Les gaufres au mascarpone, fraises et fromage sont une véritable invitation à la gourmandise. Cette recette allie le croquant des gaufres, la douceur du mascarpone et la fraîcheur des fraises, relevée par une touche de fromage pour une expérience gustative unique. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et des étapes accessibles, même pour les plus jeunes cuisiniers en herbe.
En bref
Ces gaufres croustillantes s’associent à une crème onctueuse au mascarpone et au fromage frais, rehaussée par la douceur acidulée des fraises séchées. Le secret réside dans une cuisson bien dorée au gaufrier pour soutenir la texture riche du nappage.
30 minutes
10 minutes
Total 40 min
moyen
€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Pâte à gaufres
Garniture
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant du mascarpone, du fromage frais et du beurre.
Protéines : L’apport protéique est modéré avec environ 6 g pour 100 g, principalement issu des œufs et des produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.7 g pour 100 g, apportée essentiellement par la levure chimique et les produits laitiers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique élevée et de sa richesse en graisses saturées et sucres.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser tiédir.
- Sortir le mascarpone et le fromage frais dix minutes avant pour faciliter le mélange.
- Préchauffer le gaufrier à température maximale.
1. Mélanger les poudres
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
✅ C’est prêt quand : Le mélange sec est parfaitement homogène et sans paquets.
⚠️ Attention : Ne tassez pas les ingrédients au fond du bol : cela complique l’incorporation ultérieure des liquides.
2. Incorporer les liquides
Ajoutez les oeufs et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
✅ C’est prêt quand : La pâte forme un ruban lisse et fluide sans aucun grumeau.
⚠️ Attention : Ne versez pas tout le lait d’un coup : vous risqueriez de former des grumeaux tenaces.
3. Ajouter le beurre
Incorporez le beurre fondu à la pâte.
✅ C’est prêt quand : Le beurre est entièrement assimilé et la pâte devient satinée.
⚠️ Attention : N’incorporez pas un beurre brûlant : cela cuirait prématurément les oeufs.
4. Cuire les gaufres
Faites chauffer le gaufrier et versez-y une louche de pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
✅ C’est prêt quand : La surface des gaufres est bien dorée et croustillante au toucher.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas l’appareil avant l’arrêt complet de l’évaporation : la gaufre se déchirerait en deux.
5. Préparer la crème
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone et le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
✅ C’est prêt quand : La crème est souple, lisse et nappe la spatule.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas excessivement la préparation : le mascarpone risquerait de trancher et de grainer.
6. Napper les gaufres
Garnissez chaque gaufre d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
✅ C’est prêt quand : La crème est répartie uniformément dans les alvéoles.
⚠️ Attention : Ne garnissez pas des gaufres brûlantes : la crème au fromage fondrait et deviendrait liquide.
7. Disposer les fruits
Parsemez de fraises séchées pour apporter une touche fruitée et colorée.
✅ C’est prêt quand : Les morceaux de fraises sont bien répartis sur toute la surface.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas le centre : la dégustation deviendrait mal équilibrée.
Les erreurs à éviter
❌ Ouvrir le gaufrier trop tôt
Ce qui se passe : La pâte se scinde en deux épaisseurs collées à chaque plaque.
✅ La solution : Attendre l’arrêt du dégagement de vapeur avant d’entrouvrir le couvercle.
❌ Battre trop vivement la garniture au fouet
Ce qui se passe : Le mélange tourne, se liquéfie et prend un aspect granuleux.
✅ La solution : Travailler la préparation délicatement à la spatule ou au fouet à main.
❌ Garnir les gaufres à la sortie immédiate du fer
Ce qui se passe : La crème fond instamment et détrempe la croûte croustillante.
✅ La solution : Laisser tiédir les gaufres sur une grille pendant deux à trois minutes.
