Pour Noël, une entrée au saumon peut s’avérer être un choix élégant et savoureux, tout en restant simple à réaliser. Ce plat ravira vos convives par ses saveurs délicates et sa présentation soignée.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette entrée au saumon est plutôt énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apport élevé en protéines, principalement grâce au saumon fumé et au caviar.
Sel : La recette est assez salée, il faut donc en tenir compte pour ceux surveillant leur consommation de sodium.
Idéal pour une occasion spéciale, mais à consommer avec modération si vous surveillez votre apport en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
288 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 15.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème citronnée
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’aneth séché. Ajoutez le zeste du citron confit finement râpé à l’aide du zesteur. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient intégrés.
2. Assemblage des blinis
Disposez les blinis sur un plat de service. À l’aide de la poche à douille, déposez une noisette de crème sur chaque blini.
3. Ajout du saumon
Découpez le saumon fumé en petites lanières et disposez-les délicatement sur la crème. Assurez-vous d’avoir une portion équitable sur chaque blini.
4. Finition et présentation
Complétez chaque blini par une petite cuillère à café de caviar au centre. Saupoudrez de quelques grains de poivre rose broyé, pour la touche finale de couleur et de goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, incorporez un peu de moutarde douce à la crème. Elle relèvera délicatement le goût du saumon sans l’écraser.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera parfaitement avec la fraîcheur du saumon et le crémeux de la préparation.
L’info en plus
Cette entrée au saumon allie la tradition des repas de fêtes à la modernité de la cuisine contemporaine. Chaque bouchée est une explosion de saveurs en bouche, idéale pour débuter les festivités.
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Comment servir
Présentez vos blinis sur un grand plateau en ardoise, qui mettra en valeur la couleur vive du saumon et le noir profond du caviar. Utilisez des petites pinces à disposition pour attraper délicatement chaque bouchée.
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