la confiture de tomates vertes est un moyen original et délicieux de profiter des tomates en fin de saison. que vous ayez un surplus de tomates vertes dans votre jardin ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette vous guidera pas à pas. elle est facile à réaliser et vous étonnera par sa saveur unique qui marie douceur et acidité.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tomates vertes et coupez-les en petits dés. retirez les parties dures et les éventuelles imperfections.
Étape 2
Pressez le citron et récupérez son jus. ajoutez-le aux tomates coupées pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Étape 3
Dans une grande marmite à confiture, mélangez les tomates, le sucre, le gingembre moulu et la vanille en poudre.
Étape 4
Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 5
Augmentez légèrement le feu et portez le mélange à ébullition. laissez mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Vérifiez la consistance de la confiture à l’aide d’un thermomètre à sucre ou en déposant une goutte sur une assiette froide. si elle se fige, elle est prête.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de cannelle à votre confiture de tomates vertes lors de la cuisson.
Boisson recommandée
Un thé vert légèrement sucré accompagne parfaitement cette confiture, mettant en valeur ses notes acidulées.
La confiture de tomates vertes est une spécialité qui trouve ses racines dans les traditions culinaires du sud de la france. elle est particulièrement prisée pour sa capacité à transformer un fruit souvent considéré comme immangeable en une délicieuse douceur.
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