La dinde au four est un classique incontournable pour les repas de fête, mais elle peut être tout aussi savoureuse lors d’un repas quotidien. Pour obtenir une dinde moelleuse et juteuse, il est essentiel de maîtriser la cuisson. Voici une recette simple et détaillée pour réussir votre dinde au four et épater vos convives avec une viande tendre et savoureuse.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour les grandes occasions.
Protéines : Cette recette est très riche en protéines, adaptée aux repas renforcés.
Sel : Attention, ce plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 24.8 g —
Gluc. 0.1 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
2344 kcal
Prot. 351.2 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 118 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.1 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.8 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la dinde
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
2. Assaisonnement
Mélangez le beurre ramolli avec les herbes de provence, le sel, le poivre et l’ail en poudre. Soulevez délicatement la peau de la dinde et étalez ce mélange entre la chair et la peau à l’aide d’un pinceau de cuisine.
3. Cuisson
Placez la dinde sur une grille de rôtissage dans un plat allant au four. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Couvrez la dinde de papier aluminium et enfournez pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4. Finition
Retirez le papier aluminium durant les 30 dernières minutes de cuisson pour faire dorer la peau. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la dinde. Elle doit atteindre 75°C.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange dans le mélange de beurre et d’herbes.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Gris accompagnera parfaitement cette dinde au four.
L’info en plus
La dinde est originaire d’Amérique du Nord et est souvent associée aux fêtes de Thanksgiving aux États-Unis et de Noël en Europe.
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Comment présenter
Servez la dinde sur un grand plat de présentation avec des pommes de terre rôties et des légumes de saison. Utilisez une grande fourchette et un couteau à découper pour servir des tranches parfaites à vos invités.
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