le cappuccino de butternut et lard croustillant est une entrée chaleureuse qui enchantera vos papilles. ce doux mariage de saveurs est une création du chef cyril lignac, parfaite pour impressionner sans stress vos convives. je vous guiderai étape par étape pour réaliser ce mets savoureux qui allie simplicité et finesse.
10 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez les cubes de butternut sur une plaque de four. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel puis enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, faites croustiller les tranches de lard à la poêle. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans une casserole, portez à ébullition 800 ml d’eau avec le bouillon de volaille. Ajoutez le lait de coco, le piment d’espelette et mélangez bien.
Étape 4
Quand le butternut est prêt, ajoutez-le dans le mélange eau-lait de coco. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Étape 6
Servez le cappuccino dans des bols et ajoutez les tranches de lard croustillantes sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade en poudre au moment de mixer le butternut.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ce cappuccino de butternut.
L’info en plus
Le butternut, avec sa chair douce et sucrée, est originellement cultivé en Amérique du Nord. Il est idéal pour les soupes et les veloutés grâce à sa texture onctueuse.
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Comment présenter
Servez ce cappuccino dans de jolis bols en céramique. Vous pouvez aussi opter pour des verrines transparentes afin d’admirer les couches de velouté et de lard croustillant.
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