La galette des rois, ce dessert incontournable de l’épiphanie, est bien plus qu’une simple tradition. Grâce à sa popularité sur TikTok, elle revient sur le devant de la scène. Cet article vous propose la recette de la galette des rois telle que votre grand-mère pourrait la préparer, mais avec une touche moderne qui fait sensation sur les réseaux sociaux.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 30.6 g
Par portion (4 parts)
1071 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 83.3 g —
Lip. 75.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amande
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre en poudre et le beurre ramolli. Ajoutez les œufs un à un en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez ensuite l’amande amère.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étalez la crème d’amande en laissant un bord libre de 2 centimètres. Placez la fève dans la crème. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Soudez les bords en les humidifiant légèrement.
3. Dorure et décoration
Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Appliquez le mélange sur le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs en surface.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’essence d’amande amère supplémentaire, mais veillez à ne pas exagérer car elle peut être très puissante.
Thé aux amandes
Un thé aux amandes se mariera parfaitement avec la douceur de la galette des rois, accentuant les notes de noisette et d’amande.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans les célébrations romaines du solstice d’hiver. Elle s’est transformée au fil des siècles pour devenir le dessert emblématique de l’épiphanie.
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Comment présenter
Servez la galette des rois tiède sur un plat de présentation gâteau pour sublimer son allure. Utilisez un couteau à dessert pour la découpe, afin de ne pas abîmer la pâte feuilletée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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