La galette des rois est un dessert traditionnel français incontournable, surtout apprécié le jour de l’Épiphanie. Facile à réaliser, cette recette à la frangipane est une merveille gustative que même les plus jeunes cuisiniers pourront réussir avec l’aide d’un adulte. Avec ses saveurs douces et sa texture feuilletée, elle saura séduire tous les convives autour de la table. Découvrez comment préparer chez vous, avec simplicité, ce dessert classique qui rassemble petits et grands.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux œufs et aux amandes.
Sel : Le plat est modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
955 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 102.4 g —
Lip. 67.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 13.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la Frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli, puis incorporez un oeuf et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Préparer la Galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm, insérez la fève, puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d’eau.
3. Dorer la Galette
Battez le second oeuf dans un petit bol et utilisez-le pour dorer le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la galette et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien gonflée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de rhum à la frangipane.
Thé ou cidre
Accompagnez votre galette avec un thé Earl Grey pour une touche raffinée, ou servez-la avec un cidre doux pour un mariage traditionnel.
L’info en plus
Origine : Venue de France, la galette des rois est synonyme de convivialité et de festivités. Elle se prépare traditionnellement pour fêter l’Épiphanie, marquant la fin des fêtes de Noël.
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Comment servir la galette des rois ?
Servez la galette tiède sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine. Coupez délicatement des parts égales et placez une couronne en carton doré sur le bord de l’assiette pour célébrer le roi du jour.
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