La confiture de vieux garçon est une véritable ode à la gourmandise et à la patience. Traditionnellement réalisée avec des fruits macérés dans de l’alcool et du sucre, cette recette est un hommage à ceux qui aiment prendre leur temps pour savourer chaque étape culinaire. Préparez-vous à découvrir une douceur aux saveurs complexes, idéale pour les amateurs de confitures et de liqueurs.
60 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez tous vos ingrédients sur votre plan de travail. Assurez-vous que le bocal est propre et bien sec.
Étape 2
Disposez une première couche de fruits secs au fond du bocal. Ajoutez une couche de sucre en poudre.
Étape 3
Versez une partie de l’alcool de fruits pour recouvrir les fruits et le sucre.
Étape 4
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et les bâtons de cannelle.
Étape 5
Répétez l’opération, en alternant fruits, sucre et alcool, jusqu’à ce que le bocal soit plein.
Étape 6
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais et sombre.
Étape 7
Laissez macérer pendant au moins trois mois, en remuant le bocal de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes d’agrumes comme de l’orange ou du citron. Cela apportera une touche acidulée qui rehaussera les saveurs des fruits macérés.
Accord parfait
Cette confiture se marie idéalement avec un champagne demi-sec, dont la douceur viendra équilibrer l’intensité des fruits et de l’alcool.
Originaire des traditions paysannes, la confiture de vieux garçon permettait de conserver les fruits de saison pour les longues périodes d’hiver, tout en créant une liqueur maison raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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6 x Turbo Levure - Turbo Fruit 40g, Levure pour fermentation de fruits, Distillateurs Levure, Levure d'esprit✅ Idéal pour les spiritueux à base de fruits – Parfait pour produire eau-de-vie de prune, schnaps de poire, kirsch, calvados et autres alcools aromatiques. ✅ Excellente préservation des arômes – Souches de levures sélectionnées pour des arômes fruités, floraux et fermentaires intenses. ✅ Teneur élevée en alcool – Jusqu’à 18 % vol. possible avec ajout progressif de sirop de sucre. ✅ Fermentation rapide et efficace – Fermentation achevée en 4 à 6 jours à température optimale (20–27 °C). ✅ Utilisation polyvalente – Convient aux fruits frais, vins anciens ou conserves de fruits ; un sachet suffit pour 25 L de moût.24,49 €
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Spiritferm Turbo Fruit, alcool levure fermentation, levure brûlée, distillation, fermentation 18% avec des enzymesSpiritferm Levure turbo - Levure turbo pour fruits Pour jusqu'à 25 l et une teneur en alcool de 18 % Il suffit de le mettre dans de l'eau sucrée à 20-27 °C et d'attendre 4 à 6 jours11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Relaxdays Bocal en Verre, 3 litres, Conserves, Grand Pot, Hermétique, Fermeture étanche avec étrier, XXL, TransparentFermeture à étrier : Bocal en verre XXL à étrier avec anneau en caoutchouc étanche pour conserves Conservation optimale : Marinade dans l'huile, le vinaigre ou l'alcool idéale dans ce bocal en verre Utilisation polyvalente : Egalement pot rangement décoratif pour biscuits, muesli, cornflakes, etc. Faire soi-même : Faites vos propres liqueurs - Mettez le rhum et le punch dans le bocal 3 L à étrier Essentiel : Bocal de 3 litres pour la restauration ou l'usage personnel - Conserver fruits, liqueurs26,99 €24,99 €-7%
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KADAX Bocal en Verre 3L Ø82mm doré – pour choucroute, Kimchi, Kombucha, Fermentation | Couvercle à vis hermétique, hermétique, Lave-Vaisselle, BPA-Free | Bocal de FermentationPRODUIT KADAX DE QUALITÉ – Conception soignée pour répondre à vos besoins avec fiabilité et durabilité MATÉRIAUX SOLIDES – Fabriqué avec des matériaux résistants et sécurisés pour une utilisation longue durée DESIGN PRATIQUE ET ÉLÉGANT – Fonctionnel et esthétique, s'intègre parfaitement dans votre environnement ENTRETIEN FACILE – Surface lisse, facile à nettoyer pour une utilisation hygiénique au quotidien POLYVALENT – Idéal pour une multitude d'usages à la maison, au bureau ou dans le jardin12,95 €
Comment servir
Servez la confiture de vieux garçon dans un élégant bol à confiture en verre, accompagné de petites cuillères en argent pour un service raffiné. Disposez le tout sur un plateau de présentation en bois pour un effet rustique et authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GRÄWE Bol en verre, Ø 6 cm, 40 ml, lot de 30, petites coupes en verre, bol pour confiture, mini-bol à trempetteApplication polyvalente : Les mini-bols en verre GRÄWE conviennent parfaitement pour la confiture, la gelée et le beurre, mais aussi pour les trempettes et les petites entrées, vous permettant ainsi de laisser libre cours à votre créativité culinaire dans votre cuisine.32,30 €29,90 €-7%
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €




