la galette des rois sans beurre est une variante légère et savoureuse de la traditionnelle galette, célébrée autour de l’épiphanie. idéale pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de matières grasses saturées tout en profitant de la saveur irrésistible de ce dessert emblématique. cette recette simplifiée ravira les papilles de vos invités tout en conservant l’esprit festif et convivial du mois de janvier.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois sans beurre est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Une source modérée de protéines, principalement grâce à la farine et aux œufs.
Sel : La recette contient une quantité modérément élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en énergie.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 45.2 g —
Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
1366 kcal
Prot. 31.3 g —
Gluc. 185.2 g —
Lip. 56.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 7.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation de la crème d’amandes
dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre de canne. ajoutez l’huile de noix de coco fondue, un œuf entier et l’extrait de vanille. mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2. préparation de la galette
préchauffez le four à 180°C. déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. étalez la crème d’amandes au centre, en laissant une bordure d’environ 2 cm. placez la fève.
3. fermeture de la galette
couvrez avec la seconde pâte feuilletée. pressez les bords pour les souder en vous aidant d’un peu d’eau. réalisez de légères entailles sur le dessus à l’aide d’un couteau et badigeonnez avec le second œuf battu pour dorer.
4. cuisson de la galette
enfournez pendant 30 minutes. la galette est cuite lorsqu’elle est bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
pour éviter que les bords ne se décollent pendant la cuisson, veillez à ne pas trop humidifier la pâte lors de la fermeture. un subtil pincement des bords avec une fourchette assurera un scellement efficace et esthétique !
Accord avec du cidre
Un cidre doux aux notes fruitées s’accordera parfaitement avec votre galette, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté en bouche.
L’info en plus
Apparue au XIVe siècle, la tradition de la galette des rois célèbre l’épiphanie et symbolise l’hommage des rois mages à l’enfant jésus. dans les foyers français, chaque année, on y cache une fève, et celui qui la trouve devient le ‘roi’ ou la ‘reine’ de la journée.
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Comment présenter la galette
Servez votre galette des rois sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir les dorures de la pâte. accompagnez d’assiettes à dessert, et fournissez un couteau à gâteau pour des coupes nettes.
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