appréciez la douceur automnale avec notre charlotte aux marrons, un dessert qui promet d’épater vos convives tout en douceur et en saveur. ce grand classique de la pâtisserie française allie l’onctuosité des marrons à la légèreté du biscuit, pour une explosion de goût sous une présentation élégante. idéal pour un repas de fête ou pour clore un dîner entre amis, ce dessert est aussi un plaisir à préparer.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et nourrissant, parfait pour une fin de repas festive.
Protéines : Apport modéré en protéines, essentiellement par les marrons et la crème.
Sel : Faible teneur en sel, convenant à la plupart des régimes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des biscuits
Mettez le rhum et l’eau dans un bol. trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans ce mélange pour les imbiber légèrement, puis disposez-les au fond et sur les parois d’un moule à charlotte.
2. Préparation de la mousse
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir. dans une casserole à feu doux, faites fondre la crème de marrons, ajoutez-y les marrons confits émiettés et laissez tiédir légèrement. ensuite, incorporez la gélatine essorée.
3. Incorporation de la crème
montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique. incorporez délicatement la chantilly au mélange de marrons avec une spatule, en soulevant la masse pour garder un maximum de volume.
4. Montage de la charlotte
remplissez le moule tapissé de biscuits avec la préparation à la mousse de marrons. tassez légèrement, puis couvrez avec une dernière couche de biscuits. filmez le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
5. Démoulage et finition
au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte aux marrons sur un plat de service. garnissez éventuellement de quelques éclats de marrons confits pour la décoration.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre dans la crème de marrons. cela apportera une légère note chocolatée qui s’accordera parfaitement avec les marrons.
Accords de boissons
accompagnez votre charlotte aux marrons d’un verre de cidre brut ou d’un vin blanc doux comme un sauternes pour une expérience gustative encore plus harmonieuse.
L’info en plus
La charlotte est une spécialité pâtissière française qui tire son nom de la reine charlotte, l’épouse du roi george iii d’angleterre. traditionnellement préparée avec des fruits ou des crèmes, elle a évolué au fil des siècles, permettant toutes sortes de variations gourmandes.
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Comment servir
présentez votre charlotte aux marrons sur un plat de présentation élégant en porcelaine blanche, qui mettra en valeur les couleurs douces de ce dessert. utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts régulières, garantissant une présentation soignée à chacun de vos convives.
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