La confiture de prunes et quetsches est une préparation qui évoque les souvenirs d’enfance et les petits-déjeuners gourmands. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients mais offre un goût incomparable, sucré et légèrement acidulé. Elle est parfaite pour tartiner sur du pain grillé ou pour accompagner une part de brioche.
40 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par laver et dénoyauter les prunes et les quetsches. Coupe-les en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une cocotte en inox, mélange le sucre cristallisé, les morceaux de fruits et le jus de citron.
Étape 3
Laisse macérer ce mélange pendant environ 30 minutes pour que le sucre commence à dissoudre les fruits.
Étape 4
Place la cocotte sur feu moyen et commence à cuire le mélange. Remue régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que cela ne colle.
Étape 5
Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoute la pectine et continue à mélanger pour bien l’incorporer.
Étape 6
Avec un thermomètre de cuisine, surveille la température de la confiture. Elle doit atteindre environ 105°C pour bien prendre.
Étape 7
Après environ 45 minutes de cuisson, vérifie la consistance de la confiture. Pour cela, dépose une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, c’est prêt.
Étape 8
Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés, ferme-les bien et retourne-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche épicée à votre confiture, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille en poudre lors de la cuisson.
Suggestion de boisson
Pour accompagner cette confiture gourmande, un thé noir aux arômes de fruits rouges sera parfait pour exalter les saveurs de votre préparation.
La confiture de prunes et quetsches est une spécialité qui trouve ses racines dans les régions de l’est de la France, notamment en Alsace et en Lorraine, où ces fruits sont abondamment cultivés.
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Comment présenter
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