La galette des Rois à la provençale est une déclinaison originale de la traditionnelle galette française. Fusionnant les saveurs ensoleillées de la région provençale avec le concept festif de l’Épiphanie, cette recette est une célébration gourmande qui ravira petits et grands. Facile à réaliser et pleine de caractère, cette galette est parfumée aux amandes et aux arômes de Provence, apportant une touche unique à votre table.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel reste modérée mais importante.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 510 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.6 g |
| dont acides gras saturés | 20.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, le beurre ramolli, un œuf et l’extrait d’amande amère jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Montage de la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étalez la crème d’amandes au centre de la pâte, en prenant soin de laisser un bord de 2 cm. N’oubliez pas d’insérer la fève !
3. Fermeture et cuisson
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords en les pinçant avec les doigts. Badigeonnez la surface avec le second œuf battu. Faites quelques petites entailles sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un zeste de citron à votre crème d’amandes, cela apportera une fraîcheur supplémentaire à votre galette.
Accords Mets et Boisson
Une galette des Rois se savoure avec un bon mousseux ou un cidre. Leurs bulles légères accompagnent parfaitement le fondant de la crème d’amandes.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des Rois est traditionnellement dégustée à l’occasion de l’Épiphanie. La version provençale ajoute une touche ensoleillée grâce à l’utilisation d’amandes, rappelant les saveurs typiques du Sud. Avec une fève cachée à l’intérieur, celui qui la découvre devient roi ou reine, perpétuant ainsi une tradition ludique et festive.
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Comment servir la galette des Rois
Présentez votre galette des Rois sur un beau plat en céramique. Décorez avec une couronne dorée placée au centre pour un effet royal. Servez des parts généreuses et bien découpées avec une pelle à tarte pour préserver la forme élégante des morceaux.
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