Les astuces du chef
Timing Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante avant la cuisson pour détendre le gluten et optimiser le croustillant. Voir l’étape 3
Technique Faites préchauffer le gaufrier jusqu’à ce que le témoin lumineux s’éteigne pour saisir la pâte immédiatement. Voir l’étape 4
Présentation Laissez reposer les gaufres cuites sur une grille métallique plutôt qu’une assiette pour éviter la condensation dessous. Voir l’étape 4
Le secret de la réussite
L’association de la levure chimique et du beurre fondu permet d’obtenir un réseau alvéolé léger qui croustille sous la chaleur des plaques. En parallèle, l’émulsion dense du mascarpone et du fromage frais apporte de la tenue et une pointe d’acidité sans détremper la gaufre, tandis que les fraises séchées offrent une mâche concentrée en saveurs.
Remplacer un ingrédient
ricotta
Texture légèrement plus granuleuse et saveur plus douce avec moins de notes acidulées.
framboises séchées
Acidité plus marquée et petites graines croquantes sous la dent.
lait d’avoine
Goût subtilement céréalier avec une pâte tout aussi fluide.
Variantes
Remplacer une partie des fraises séchées par un mélange de myrtilles et canneberges séchées.
Ajouter les graines d’une gousse de vanille dans le mélange de mascarpone et fromage frais.
Conservation et réchauffage
Deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour les gaufres nues et la crème conservées séparément.
Un mois au congélateur pour les gaufres cuites non garnies, séparées par du papier sulfurisé.
Au grille-pain ou au four à 180 °C pendant trois minutes pour redonner du croustillant aux gaufres nues.
Accord boisson
Pour accompagner ces gaufres gourmandes, un thé noir aux notes fruitées ou un café corsé saura sublimer les saveurs du mascarpone et des fraises.
Comment servir
Servez ces gaufres sur une assiette à dessert élégante, avec une fourchette à gâteau et une cuillère à dessert pour apprécier la crème au mascarpone. Accompagnez d’une tasse de thé ou de café pour une touche finale parfaite.
Questions fréquentes
Peut-on garnir les gaufres à l’avance pour un buffet ?
Il est préférable de dresser la crème et les fraises juste avant de servir. Si la garniture reste trop longtemps sur la gaufre, l’humidité du fromage frais finira par ramollir la croûte.
Pourquoi mes gaufres restent-elles molles après la cuisson ?
Ce phénomène provient généralement d’un gaufrier insuffisamment chaud ou d’une ouverture trop précoce des plaques. L’absence de repos de la pâte sur une grille peut également créer de la buée qui ramollit la pâte.
Comment obtenir une crème bien lisse sans fouet électrique ?
Pensez à tempérer le mascarpone et le fromage frais quelques minutes avant de débuter. Travaillez-les ensuite à la spatule souple en écrasant les masses jusqu’à ce que la texture devienne homogène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
-
Gräwe Würzburg Lot de 6 fourchettes à gâteau en acier inoxydableLot de 6 fourchettes à dessert Série WÜRZBURG Finition : lisse sans décor, polie. Série extensible à tout moment Passe au lave-vaisselle et testé en gastronomie Longueur : environ 14,5 cm - Épaisseur de la poignée : environ 2 mm - Poids : environ 17 g8,74 € -
Grunwerg Parish Collection Harley PAFHLR Couverts – Lot de 12 fourchettes à gâteaux en Acier Inoxydable 18/0 de Haute qualité – 2.5 mm, Fini Miroir, Silver, 2,5mmSHEFFIELD BORN COMPANY : La gamme de couverts en acier inoxydable Harley de la société familiale Sheffield Grunwerg incarne toute la tradition et le prestige de la capitale mondiale de la coutellerie. ACIER DE HAUTE QUALITÉ : Chaque pièce est fabriquée en acier inoxydable 18/0 de haute qualité et finie selon les normes les plus strictes. NETTOYAGE FACILE : Tous les couverts de cette gamme passent au lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main. SETS : Vendus par lot de 12, le reste de la collection de couverts est disponible.15,88 €
-
Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 € -
