Les crêpes au petit épeautre, accompagnées d’une crème pâtissière sans œufs et sublimées par un thé Earl Grey aux gariguettes, constituent une expérience gourmande et raffinée. Cette recette, à la fois originale et savoureuse, ne manquera pas d’étonner vos convives par ses associations de saveurs et sa texture délicate.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande avec les sachets de thé Earl Grey. Laissez infuser pendant 10 minutes hors du feu, puis retirez les sachets.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine de petit épeautre et 40 grammes de sucre. Ajoutez petit à petit le lait infusé en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Faites chauffer la poêle à crêpes et graissez légèrement avec un peu de margarine. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 4
Dans une autre casserole, mélangez la fécule de maïs et le reste de sucre. Ajoutez progressivement le lait d’amande restant tout en fouettant.
Étape 5
Portez à ébullition la préparation à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajoutez la vanille liquide et la margarine. Mélangez bien et laissez refroidir.
Étape 6
Garnissez chaque crêpe de crème pâtissière et ajoutez quelques fraises gariguettes coupées en morceaux avant de plier ou rouler les crêpes.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur avant la cuisson. Cela permet aux grains de farine de mieux absorber le liquide.
Accord avec une boisson
Optez pour un thé Earl Grey glacé pour accompagner ces crêpes. Son goût délicat et parfumé se mariera parfaitement avec les saveurs de la préparation.
Le petit épeautre est une céréale ancienne, riche en nutriments et plus digeste que le blé. Sa saveur douce et légèrement noisettée apporte une touche rustique et originale à vos crêpes.
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Comment servir
Présentez vos crêpes sur un plat de présentation à dessert. Pour une touche d’élégance, saupoudrez d’un peu de sucre glace et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.
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