la confiture de rhubarbe et gingembre est une véritable invitation à la gourmandise. Avec une touche de piquant apportée par le gingembre, elle offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour les amateurs de confitures maison qui souhaitent apporter une note d’originalité à leurs petits déjeuners ou goûters.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par égoutter la rhubarbe en conserve pour éliminer l’excès de liquide. Place-la ensuite dans une grande casserole.
Étape 2
Ajoute le sucre en poudre, le gingembre moulu et le jus de citron sur la rhubarbe. Mélange bien pour que tous les ingrédients soient homogènes.
Étape 3
Place la casserole sur feu moyen et porte le mélange à ébullition. Remue régulièrement pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
Étape 4
Laisse cuire pendant environ 40 minutes. Vérifie la température avec un thermomètre à confiture, elle doit atteindre 105 °C pour garantir une bonne prise.
Étape 5
Une fois la température atteinte, retire la casserole du feu et passe éventuellement le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les fibres de rhubarbe.
Étape 6
Verse la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Ferme-les hermétiquement et retourne-les pour créer un vide d’air. Laisse refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, mixe brièvement la confiture avec un mixeur plongeant avant de la mettre en pot.
Boisson
Pour accompagner cette confiture, un thé vert léger sera parfait pour équilibrer les saveurs.
En savoir plus : la rhubarbe est une plante originaire d’Asie, appréciée pour son goût acidulé. Quant au gingembre, il est utilisé depuis des siècles dans la cuisine asiatique pour ses propriétés médicinales et son arôme unique.
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Comment servir
Servez la confiture de rhubarbe et gingembre dans des ramequins en porcelaine blanche ou des petits pots en verre pour une belle présentation. Accompagnez de tranches de pain grillé ou de scones pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.
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