Fondue savoyarde : comté, beaufort et Emmental

Fondue savoyarde : comté, beaufort et Emmental

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Appréciée pour sa convivialité et sa richesse en saveurs, la fondue savoyarde est un plat typique de la montagne utilisé pour transformer une simple soirée en un moment chaleureux et mémorable.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Élevé en sel Plat énergétique

Synthèse express

Profil : La fondue savoyarde est un plat très énergétique et riche.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce à la quantité de fromage utilisée.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 19.2 g — Gluc. 2.7 g — Lip. 22.8 g
Par portion (4 parts)
468 kcal
Prot. 40.6 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 48.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 222 kcal
Lipides
Matières grasses 22.8 g
dont acides gras saturés 14 g
Glucides
Glucides totaux 2.7 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 19.2 g
Fibres 0 g
Sel 0.86 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fromages

Râpez les fromages comté, beaufort et emmental.

2. Frotter l’ail

Coupez la gousse d’ail en deux et frottez la surface intérieure du caquelon avec le côté coupé.

3. Cuisson des ingrédients

Dans le caquelon, versez le vin blanc et chauffez doucement. Ajoutez les fromages râpés en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4. Épaissir la fondue

Délayez la fécule de maïs dans le kirsch, puis ajoutez ce mélange à la fondue tout en remuant. Assaisonnez de poivre et de muscat.

5. Servir la fondue

Maintenez la fondue à une température douce pour qu’elle reste chaude sans bouillir.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour éviter que la fondue n’attache au fond du caquelon, continuez à remuer tout au long du repas.

Accords mets et vins

Un vin de Savoie, tel qu’un Apremont, sera parfait pour accompagner votre fondue.

L’info en plus

Plat originaire des Alpes, la fondue savoyarde est devenue un emblème de la cuisine montagnarde. Elle est traditionnellement partagée en hiver, après une journée sur les pistes, mais s’apprécie à toute saison pour son goût riche.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
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Comment présenter

Présentez la fondue dans un caquelon à fondue posé au centre de la table. Accompagnez-la de morceaux de pain de campagne ou de légumes à tremper.

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