Couronne des Rois Bordelaise : recette Traditionnelle

Couronne des Rois Bordelaise : recette Traditionnelle

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cuisine recettes - Promotion standard

La couronne des rois bordelaise est une pâtisserie traditionnelle de Nouvelle-Aquitaine, confectionnée spécialement pour l’Épiphanie. Différente de la galette des rois à la frangipane typique du nord de la France, elle se distingue par son apparence festive et son parfum gourmand. Découvrons ensemble comment préparer ce délice irrésistible chez vous, même si vous n’avez pas accès à des ingrédients frais.

40 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Source de protéines Assez salé Riche en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Cette couronne des rois est un plat énergétique et festif.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines grâce au lait et à la farine.
Sel : Ce plat contient une quantité notable de sel, principalement dû au beurre et à la levure.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique et lipidique élevé.

Par 100 g de recette
390 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 66 g — Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
859 kcal
Prot. 16.2 g — Gluc. 145.3 g — Lip. 23 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 390 kcal
Lipides
Matières grasses 10.4 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 66 g
dont sucres 21.5 g
Autres
Protéines 7.3 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel et la levure. Faites fonctionner le robot à vitesse lente pour bien mélanger les ingrédients secs.

2. Incorporation des liquides

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et le rhum. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.

3. Repos de la pâte

Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure pour permettre la levée *procédé qui permet à la pâte de gagner en volume grâce au développement de la levure*. La pâte doit doubler de volume.

4. Ajout des fruits

Une fois la pâte levée, incorporez délicatement les raisins secs et les fruits confits. Formez une couronne sur la plaque à pâtisserie.

5. Deuxième levée

Laissez la pâte reposer une nouvelle fois pendant 30 minutes pour une seconde levée.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire la couronne des rois pendant environ 25 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour améliorer la texture de votre couronne des rois, laissez reposer votre pâte une nuit entière au réfrigérateur. Cette étape permet aux arômes de se développer davantage.

Un café gourmand

Un café, particulièrement un expresso, accompagne à merveille cette pâtisserie, révélant les arômes subtils de la fleur d’oranger et des fruits confits.

L’info en plus

La couronne des rois bordelaise trouve ses origines dans les traditions du sud-ouest de la France. Très apprécié lors des festivités de l’Épiphanie, ce dessert incarne le mélange subtil entre les saveurs fruitées et la douceur des brioches.

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Comment présenter

Présentez la couronne des rois sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche ornée de motifs dorés, renforçant le caractère festif de votre table. Disposez quelques fruits confits supplémentaires autour pour une décoration harmonieuse.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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