évoquant la tradition des rois mages, la galette des rois est un incontournable des festivités de janvier. mais pourquoi ne pas revisiter ce classique avec une touche d’originalité, en mariant le fondant des poires à la douceur des amandes ? cyril lignac nous offre ici sa version personnelle, une alliance délicate et savoureuse, pour ravir les papilles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Galette des rois très énergétique et savoureuse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème d’amande
Dans un mixeur, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre doux coupé en morceaux. Ajoutez un oeuf puis quelques gouttes d’amande amère. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Réalisation de la galette
Étalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Parsemez de farine. Étalez-y uniformément la crème d’amande, en laissant un bord de 2 cm. Découpez les poires en fines tranches et disposez-les sur la crème.
3. Fermeture et cuisson
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords pour emprisonner la garniture. A l’aide d’un emporte-pièce, réalisez quelques décors sur le dessus. Battez un oeuf et dorez la surface.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire la galette environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus croustillante, laissez-la reposer quelques minutes au frais avant de l’enfourner. Cela favorisera la montée de la pâte feuilletée.
Accord boisson
Pour sublimer ce dessert, optez pour un cidre doux bien frais ou un verre de champagne brut.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans l’antiquité romaine et est, depuis le moyen âge, une tradition bien ancrée. Réinventée chaque année, elle permet à chacun de dévoiler sa créativité tout en respectant le rituel de la fève.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
servir la galette tiède sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. accompagnez-la d’une petite cuillère en métal argenté pour dégager chaque bouchée avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc23,99 €
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Plateau rectangulaire, 40x28cm, Acier Inoxydable, ArgentDesign élégant pour plusieurs portions : cet ensemble de 2 grandes assiettes de service en acier inoxydable Or (40 cm L x 28 cm L x 1.5 cm H) rehaussera votre expérience culinaire. Leur design rectangulaire élégant est parfait pour mettre en valeur les rôtis, les entrées, les desserts, les fruits et plus encore. Qu’il s’agisse d’un repas de famille décontracté ou d’un événement formel comme un mariage, Thanksgiving ou une fête de Noël.21,50 €
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Tala Cuillères de Service en Acier Inoxydable Performance, Set Premium de 2 Pièces, Finition Polie Miroir, Lavable au LaveVaisselle, Argent MétalliqueNotre ensemble de 2 cuillères de service Tala est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, conçu pour durer Ils sont parfaits pour un usage quotidien et idéaux pour être utilisés lors d'occasions spéciales et d'événements L'ajout parfait à toute collection de couverts Comprend 2 cuillères de service Convient au lavevaisselle Tous les couverts et la vaisselle Tala sont dotés d'une finition polie miroir de haute qualité Un cadeau élégant et raffiné pour toute nouvelle maison, occasion spéciale ou hôte passionné15,20 €
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4 Pièces Cuillères,20,5 x 6 cm Cuillère de Service,Matériel en Acier Inoxydable Cuillère de Service Buffet,Cuillere,Grande Cuillere Inox pour Une Utilisation Quotidienne,Fêtes,Mariages et BanquetsMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 €








