Fondue savoyarde aux cèpes : recette gourmande

Fondue savoyarde aux cèpes : recette gourmande

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard
La fondue savoyarde aux cèpes est une délicieuse variante du plat typiquement savoyard, sublimant une spécialité régionale avec une saveur boisée et profondément gourmande. Découvrez comment réaliser cette recette facile et réconfortante à la maison, un appel aux plaisirs de l’hiver autour d’une table chaleureuse.

20 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 17.5 g — Gluc. 4.6 g — Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
595 kcal
Prot. 35.5 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 42.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 294 kcal
Lipides
Matières grasses 20.8 g
dont acides gras saturés 12.5 g
Glucides
Glucides totaux 4.6 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 17.5 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.71 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les cèpes

Dans un bol, versez de l’eau chaude sur les cèpes déshydratés et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Égouttez et hachez-les grossièrement.

2. Préparer la fondue

Dans un caquelon à fondue, frottez l’intérieur avec un peu d’ail. Versez le vin blanc et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les fromages râpés progressivement tout en remuant.

3. Ajouter les cèpes et assaisonner

Incorporez les cèpes hachés, l’ail en poudre, la muscade et le poivre. Délayez la fécule de maïs dans un peu de vin et ajoutez-la en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène et onctueux.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une fondue encore plus savoureuse, n’hésitez pas à mélanger plusieurs types de fromages, et expérimentez avec des variétés aux saveurs prononcées comme l’emmental ou le reblochon.

Accords mets-vins

Servez cette fondue avec un vin blanc de Savoie tel qu’un Apremont qui rehaussera le goût du fromage et apportera une belle harmonie au plat.

L’info en plus

La fondue savoyarde est originaire des montagnes alpines, un mets qui réunit les convives autour d’un repas convivial et simple à partager. Les cèpes ajoutent une touche forestière au traditionnel mélange de fromages.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • IDDA Herbal Cèpes Séchés 100g, Boletus Edilus, Champignons Porcini Entiers Séchés pour la Cuisine
    Champignons gourmands de forêt: Les cèpes (Boletus edulis) sont appréciés pour leur riche saveur de noisette et leur texture charnue. Récoltés à l'état sauvage dans les forêts naturelles, ces champignons sont un ingrédient apprécié des cuisines italienne, française et d'Europe centrale. Pur et Naturel: Récoltés à la main et séchés délicatement, nos cèpes sont exempts d'additifs, de conservateurs, d'arômes et de sucre ajouté. Ingrédient culinaire polyvalent: Rehaussez la saveur de vos plats : soupes, ragoûts, bouillons, risottos, sauces, pâtes et légumes sautés. Il suffit de les tremper dans de l'eau tiède avant utilisation pour les réhydrater et révéler toute leur saveur. Saveur naturellement riche: Les cèpes offrent un arôme profond et terreux et un profil savoureux qui rehausse les repas quotidiens et gastronomiques avec une profondeur umami satisfaisante. Qualité stricte du début à la fin: Chaque étape - de la cueillette au séchage et à l'emballage final - est gérée avec précision pour assurer une qualité, un arôme et une conservation de la saveur de premier ordre.
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  • BORDE Cèpes Séchés – 225 g | Champignons Sauvages Sélection Premium | Saveur Intense pour Sauces, Risottos et Plats Gourmets
    Qualité Premium – Cèpes séchés BORDE 225 g, sélectionnés pour leur goût riche et leur arôme intense. Polyvalence culinaire – Idéals pour risottos, sauces, pâtes, viandes mijotées et plats gourmets. Pratiques & durables – Se conservent facilement, réhydratation rapide pour un usage à tout moment.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
    49,73 €
  • Fackelmann 687915 Set à Fondue au Fromage 2 Personnes Fonte émaillée Appareil, Bois,Acier Inoxydable, Noir,Blanc,Rouge
    DESCRIPTION: Set à fondue Fackelmann pour 2 personnes, idéal pour des moments conviviaux autour d'un bon repas PETIT +: Inclus un brûleur à alcool pour garder votre fromage fondu à la température parfaite tout au long du repas, sans avoir à vous lever ; à la fois traditionnel et dans la tendance moderne de la cuisine à table COMPOSITION: 1 caquelon en fonte émaillée résistante, 6 piques en acier inoxydable et manches en bois avec repères couleur pour chaque convive, 1 socle stable, 1 brûleur à alcool DIMENSIONS: Caquelon Ø 17 cm, Hauteur 7 cm, Longueur totale 27 cm, Support Ø 16,5 cm, Hauteur 8,5 cm, 1,1 L, Brûleur longueur totale 15 cm, Fourchettes longueur 16 cm, 1.1L circa UTILISATION: Parfait pour une typique fondue Savoyarde au fromage, accompagnée de charcuteries, de pains spéciaux et de crudités pour un côté plus léger, mais aussi une fondue Bourguignonne à la viande, ou encore une fondue au chocolat
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Comment servir la fondue

