Avec la fin de l’été, la mirabelle, cette petite prune dorée, fait son apparition sur les étals et nous offre l’occasion parfaite de préparer une confiture maison délicieuse. Cette recette facile vous permettra de capturer la saveur sucrée et légèrement acidulée de la mirabelle dans un pot. Préparée avec soin, cette confiture deviendra un incontournable de vos petits-déjeuners ou goûters.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les mirabelles, les dénoyauter et les couper en deux.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélanger les mirabelles avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laisser macérer pendant environ 1 heure.
Étape 3
Porter la préparation à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne caramélise au fond de la casserole.
Étape 4
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint 105°C, ce qui indique que la confiture est prête.
Étape 5
Retirer du feu et écumer la mousse formée à la surface si nécessaire.
Étape 6
Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, les fermer hermétiquement et les retourner jusqu’à refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la confiture au mixeur plongeant avant de la mettre en pot. Cela donnera une consistance homogène et veloutée.
Accord mets-boisson :
Cette confiture s’accompagne merveilleusement bien d’un thé blanc délicat ou d’un verre de cidre doux pour accentuer les nuances fruitées de la mirabelle.
La mirabelle est particulièrement prisée en Lorraine où elle bénéficie même d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Sa récolte est un moment important de l’été, et sa transformation en confiture permet de prolonger ce plaisir tout au long de l’année.
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Comment présenter :
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