La galette des rois à la pistache est une alternative délicieusement originale à la traditionnelle frangipane. Subtile et crémeuse, elle ravira les papilles des amateurs de pistache pour une épiphanie gourmande. Suivez ces étapes simples pour la réaliser chez vous.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Incorporer la pâte de pistache, les œufs et la crème fraîche au mélange précédent.
Étape 4
Étaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson et y répartir la crème de pistache en laissant un bord libre de 2 cm.
Étape 5
Badigeonner le bord avec un peu d’eau et recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée. Souder les bords en pressant légèrement.
Étape 6
Dorer la surface avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 7
Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
Étape 8
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de pâte de pistache, vous pouvez la réaliser vous-même en mixant des pistaches non salées avec un peu de sucre et d’huile neutre jusqu’à obtenir une pâte lisse.Thé vert
Accompagnez votre galette des rois à la pistache d’une tasse de thé vert. La fraîcheur du thé équilibrera la richesse de la galette.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’épiphanie. Cette version à la pistache offre une touche d’originalité tout en respectant la tradition de partage et de convivialité.
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Astuces de présentation
Servez votre galette des rois à la pistache sur un plat de présentation en céramique. Utilisez une pelle à tarte élégante pour couper des parts égales et mettre en avant la garniture pistachée.
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