La galette des rois à l’amande, un grand classique revisité par le talentueux chef Cyril Lignac, est l’occasion parfaite pour rassembler petits et grands autour d’une tradition gourmande. Facile à réaliser et exquise à déguster, cette galette se prépare en un rien de temps avec des ingrédients simples que vous pouvez facilement commander en ligne.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, et le beurre mou à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez un œuf entier et l’extrait d’amande amère. Continuez de battre pour bien incorporer les ingrédients.
Étape 4
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis répartissez la crème d’amande en veillant à laisser 2 cm de bord libre.
Étape 5
Insérez la fève dans la crème puis recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée.
Étape 6
Soudez les bords en appuyant délicatement avec les doigts puis dorez le dessus avec le jaune du deuxième œuf.
Étape 7
Incisez légèrement la galette pour décorer puis enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, placez la galette au frais pendant 30 minutes avant de l’enfourner.Accord boissons
Une infusion de thé à la bergamote rehausse merveilleusement le goût de l’amande.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition ancestrale qui célèbre l’épiphanie. Incorporer une fève dans votre galette est une manière ludique de désigner le roi ou la reine du jour.
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Comment servir
Présentez la galette sur un plat à gâteau en faïence pour un effet chic. Coupez-la à l’aide d’un couteau à tarte pour des parts nettes, et accompagnez-la de serviettes en lin pour une touche d’élégance.
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