Chaque année, la galette des rois réunit petits et grands pour célébrer l’épiphanie dans la joie et la gourmandise. Cependant, au-delà de la traditionnelle frangipane, d’autres déclinaisons méritent d’être explorées. Voici la galette des rois à la compote de pommes de Vanessa, une recette savoureuse qui marie tradition et douceur.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement modéré.
Sel : Elle présente une teneur en sel plutôt élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
368 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 30.2 g —
Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
948 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 77.8 g —
Lip. 63.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 368 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.2 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez la compote de pommes avec la poudre d’amandes, le sucre de canne, l’extrait de vanille et un oeuf. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Étaler la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez un rouleau de pâte feuilletée en un cercle d’environ 25 cm de diamètre. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Garnir la galette
Répartissez la garniture sur le centre de la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau.
4. Fermer la galette
Déposez le second rouleau de pâte feuilletée par-dessus. Scellez les bords en les pinçant fermement. Vous pouvez créer un motif avec une fourchette sur le pourtour.
5. Dorer et cuire
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes caramélisées à la garniture. Cela apportera du croquant et intensifiera le goût des pommes.
Thé aux épices
Un thé aux épices comme le chai est idéal pour accompagner cette galette, renforçant ainsi les saveurs sucrées et douces de la compote.
L’info en plus
Symbole de l’épiphanie, la galette des rois trouve ses origines en France. Chaque année, le 6 janvier, petits et grands s’amusent à découvrir qui sera élu roi ou reine de la journée en trouvant la fève cachée à l’intérieur.
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Astuces de présentation
Présentez votre galette sur un plat de présentation à gâteau. Tranchez-la délicatement avec un couteau à dessert. Offrez des assiettes à dessert pour un service raffiné et disposé des couronnes en papier doré à côté pour désigner le roi ou la reine.
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