La galette des rois aux pommes est une variante fruitée et savoureuse de la traditionnelle galette à la frangipane. Idéale pour célébrer l’Épiphanie de manière originale, cette recette simple à réaliser chez soi saura ravir les amateurs de pâtisserie. Suivez nos étapes détaillées pour réussir une galette croustillante et parfumée qui se partage volontiers en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une galette des rois énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement pour célébrer l'Épiphanie.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 9.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la compote de pommes
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les pommes, le sucre et la cannelle. Laissez compoter à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
2. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
3. Monter la galette
Étalez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la compote de pommes uniformément sur la pâte en laissant 2 cm de bord libre. Placez la fève sur la compote, puis recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant ensemble.
4. Dorer et décorer la galette
Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez-en la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur la pâte sans la percer. Vous pouvez également faire des petits trous à l’aide d’une fourchette pour éviter le gonflement de la pâte.
5. Cuire la galette
Enfournez la galette pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité, ajoutez quelques zestes de citron à la compote de pommes. Cela rehaussera la saveur de votre galette.
Accords mets & boissons
Accompagnez votre galette des rois aux pommes d’un cidre brut bien frais. Sa touche pétillante et fruitée se mariera parfaitement avec la douceur des pommes.
L’info en plus
Traditionnellement dégustée pour célébrer l’Épiphanie, la galette des rois symbolise la visite des rois mages à l’enfant Jésus. Chaque pays a sa propre version, mais la France est réputée pour sa galette en pâte feuilletée. En insérant une fève à l’intérieur, l’heureux élu qui la trouve devient le roi ou la reine de la journée.
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Comment présenter
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