La cassolette de Saint-Jacques au vin blanc est un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer et de plats raffinés. Facile à préparer, elle régalera vos convives avec ses saveurs exquises et sa texture fondante. Un subtil jeu d’arômes qui séduit à chaque bouchée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et crémeux aux saveurs de mer.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des Saint-Jacques
Faites décongeler les noix de Saint-Jacques selon les instructions et épongez-les soigneusement.
2. Préparation de la sauce
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les fondre doucement. Incorporez la maïzena, puis le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Ajout de la crème
Incorporez progressivement la crème liquide à la sauce et laissez épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc à votre convenance.
4. Cuisson des Saint-Jacques
Ajoutez les noix de Saint-Jacques à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
5. Service
Répartissez les Saint-Jacques et leur sauce dans des mini-cocottes ou ramequins en céramique. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour donner un petit coup de peps à votre plat, ajoutez une pincée de safran à votre sauce pour un arôme délicat et une couleur dorée spectaculaire.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s’accordera parfaitement avec vos cassolettes de Saint-Jacques, sublimant leurs saveurs délicates.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, la cassolette de Saint-Jacques est un classique souvent servi en entrée dans les restaurants gastronomiques.
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Comment présenter
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