 1300-1400 degrés, elle peut supporter des températures extrêmes, difficiles à casser. ROBUSTESSE ET DURABLE DANS LA CONCEPTION - Non collant et très facile à nettoyer, va en toute sécurité au lave-vaisselle et micro-ondes. La force est deux fois la céramique ordinaire, prenez garde et ils resteront avec votre famille après des années.46,99 €
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Villeroy & Boch – Daily Line Cuillère À Sauce, Garanti Lave-Vaisselle, Couvert De Table, Acier InoxydableCuillère à sauce élégante et intemporelle pour servir des plats liquides tels que des sauces copieuses, des vinaigrettes fines ou de la sauce sucrée pour le dessert La tête profonde permet de ramasser et de servir facilement les liquides sans gouttes Forme fonctionnelle et parfaite : poignée ergonomique facile à tenir grâce à son léger arrondi Haute qualité : acier inoxydable et passe au lave-vaisselle, neutre au goût et hygiénique pour un usage quotidien Contenu : 1 louche à sauce Villeroy & Boch Daily Line (18,2 cm), matériau : acier inoxydable18,90 €
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Ztolbriy Cuillères à Sauce en Acier Inoxydable - Louche Bec Verseur Polyvalentes pour la Cuisine, la Préparation des Repas et le Service des Sauces, Idéales pour les Cuisiniers et les Amateurs🥘 Matériau Premium et Conception Durable Nos cuillères à sauce en acier inoxydable sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, robuste et résistante aux taches. Leur construction monobloc les rend lavables au lave-vaisselle pour un entretien quotidien sans effort. 🦆 Bec Verseur de Précision Anti-gouttes Le design unique en bec de canard de cette louche avec bec verseur garantit un versement précis et contrôlé. Éliminez les éclaboussures et servez sauces, soupes ou ragoûts directement de la casserole à l'assiette. 👐 Prise en Main Ergonomique et Sûre La poignée fine et équilibrée de notre louche bec verseur offre une prise confortable et sûre. Manipulez les liquides chauds en toute confiance et rendez la préparation des repas plus agréable. 📏 Taille Idéale pour Toute la Cuisine Livrées en lot de 2, ces cuillères à sauce en acier inoxydable mesurent 20,5 cm. Cette taille parfaite convient à toutes les casseroles et bols standards, idéale pour remuer, servir et doser dans la cuisine familiale. 🍲 Polyvalence Totale, de la Cuisine à la Table Véritable assistant polyvalent, cette louche avec bec verseur est parfaite pour les sauces, soupes, ragoûts, currys ou desserts. Passez de la cuisson au service à table avec élégance et praticité pour toutes les occasions.9,99 €








