Galette des rois de mamie : succès sur TikTok

Galette des rois de mamie : succès sur TikTok

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cuisine recettes - Promotion standard

La galette des rois, ce dessert incontournable de l’épiphanie, est bien plus qu’une simple tradition. Grâce à sa popularité sur TikTok, elle revient sur le devant de la scène. Cet article vous propose la recette de la galette des rois telle que votre grand-mère pourrait la préparer, mais avec une touche moderne qui fait sensation sur les réseaux sociaux.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 33.8 g — Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
1071 kcal
Prot. 21.3 g — Gluc. 83.3 g — Lip. 75.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 434 kcal
Lipides
Matières grasses 30.6 g
dont acides gras saturés 14.3 g
Glucides
Glucides totaux 33.8 g
dont sucres 12.4 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.55 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème d’amande

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre en poudre et le beurre ramolli. Ajoutez les œufs un à un en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez ensuite l’amande amère.

2. Assemblage de la galette

Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étalez la crème d’amande en laissant un bord libre de 2 centimètres. Placez la fève dans la crème. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Soudez les bords en les humidifiant légèrement.

3. Dorure et décoration

Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Appliquez le mélange sur le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs en surface.

4. Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’essence d’amande amère supplémentaire, mais veillez à ne pas exagérer car elle peut être très puissante.

Thé aux amandes

Un thé aux amandes se mariera parfaitement avec la douceur de la galette des rois, accentuant les notes de noisette et d’amande.

L’info en plus

La galette des rois trouve ses origines dans les célébrations romaines du solstice d’hiver. Elle s’est transformée au fil des siècles pour devenir le dessert emblématique de l’épiphanie.

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Comment présenter

Servez la galette des rois tiède sur un plat de présentation gâteau pour sublimer son allure. Utilisez un couteau à dessert pour la découpe, afin de ne pas abîmer la pâte feuilletée.

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