Fondue savoyarde aux cèpes : recette gourmande

Fondue savoyarde aux cèpes : recette gourmande

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La fondue savoyarde aux cèpes est une délicieuse variante du plat typiquement savoyard, sublimant une spécialité régionale avec une saveur boisée et profondément gourmande. Découvrez comment réaliser cette recette facile et réconfortante à la maison, un appel aux plaisirs de l’hiver autour d’une table chaleureuse.

20 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 17.5 g — Gluc. 4.6 g — Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
595 kcal
Prot. 35.5 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 42.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 294 kcal
Lipides
Matières grasses 20.8 g
dont acides gras saturés 12.5 g
Glucides
Glucides totaux 4.6 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 17.5 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.71 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les cèpes

Dans un bol, versez de l’eau chaude sur les cèpes déshydratés et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Égouttez et hachez-les grossièrement.

2. Préparer la fondue

Dans un caquelon à fondue, frottez l’intérieur avec un peu d’ail. Versez le vin blanc et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les fromages râpés progressivement tout en remuant.

3. Ajouter les cèpes et assaisonner

Incorporez les cèpes hachés, l’ail en poudre, la muscade et le poivre. Délayez la fécule de maïs dans un peu de vin et ajoutez-la en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène et onctueux.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une fondue encore plus savoureuse, n’hésitez pas à mélanger plusieurs types de fromages, et expérimentez avec des variétés aux saveurs prononcées comme l’emmental ou le reblochon.

Accords mets-vins

Servez cette fondue avec un vin blanc de Savoie tel qu’un Apremont qui rehaussera le goût du fromage et apportera une belle harmonie au plat.

L’info en plus

La fondue savoyarde est originaire des montagnes alpines, un mets qui réunit les convives autour d’un repas convivial et simple à partager. Les cèpes ajoutent une touche forestière au traditionnel mélange de fromages.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cèpes déshydratés 1st CHOIX 200g
    GOÛT INTENSE : Les cèpes séchés Scherini Valtellina offrent une saveur authentique et intense, pour une expérience culinaire authentique et satisfaisante. SÉLECTION MÉTICULE : Les cèpes sont collectés et sélectionnés avec soin, garantissant une qualité et une fraîcheur maximales pour chaque paquet de 200 g. POLYVALENCE EN CUISINE : Idéal pour enrichir une large gamme de plats, des risottos aux sauces et bien plus encore, les cèpes séchés Scherini Valtellina ajoutent une touche de raffinement à chaque recette. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Scherini Valtellina poursuit sa tradition d'excellence culinaire, en proposant des produits de la plus haute qualité qui satisfont les palais les plus exigeants. COMMANDES DE GROS DISPONIBLES : Les détaillants, distributeurs ou cuisines peuvent profiter de la possibilité de commandes en gros (B2B), en contactant l'entreprise via la section dédiée sur Amazon.
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  • IDDA Herbal Cèpes Séchés 100g, Boletus Edilus, Champignons Porcini Entiers Séchés pour la Cuisine
    Champignons gourmands de forêt: Les cèpes (Boletus edulis) sont appréciés pour leur riche saveur de noisette et leur texture charnue. Récoltés à l'état sauvage dans les forêts naturelles, ces champignons sont un ingrédient apprécié des cuisines italienne, française et d'Europe centrale. Pur et Naturel: Récoltés à la main et séchés délicatement, nos cèpes sont exempts d'additifs, de conservateurs, d'arômes et de sucre ajouté. Ingrédient culinaire polyvalent: Rehaussez la saveur de vos plats : soupes, ragoûts, bouillons, risottos, sauces, pâtes et légumes sautés. Il suffit de les tremper dans de l'eau tiède avant utilisation pour les réhydrater et révéler toute leur saveur. Saveur naturellement riche: Les cèpes offrent un arôme profond et terreux et un profil savoureux qui rehausse les repas quotidiens et gastronomiques avec une profondeur umami satisfaisante. Qualité stricte du début à la fin: Chaque étape - de la cueillette au séchage et à l'emballage final - est gérée avec précision pour assurer une qualité, un arôme et une conservation de la saveur de premier ordre.
    19,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
    49,73 €
  • Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cm
    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
    75,99 €
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    -15%

