Découvrez une alliance subtile entre terre et mer avec cette recette de filets de bar rôtis aux asperges vertes et à la vanille, signée Luana Belmondo. Ce plat vous fera voyager grâce à sa touche délicate de vanille qui sublime les saveurs du poisson et des asperges.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux de taille égale.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les asperges pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines dans un petit bol. Mélangez avec le reste d’huile d’olive.
Étape 5
Disposez les filets de bar sur une plaque de cuisson, arrosez-les de l’huile vanillée, salez et poivrez.
Étape 6
Enfournez les filets de bar pour environ 15 minutes, en ajoutant les asperges dans la même plaque les dernières 5 minutes de cuisson.
Étape 7
Servez chaud avec un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson homogène des filets de bar, veillez à ce qu’ils soient de taille similaire.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Ce plat est un parfait exemple de cuisine fusion. La note vanillée apporte une touche d’exotisme et sublime la délicatesse du bar.
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Comment servir
Présentez les filets de bar accompagnés des asperges dans une large assiette blanche ou dans une assiette de présentation en céramique noire pour un contraste saisissant.
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