La galette des rois est une tradition incontournable en France pour célébrer l’épiphanie. Cette année, pourquoi ne pas l’essayer en version chocolatée, inspirée par l’expertise du grand chef Cyril Lignac ? Voici une recette gourmande et facile à réaliser qui ravira tous les amateurs de chocolat. Préparez-vous à passer un moment convivial et savoureux autour de cette galette des rois au chocolat.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Une fois bien lisse, retirez du feu.
2. Réalisation de la crème d’amande
Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et ajoutez les œufs entiers, puis la crème liquide. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange.
3. Montage de la galette
Étalez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre de la crème d’amande au chocolat en laissant une bordure de 2 cm. Recouvrez du deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords.
4. Dorure et décoration
Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la galette à l’aide du pinceau de cuisine. Avec un couteau, dessinez légèrement des motifs sur la pâte.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une ganache au chocolat encore plus parfumée, ajoutez une pincée de sel de mer avant d’incorporer le mélange à la crème d’amande.
Accord boisson
Pour accompagner cette galette des rois au chocolat, optez pour un verre de cidre doux ou un chocolat chaud à la vanille.
L’info en plus
La galette des rois est souvent associée à la fête de l’épiphanie, célébrée le 6 janvier en l’honneur des rois mages. Cette variante au chocolat est une innovation gourmande qui respecte la tradition tout en apportant une touche de gourmandise supplémentaire.
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
Astuces de présentation
Présentez la galette sur un grand plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa dorure éclatante. Accompagnez de petites assiettes à dessert assorties et de fourchettes à gâteaux pour un service élégant et raffiné.
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Assiette à Petit-Déjeuner Serax | Vaisselle Feast par Ottolenghi | 4 Assiettes à Dessert | Service de Table en Grès aux Couleurs Assorties | Vaisselle pour Dîner à la Maison, Fête, NoëlATTRIBUTS SPECIAUX - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, en faïence luxueuse avec une finition semi-émaillée et un visage abstrait conçu par l'artiste Ivo Bisignano L'OCCASION - ces petites assiettes à dessert sont parfaites si vous avez besoin d'assiettes de fête d'anniversaire ou d'un ajout à vos assiettes à dîner. Elles peuvent être utilisées pour presque toutes les occasions et événements comme les réunions à la maison À PROPOS DU DESIGNER - Yotam Ottolenghi est le restaurateur et le chef patron de six épiceries et restaurants basés à Londres. Il est l'auteur de huit livres de cuisine les plus vendus, y compris des titres renommés comme Plenty, Jerusalem et Simple. A PROPOS DE SERAX - Serax est une marque de designer basée en Belgique avec une portée et une perspective mondiales. Grâce à un savoir-faire de qualité, Serax crée des articles ménagers contemporains en collaboration avec les principaux designers et fabricants internationaux pour rehausser les espaces quotidiens. INCLUS: 4 assiettes Serax Breakfast (Dessert) de couleurs mélangées par Ottolenghi | Vaisselle de fête par Ottolenghi79,99 €






