Imagine-toi un soir d’hiver, où le vent froid souffle à l’extérieur, et toi, bien au chaud chez toi, savourant une délicieuse carbonade de sanglier, préparée en un rien de temps grâce à ton Cookeo. La carbonade, c’est ce plat réconfortant, mijoté lentement pour libérer toutes ses saveurs. Et aujourd’hui, je vais te montrer comment le réaliser facilement, en jouant sur les épices et quelques astuces de grand chef !
20 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Allume le Cookeo en mode ‘dorer’ et fais revenir les morceaux de sanglier jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 2
Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir quelques minutes avec le gibier.
Étape 3
Verse la bière brune et le bouillon de gibier, puis ajoute les épices à carbonnade, le thym et les feuilles de laurier.
Étape 4
Tartine les tranches de pain d’épices avec la moutarde, puis dépose-les sur le dessus de la préparation.
Étape 5
Mets le Cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ pour 90 minutes.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, rectifie l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon ton goût.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse, laisse reposer le plat quelques minutes avec le Cookeo éteint. Ainsi, les saveurs s’imprègneront davantage et tu auras une viande encore savoureuse !Accords Mets Vins
Pour accompagner cette carbonade de sanglier, un vin rouge tannique comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône sera idéal pour sublimer les saveurs riches et épicées du plat.
L’info en plus
Originaire des cuisines des Ardennes, la carbonade flamande se prépare traditionnellement avec du bœuf. Ici, nous apportons une touche de caractère en utilisant du sanglier, viande souvent prisée pour ses arômes puissants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Poppamies Texas Beef BBQ Rub - Assaisonnement BBQ 100% Naturel - Marinade Sèche Assaisonnement Parfait pour le Bœuf et le Porc Idéal pour le Grill Épices Parfaitement Équilibrées - Grand Format (200g)✔️ SAVEUR AUTHENTIQUE DU TEXAS : Un mélange moutardé et poivré conçu pour sublimer le bœuf, mais également excellent pour le porc. ✔️ UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour mariner à sec la viande, assaisonner généralement et rehausser les viandes fumées. Parfait pour les cuisines domestiques et les grillades. ✔️ INGRÉDIENTS ÉQUILIBRÉS : Conçu pour offrir un équilibre parfait de saveurs, de sel et de douceur sans additifs supplémentaires. ✔️ APPLICATION FACILE : Frottez généreusement 40-50g du mélange d'épices par kilogramme de viande pour des saveurs optimales. ✔️ MULTIPLES MÉTHODES DE CUISSON : Convient pour griller, cuire au four, frire à la poêle, et assaisonner les soupes, les ragoûts et les sauces. ✔️ PIQUANT : 0/10. SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, VÉGÉTALIEN ✔️ SUR LE GRILL : Frottez le mélange d'épices sur la viande ou le steak avec une petite goutte d'huile et faites griller jusqu'à cuisson. ✔️ AU FOUR : Appliquez une couche épaisse sur la viande, humidifiez avec du jus de pomme et cuisez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites rôtir les légumes-racines avec le mélange d'épices pour un plat d'accompagnement savoureux. ✔️ À LA POÊLE : Tapotez le steak ou les morceaux de viande, faites frire avec une petite goutte d'huile et ajoutez de la crème pour une délicieuse sauce à la viande. ✔️ DANS LA MARMITE : Assaisonnez les soupes, les ragoûts et les sauces pour une profondeur de saveurs supplémentaire.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez votre carbonade dans une belle assiette creuse blanche, qui mettra en valeur les couleurs sombres et riches de la sauce. Vous pouvez utiliser une louche pour verser délicatement la préparation, et temporisez avec un brin de thym frais pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Louche polyam. DYNALouche polyam. DYNA3,79 €
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De Buyer - Louche monobloc en inox - Longueur 28 cm -, ArgentROBUSTE ET PROFESSIONNELLE : La louche monobloc en inox De Buyer est un ustensile professionnel robuste, conçu pour une utilisation intensive. Son manche ergonomique permet d’insérer le pouce, empêchant la louche de pivoter même avec les mains grasses ou humides, offrant ainsi une prise en main confortable et sans fatigue. ERGONOMIQUE : L'inclinaison idéale du manche la rend compatible avec tous les récipients, y compris les marmites profondes. La louche se termine par un crochet stable, adapté aux barres d’accroche rondes ou carrées, fines ou épaisses. PRÉCISE POUR VERSER : Parfaitement sphérique sur toute la hauteur de la calotte, elle est indispensable pour verser avec précision. DIAMÈTRE DE LA LOUCHE : Le réceptacle fait 8 cm de diamètre. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,85 €10,41 €-19%




