évoquant la tradition des rois mages, la galette des rois est un incontournable des festivités de janvier. mais pourquoi ne pas revisiter ce classique avec une touche d’originalité, en mariant le fondant des poires à la douceur des amandes ? cyril lignac nous offre ici sa version personnelle, une alliance délicate et savoureuse, pour ravir les papilles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Galette des rois très énergétique et savoureuse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
409 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
1119 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 96.2 g —
Lip. 75.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la crème d’amande
Dans un mixeur, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre doux coupé en morceaux. Ajoutez un oeuf puis quelques gouttes d’amande amère. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Réalisation de la galette
Étalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Parsemez de farine. Étalez-y uniformément la crème d’amande, en laissant un bord de 2 cm. Découpez les poires en fines tranches et disposez-les sur la crème.
3. Fermeture et cuisson
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords pour emprisonner la garniture. A l’aide d’un emporte-pièce, réalisez quelques décors sur le dessus. Battez un oeuf et dorez la surface.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire la galette environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus croustillante, laissez-la reposer quelques minutes au frais avant de l’enfourner. Cela favorisera la montée de la pâte feuilletée.
Accord boisson
Pour sublimer ce dessert, optez pour un cidre doux bien frais ou un verre de champagne brut.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans l’antiquité romaine et est, depuis le moyen âge, une tradition bien ancrée. Réinventée chaque année, elle permet à chacun de dévoiler sa créativité tout en respectant le rituel de la fève.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Decora 9260307 Arôme Amande Amère 50 GLa ligne des Arômes Décora s'élargit avec nouveaux parfums et saveurs. Selon l'arôme 5 ou 10 grammes de produit sont suffisants à aromatiser un kilo de crèmes et de mélanges. On peut l'utiliser pour préparations froids et cuits.5,05 € -
Déco Relief - Extrait d'amandes amères 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.13,68 €13,29 €-3%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Blendforce Essential, Blender, 450 W, Résultats lisses, 2 vitesses + Mode Pulse, Glace pilée, Bol de 1,85 L, LM4118F0, Bleu Nuit" TEXTURES LISSES : 450 W de puissance dans un format compact offrant un mixage rapide et parfaitement lisse, pour des smoothies crémeux et de délicieuses sauces maison MIXAGE SUR MESURE : bouton rotatif ergonomique avec un variateur à 2 vitesses et un mode Pulse pour un contrôle total et des résultats homogènes à chaque fois FONCTION GLACE PILÉE : fonction glace pilée haute performance, idéale pour préparer plusieurs boissons glacées en une seule fois sans surchauffer le moteur ou endommager le bol CAPACITÉ FAMILIALE : le bol de 1,85 L (capacité utile de 1 L) est idéal pour toute la famille, pour préparer vos smoothies de la semaine ou des sauces lorsque vous recevez ENGAGEMENT DE RÉPARABILITÉ PENDANT 15 ANS AU JUSTE PRIX : faites réparer votre produit par notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde pour qu’il dure dans le temps34,99 € -
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation69,99 €59,99 €-14%
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 €11,90 €-15% -
AiQInu Lot de 12 Emporte Piece, Emporte-pièces Inoxydable Biscuit pour Biscuits, Gâteaux, Cookies, bonbonsACIER INOXYDABLE : Cet emporte-pièce est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ne devrait pas être endommagé, n'est pas facile à déformer, n'est pas oxydé, n'est pas toxique, inodore, sûr et hygiénique, facile à nettoyer. ROBUSTE : longue durée de vie, résistant aux produits chimiques (alcalins et acides), résistance à la température du moule de -40°C à 230°C, peut être utilisé à plusieurs reprises. FACILE À FORMER ET À DÉMOULER : surface lisse, facile à démouler, convient à la pâtisserie domestique, ainsi qu'à la découpe de biscuits, cupcakes, pains, fudge, brownies, sandwichs, crêpes, fromages, savons ou pâte à modeler, etc. FACILE À UTILISER : Il suffit de placer l'emporte-pièce sur la pâte, d'appuyer doucement, de couper l'excédent et de retirer le moule. Il ne blesse pas les mains et les enfants peuvent l'utiliser normalement. 12 EMPORTE-PIÈCES : 3 emporte-pièces en forme de coeur (diamètre 6.7cm/5.7cm/3.7cm) emporte-pièces en forme de fleur (diamètre 7cm/6cm/4.5cm) emporte-pièces en forme d'étoile hexagonale (diamètre 7.3cm/5.3cm/4.3cm) emporte-pièces en forme de cercle (diamètre 5cm/4cm/3cm).6,99 €
-
Tefal Success Plaque à pâtisserie 38x28 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5547002DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France16,99 €11,99 €-29% -
5five - plaque de cuisson perforée 40x30cmDimensions = L. 39,5 x P. 29,5 x H. 0,7 cm | Poids = 0.350 kg | Matière de la structure: Aluminium Compatibilité: Four traditionnel6,23 €
Comment présenter
servir la galette tiède sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. accompagnez-la d’une petite cuillère en métal argenté pour dégager chaque bouchée avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,99 €
-
Lot de 12 Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable 12 cm - Mini Cuillères de Dégustation en Métal pour Apéritif, Pelle à Expresso, Réutilisables pour Crème Glacée, Café, Boissons (Argenté)Contenu : 12 cuillères à dessert en acier inoxydable argenté. Dimensions : 12,2 x 1,5 cm. Haute qualité : la cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à l'usure, à la rouille, à la corrosion et robuste. Traité avec la technologie de polissage miroir. Pratique et sûr : la surface lisse rend la cuillère facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et au désinfectant. La cuillère à apéritif n'a pas de bords rugueux et de coins tranchants, de sorte que vous ne vous blesserez pas lors de l'utilisation. Nombreuses utilisations : les mini cuillères de dégustation sont parfaites pour les gâteaux, la crème glacée, la confiture, le café et le sucre. Convient pour diverses occasions, telles que fête, mariage, célébration, thé de l'après-midi, hôtel, etc. Design élégant : le design élégant et minimaliste de la cuillère à dessert ajoute de l'élégance à votre table. Également idéal pour offrir.11,99 € -
HaWare Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable avec bord martelé carré, petites cuillères à gâteau en métal pour la maison, argenté et poli miroir, passent au lave-vaisselle (14 cm)Haute qualité : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour garantir la robustesse et la résistance à la rouille, sain et durable pour les années à venir, passe au lave-vaisselle Design carré martelé : design moderne et élégant avec poignée carrée martelée, surface lisse et polie miroir toujours brillante, convient à tout style de vaisselle de cuisine Artisanat exquis : bords lisses sans taches rugueuses pour protéger la bouche, la courbe de la poignée de la petite cuillère est conçue pour la posture de la main, ce qui peut maximiser le confort et réduire la fatigue lors de l'utilisation Poids approprié : livré avec un poids agréable, ni trop lourd ni fragile, prise en main parfaitement équilibrée, offrant une prise ferme pour les enfants et les adultes Multi-usage : 12 cuillères à café parfaites pour la famille, l'hôtel, le restaurant, les réunions, peuvent être utilisées pour le thé, le café, le dessert, les apéritifs, cuillère parfaite pour les enfants ou les tout-petits, ou tout autre besoin d'un petit ustensile19,98 €16,98 €-15%
