La galette des rois est une tradition française incontournable pour célébrer l’Épiphanie. Cette recette de galette des rois soleil à la noisette inspirée par Cyril Lignac allie gourmandise et originalité. Simple à réaliser, elle émerveillera vos papilles avec son mariage subtil de pâte feuilletée croustillante et de crème de noisette savoureuse. À faire chez soi, en famille ou entre amis, cette galette devient le clou du repas, à déguster sans modération.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche en calories.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 487 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36 g |
| dont acides gras saturés | 17.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème de noisette
Dans un bol, mélangez la poudre de noisette, le sucre et l’amidon de maïs. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez l’œuf entier et le lait, puis mélangez de nouveau.
2. Assembler la galette
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez un disque de pâte feuilletée. Étalez la crème de noisette en laissant une marge libre de 2 cm. Placez la fève dans la crème. Recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords en les pressant avec vos doigts.
3. Décorer et cuire la galette
Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf battu pour elle une belle couleur dorée. Avec un couteau, dessinez délicatement des motifs en forme de soleil sur la pâte, attention à ne pas percer la pâte. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Réaliser la sauce chocolat (facultatif)
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Servez la galette avec un filet de chocolat fondu pour plus de gourmandise.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, placez la galette au réfrigérateur pendant une heure avant de la cuire.
Accord mets-boissons
Accompagnez votre galette d’un cidre brut bien frais ou d’un verre de champagne pour apporter une touche de fête à votre dégustation.
L’info en plus
L’origine de la galette des rois remonte aux Saturnales romaines. De nos jours, elle se déguste principalement lors de l’Épiphanie, le 6 janvier, mais sa popularité est telle qu’elle peut être dégustée tout au long du mois de janvier.
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Comment présenter
Servez votre galette sur un plat de présentation élégant. Décorez-le avec quelques éclats de noisettes torréfiées pour un effet visuel et gustatif supplémentaire. Une part de galette se déguste idéalement tiède, découpée avec un couteau à dessert.
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