Gaspacho vert à la pastèque et brocciu par Cyril Lignac

le gaspacho vert à la pastèque et brocciu est une interprétation rafraîchissante et originale du célèbre potage froid espagnol. sous l’impulsion du chef cyril lignac, cette recette marie la douceur de la pastèque à la saveur douce du brocciu, un fromage corse traditionnel. parfait pour une entrée estivale, ce gaspacho séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs subtiles. facile à préparer, il est idéal pour apporter une touche d’originalité à votre table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez tous vos ingrédients : épluchez et épépinez le concombre, le poivron et la pastèque. Coupez-les en morceaux grossiers.

Étape 2

Dans un blender, mélangez les morceaux de pastèque, concombre, poivron, oignon nouveau et ail. Ajoutez le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Étape 3

Ajoutez le brocciu émietté et quelques feuilles de basilic. Mixez de nouveau pour bien incorporer le fromage.

Étape 4

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide pour l’ajuster.

Étape 5

Réservez au frais pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 6

Avant de servir, remuez le gaspacho et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour intensifier la fraîcheur de votre gaspacho, ajoutez quelques glaçons dans le blender lors du mixage final. Cela permettra de le déguster bien frais et d’obtenir une texture encore plus légère.

Accompagnement vin

Un vin blanc sec et fruité comme un muscat sec de Corse ou un sauvignon blanc complétera parfaitement les saveurs de ce gaspacho.

Le gaspacho est originaire d’Andalousie, une région du sud de l’Espagne. Traditionnellement préparé avec des tomates, il s’agit d’un plat phare de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité. Le brocciu, quant à lui, est un fromage corse fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, très prisé pour sa douceur et sa texture crémeuse.

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Comment servir

Servez le gaspacho bien frais dans des verres à cocktail ou des bols à soupe, garnis de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale. Accompagnez de petites cuillères à soupe ou de pailles larges pour une dégustation conviviale.

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