Galette des Rois à la compote de pommes de Vanessa : recette savoureuse

Galette des Rois à la compote de pommes de Vanessa : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Chaque année, la galette des rois réunit petits et grands pour célébrer l’épiphanie dans la joie et la gourmandise. Cependant, au-delà de la traditionnelle frangipane, d’autres déclinaisons méritent d’être explorées. Voici la galette des rois à la compote de pommes de Vanessa, une recette savoureuse qui marie tradition et douceur.

30 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette galette des rois est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement modéré.
Sel : Elle présente une teneur en sel plutôt élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
368 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 30.2 g — Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
948 kcal
Prot. 17.7 g — Gluc. 77.8 g — Lip. 63.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 368 kcal
Lipides
Matières grasses 24.7 g
dont acides gras saturés 9.8 g
Glucides
Glucides totaux 30.2 g
dont sucres 10.9 g
Autres
Protéines 6.9 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la garniture

Dans un bol, mélangez la compote de pommes avec la poudre d’amandes, le sucre de canne, l’extrait de vanille et un oeuf. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2. Étaler la pâte

Sur un plan de travail fariné, étalez un rouleau de pâte feuilletée en un cercle d’environ 25 cm de diamètre. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Garnir la galette

Répartissez la garniture sur le centre de la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau.

4. Fermer la galette

Déposez le second rouleau de pâte feuilletée par-dessus. Scellez les bords en les pinçant fermement. Vous pouvez créer un motif avec une fourchette sur le pourtour.

5. Dorer et cuire

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes caramélisées à la garniture. Cela apportera du croquant et intensifiera le goût des pommes.

Thé aux épices

Un thé aux épices comme le chai est idéal pour accompagner cette galette, renforçant ainsi les saveurs sucrées et douces de la compote.

L’info en plus

Symbole de l’épiphanie, la galette des rois trouve ses origines en France. Chaque année, le 6 janvier, petits et grands s’amusent à découvrir qui sera élu roi ou reine de la journée en trouvant la fève cachée à l’intérieur.

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Astuces de présentation

Présentez votre galette sur un plat de présentation à gâteau. Tranchez-la délicatement avec un couteau à dessert. Offrez des assiettes à dessert pour un service raffiné et disposé des couronnes en papier doré à côté pour désigner le roi ou la reine.

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