Comment servir la fondue

Servez la fondue dans un caquelon à fondue en céramique qui conserve la chaleur. Utilisez des fourchettes à fondue pour piquer des morceaux de pain légèrement rassis, idéal pour bien s’imprégner de mélange.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • La Fonderie 1890 Service à Fondue en Fonte 4 Personnes Mont D'ARBOIS, pour Fondues au Fromage et au Chocolat, Couvercle antiéclaboussures, 4 Fourchettes avec Manches en Bois de hêtre, Capacité 1,2L
    PRATIQUE ET EFFICACE : Avec une capacité de 1,2 L, ce service à fondue est idéal pour partager des moments gourmands en petit comité. Le bol en fonte émaillée garantit une répartition homogène de la chaleur pour une cuisson efficace. COMPATIBILITÉ UNIVERSELLE : Compact et facile à ranger, le bol amovible est compatible avec divers types de plaques, y compris l'induction, le gaz, la vitrocéramique, et même le four, offrant ainsi une flexibilité d'utilisation pratique. DESIGN COMPACT ET FONCTIONNEL : Le socle en bois naturel et le couvercle anti éclaboussures assurent une utilisation en toute sécurité. Le design compact permet de le ranger aisément une fois le repas terminé. NETTOYAGE FACILE : Le bol en fonte émaillée ainsi que les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après chaque utilisation pour une praticité optimale. GARANTIE ETENDUE DE 15 ANS : Bénéficiez d'une garantie étendue de 15 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.
    29,94 €
  • La Fonderie 1890 Service à Fondue en Fonte 6 Personnes Mont Blanc, Fondues Fromage et Chocolat, 6 Fourchettes avec Manches en Bois de hêtre, Socle en Bois Naturel, Capacité 1,8L
    PRATIQUE ET EFFICACE : Avec une capacité généreuse de 1,8 L, ce service à fondue est parfait pour des moments conviviaux en famille ou entre amis. Le bol amovible en fonte émaillée permet une cuisson uniforme, assurant des résultats efficaces. COMPATIBILITÉ UNIVERSELLE : Compact et facile à ranger, ce set fonctionne avec différents types de plaques de cuisson, y compris l'induction, le gaz, la vitrocéramique, et même le four, ce qui le rend pratique pour toutes les cuisines. DESIGN COMPACT ET FONCTIONNEL : Le socle en bois naturel offre une touche élégante tout en étant stable, et les manches en bois de hêtre des fourchettes ajoutent une touche esthétique. Le tout se range facilement pour optimiser l’espace. NETTOYAGE FACILE : Tous les éléments, y compris le bol en fonte émaillée et les accessoires, sont compatibles avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage rapide et sans effort après utilisation. GARANTIE ETENDUE DE 15 ANS : Bénéficiez d'une garantie étendue de 15 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.
    59,99 €
  • UptVin Fourchettes à Fondue 24Pcs, Fourchette à Fondue en Acier Inoxydable
    🍬 Design unique : nos fourchettes à fondue attirent l'attention sur chaque table de dessert ! Chaque fourchette a une extrémité de manche colorée, ce qui crée non seulement une atmosphère joyeuse, mais permet également de distinguer facilement les fourchettes. Avec 6 couleurs différentes au choix, vous pouvez reconnaître et apprécier votre propre fourchette au premier coup d'œil ! 🍒 Qualité supérieure : fabriquées en acier inoxydable de haute qualité et antirouille, nos fourchettes à fondue sont robustes et durables. Ils sont légers, mais suffisamment robustes pour embrocher en toute sécurité des friandises encore plus lourdes telles que des fruits, de la viande ou des brownies. Dégustez vos desserts sans soucis ! 🥦 Facile à nettoyer : grâce à leur design lisse, nos fourchettes à fondue sont faciles à nettoyer. Il suffit de les rincer sous l'eau courante et ils sont à nouveau prêts à être utilisés. Parfait pour les soirées desserts sociales ou les après-midi agréables en famille ! 🍡 Utilisations polyvalentes : nos fourchettes à fondue conviennent non seulement aux soirées fondue au chocolat ou aux soirées fondue au fromage, mais sont également idéales pour servir des fruits, des gâteaux, des guimauves et d'autres desserts. Avec 24 fourchettes, il y en a pour tous les goûts ! 🍫 Idée cadeau parfaite : Nos fourchettes à fondue ne sont pas seulement un ustensile pratique, mais aussi une excellente idée cadeau pour toute occasion ! Que ce soit pour les amateurs de desserts, les gourmets ou comme cadeau d'invités, c'est un succès garanti. Offrez plaisir et style avec nos fourchettes à fondue uniques !
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  • Lot de 6 Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Poignée Résistante à la Chaleur pour le Fromage, le Chocolat, la Viande et les Marshmallows, Couleur du Bois, 26 cm
    Matériau de qualité supérieure: Ensemble de fourches en acier inoxydable avec poignée résistante à la chaleur, solide et bien fait antirouille, résistant à la corrosion et durable Entretien facile: Les fourchettes à fondue robustes et bien faites sont réutilisables et faciles à nettoyer. Lavez simplement avec un détergent doux, essuyez l'humidité et laissez-le dans un endroit sec Dimensions pratiques: La fourchette à chocolat mesure 26 cm de long, convient à tout type de hot pot, suffisamment longue pour éviter les brûlures. Les poignées des fourchettes sont faciles à saisir et vous pouvez les placer dans la casserole sans vous soucier qu'elles glissent à l'intérieur ou tombent du bord Utilisation polyvalente: Accessoire pour les soirées fondue, il peut être utilisé sur du pain, des légumes et des viandes pour compléter vos repas quotidiens. Vous pouvez également l'utiliser pour manger du chocolat ou du fromage, griller des guimauves Contenu de l'ensemble: Lot de 6 fourchettes à fondue avec poignées couleur bois, permettant à plusieurs convives de profiter ensemble d'un repas convivial
    10,99 €
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