Servez la fondue dans un caquelon à fondue en céramique qui conserve la chaleur. Utilisez des fourchettes à fondue pour piquer des morceaux de pain légèrement rassis, idéal pour bien s’imprégner de mélange.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tristar Appareil à fondue électrique - Pour tous types de fondues - Thermostat réglable - Pour 8 personnes - 1,5 L - Fourchettes incluses
    Appareil à fondue en acier inoxydable luxueux pour les dîners en famille Caquelon à fondue amovible pour faciliter le remplissage et le nettoyage Servez les sauces et vinaigrettes à l’aide de l’anneau porte-sauces pratique avec ses 6 bols Un thermostat réglable au lieu dand#039;utiliser des bougies chauffe-plats Facile à nettoyer grâce aux pièces pouvant aller au lave-vaisselle
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  • Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cm
    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
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  • Lot de 6 Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Poignée Résistante à la Chaleur pour le Fromage, le Chocolat, la Viande et les Marshmallows, Couleur du Bois, 26 cm
    Matériau de qualité supérieure: Ensemble de fourches en acier inoxydable avec poignée résistante à la chaleur, solide et bien fait antirouille, résistant à la corrosion et durable Entretien facile: Les fourchettes à fondue robustes et bien faites sont réutilisables et faciles à nettoyer. Lavez simplement avec un détergent doux, essuyez l'humidité et laissez-le dans un endroit sec Dimensions pratiques: La fourchette à chocolat mesure 26 cm de long, convient à tout type de hot pot, suffisamment longue pour éviter les brûlures. Les poignées des fourchettes sont faciles à saisir et vous pouvez les placer dans la casserole sans vous soucier qu'elles glissent à l'intérieur ou tombent du bord Utilisation polyvalente: Accessoire pour les soirées fondue, il peut être utilisé sur du pain, des légumes et des viandes pour compléter vos repas quotidiens. Vous pouvez également l'utiliser pour manger du chocolat ou du fromage, griller des guimauves Contenu de l'ensemble: Lot de 6 fourchettes à fondue avec poignées couleur bois, permettant à plusieurs convives de profiter ensemble d'un repas convivial
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  • LATRAT Lot de 8 Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Poignée Résistante à la Chaleur pour le Fromage, le Chocolat, la Viande et les Marshmallows, 24 cm
    Longueur de sécurité optimale: Nos fourchettes à fondue à la viande assez longues pour garder les choses en sécurité sans avoir à chauffer les poignées, ont une bonne résistance à la chaleur et ne se plient pas pendant que votre fourchette tient quelque chose Dimensions pratiques: Notre longueur totale de fourchettes à fondue en acier inoxydable est de 24 cm assez pour saisir à la main, facile à plonger dans le chocolat et le fromage, pratique à contrôler et à régler grâce à la poignée ronde Entretien facile et réutilisable: Les fourches solides et bien travaillées sont faciles à nettoyer et réutilisables. Ils conviennent à la cuisine domestique et à un usage commercial Identification facile: Distinguer les fourches entre les utilisateurs sans confusion, ce qui est pratique Polyvalence d'utilisation: La vaisselle indispensable pour la fondue, il est pratique pour vous de plonger les fruits dans du fromage fondu ou du chocolat Lot complet de 8 pièces: Ensemble de 8 fourchettes à fondue permettant de servir plusieurs convives simultanément lors de vos repas conviviaux
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