Galette des rois au chocolat de Cyril Lignac : la recette gourmande à essayer

Galette des rois au chocolat de Cyril Lignac : la recette gourmande à essayer

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La galette des rois est une tradition incontournable en France pour célébrer l’épiphanie. Cette année, pourquoi ne pas l’essayer en version chocolatée, inspirée par l’expertise du grand chef Cyril Lignac ? Voici une recette gourmande et facile à réaliser qui ravira tous les amateurs de chocolat. Préparez-vous à passer un moment convivial et savoureux autour de cette galette des rois au chocolat.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 35.4 g — Lip. 29.1 g
Par portion (4 parts)
1167 kcal
Prot. 21.1 g — Gluc. 95.5 g — Lip. 78.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 433 kcal
Lipides
Matières grasses 29.1 g
dont acides gras saturés 14.6 g
Glucides
Glucides totaux 35.4 g
dont sucres 15.2 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 4.1 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Une fois bien lisse, retirez du feu.

2. Réalisation de la crème d’amande

Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et ajoutez les œufs entiers, puis la crème liquide. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange.

3. Montage de la galette

Étalez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre de la crème d’amande au chocolat en laissant une bordure de 2 cm. Recouvrez du deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords.

4. Dorure et décoration

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la galette à l’aide du pinceau de cuisine. Avec un couteau, dessinez légèrement des motifs sur la pâte.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour une ganache au chocolat encore plus parfumée, ajoutez une pincée de sel de mer avant d’incorporer le mélange à la crème d’amande.

Accord boisson

Pour accompagner cette galette des rois au chocolat, optez pour un verre de cidre doux ou un chocolat chaud à la vanille.

L’info en plus

La galette des rois est souvent associée à la fête de l’épiphanie, célébrée le 6 janvier en l’honneur des rois mages. Cette variante au chocolat est une innovation gourmande qui respecte la tradition tout en apportant une touche de gourmandise supplémentaire.

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Astuces de présentation

Présentez la galette sur un grand plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa dorure éclatante. Accompagnez de petites assiettes à dessert assorties et de fourchettes à gâteaux pour un service élégant et raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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