Dans les cuisines familiales, certaines recettes traversent les générations sans jamais perdre leur charme. La compote de pêches de Josette fait partie de ces classiques qui rassemblent petits et grands autour de la table. Simple, gourmande et réconfortante, elle mérite amplement sa place dans le répertoire des desserts du quotidien. Voici comment la réaliser en toute sérénité.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette compote de pêches est un dessert léger et sucré, dominé par les glucides naturels des fruits, avec très peu de matières grasses.
Protéines : L'apport protéique est très modeste, à peine 0, 8 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un dessert très adapté aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La compote convient parfaitement comme dessert léger ou goûter fruité.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.3 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pêches
Laver soigneusement les pêches sous l’eau claire, puis les couper en deux pour retirer le noyau. Astuce simple : si les pêches sont bien mûres, la peau s’enlève facilement avec les doigts. Sinon, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante, cela facilitera l’épluchage.
2. Découper les fruits
Couper la chair des pêches en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Plus les morceaux sont petits, plus la compote sera onctueuse rapidement.
3. Lancer la cuisson
Placer les morceaux de pêches dans une casserole avec l’eau, le sucre et le jus de citron. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau pour les ajouter dans la casserole, avec la gousse elle-même.
4. Laisser mijoter
Faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Les fruits doivent devenir tendres et légèrement fondants.
5. Mixer selon la texture souhaitée
Retirer la gousse de vanille, puis mixer plus ou moins longtemps selon que l’on préfère une compote lisse ou avec des morceaux. Le mixeur plongeant (appareil électrique avec une tige que l’on plonge directement dans la casserole) est idéal pour cette étape.
6. Laisser refroidir
Verser la compote dans un saladier et laisser tiédir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Elle sera ainsi bien fraîche au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût sans ajouter de sucre, remplacez une partie de l’eau par du jus de pomme naturel. Cela apporte une douceur supplémentaire et une belle rondeur en bouche, tout en gardant la recette légère et savoureuse.
Accord boisson
Cette compote de pêches se marie à merveille avec un thé glacé légèrement citronné ou une eau infusée à la menthe fraîche. Pour une version plus festive, un vin blanc moelleux comme un monbazillac apportera une touche gourmande en accompagnement.
L’info en plus
La compote de pêches est un dessert traditionnel français, souvent transmis de génération en génération. Autrefois préparée pour conserver les fruits d’été plus longtemps, elle reste aujourd’hui un incontournable des goûters et desserts familiaux, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.
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Comment servir la compote de pêches
Pour une présentation soignée, servez la compote bien fraîche dans de petites verrines transparentes, qui mettront en valeur sa couleur dorée. Ajoutez éventuellement quelques amandes effilées légèrement torréfiées sur le dessus pour apporter du croquant et une touche esthétique.
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