La crêpe, symbole de convivialité et de douceur, se réinvente aujourd’hui dans une version salée qui ravira les amateurs de charcuterie. L’andouille apporte une saveur fumée et relevée à cette recette gourmande facile à réaliser chez soi, même pour les débutants.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez riche aux saveurs gourmandes.
Protéines : Une bonne source de protéines, notamment grâce aux oeufs et à l'andouille.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement due à l'andouille.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport énergétique et salé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.8 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpe
Dans un grand bol, mélange la farine de sarrasin, le sucre et le sel. Fais un puits au centre, ajoute les oeufs et le lait petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer 30 minutes.
2. Cuire les crêpes
Fais chauffer la crêpière avec un peu de beurre. Verse une louche de pâte, étale-la et laisse cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Préparer la garniture
Fais fondre du beurre dans une poêle, ajoute l’andouille coupée en fines rondelles et fais revenir pendant 5 minutes.
4. Garnir les crêpes
Dispose quelques rondelles d’andouille au centre de chaque crêpe. Plie-les en quatre et maintiens-les au chaud jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, veille à bien la graisser entre chaque crêpe avec un peu de beurre.
Vin rouge léger
Un pinot noir s’accordera parfaitement avec les notes fumées de l’andouille.
L’info en plus
L’andouille est un type de charcuterie à base d’abats de porc, traditionnellement associée aux régions de Bretagne et de Normandie.
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Comment présenter les crêpes
Présentez les crêpes sur une grande assiette en porcelaine blanche pour contraster avec la couleur dorée des crêpes.
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