Anpro Lot de 12 Pcs Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable, Petites Cuillères pour Prendre du thé, café, Gâteau - 13.7CM de LongueurMatériau: Les cuillere a cafe sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ce qui les rend résistantes à la corrosion et durables. Leur finition lisse et brillante leur donne un aspect élégant et moderne, Idéal pour tout style de décoration de table Utilisation Quotidienne: Les petite cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne à la maison ou au bureau, peut être utilisé pour le café, le thé, les desserts, le yaourt, le pudding, la crème glacée, idéal pour les repas de famille, les mariages, etc Taille: Ces petite cuillère à dessert mesurent 13,7 cm/ 5,7 pouces de longueur, ce qui les rend parfaites pour une utilisation avec des tasses à café standard. Leur petite taille les rend pratiques à utiliser et à ranger, facile à ranger dans un tiroir de cuisine Expérience d'utilisation: Les cuillere offrent une expérience d'utilisation agréable grâce à leur design ergonomique. Les cuillères sont faciles à saisir et à utiliser et sont également faciles à nettoyer et peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Service après-vente: Nous sommes fiers de la qualité de nos cuillere a dessert et nous offrons un service après-vente exceptionnel à nos clients14,77 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien1,32 € -
MONOPRIX Farine t45 - Le paquet de 1 kgLe paquet de 1 kg
-
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,41 € -
Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.24,39 €
-
nut&me Fraises lyophilisées en tranches 350 g | 100 % fraise séchée, En-cas sain, Sachet zip refermable, Sans sucres ajoutés, additifs, gluten ni OGM✅100% FRAISE : Tranches de fraises lyophilisées composées uniquement de fraise, sans ingrédients ajoutés. Goût intense et texture croquante. ✅ SANS SUCRES AJOUTÉS : Douceur naturellement présente dans le fruit, idéale pour vos recettes sans ajout de sucre. ✅ SANS ADDITIFS + SANS GLUTEN : Sans conservateurs ni colorants. Convient aux régimes sans gluten. ✅ VEGAN & ULTRA POLYVALENT : Parfait en topping pour yaourts, porridge, granola, smoothies, pâtisserie, bowls ou en encas. ✅ SACHET PRATIQUE AVEC ZIP : Format XL 350 g refermable pour mieux conserver le croquant et l’emporter partout.24,99 €23,99 €-4% -
Fraises Fruits Frais Lyophilisée | Naturel Fraise Sechee Freeze Dried Fruit | Fruits Seche Lyophilisateur | Faire un Mélange de Fruits Secs Framboises et Fraise | Gefriergetrocknete Erdbeere (90g)INGRÉDIENTS: 100% fraises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Fruit frais lyophilisées. Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour : poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit, fruit frais Freeze dried strawberries. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana. Fraise lyophilisée déshydratée. Végétalien et sans allergène. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique. Gefriergetrocknete Erdbeere – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100% Frucht.9,78 €
-
HELLMA Sticks de sucre fin 4g Bte 500boîte pratique vous pouvez l'utiliser très facilement une par une Hellma21,29 € -
Barista Italiano - 1000 Sachets de Sucre Blanc de 4g | Sucre Blanc en doses individuelles | Made in Italy | Parfait pour une tasse de café, de thé ou de laitVALEUR ET PRATICITÉ ☕ GRAND FORMAT DE 1000 SACHETS : La boîte contient 1000 sachets de sucre blanc à usage unique. Un format pratique et économique, entièrement conditionné en Italie pour répondre à tous vos besoins quotidiens DOSE PARFAITE ☕ SACHETS DE 4 GRAMMES : Le poids exact d'un seul sachet est de 4g. Ce grammage classique représente la portion idéale pour sucrer votre boisson de manière équilibrée, vous aidant à doser correctement sans aucun gaspillage SÉCURITÉ ☕ CONDITIONNEMENT ITALIEN : Le sucre est soigneusement emballé en Italie avec des matériaux adaptés au contact alimentaire. Une précaution fondamentale pour garantir une hygiène et une sécurité maximales pour chaque portion consommée. UTILISATION ☕ POLYVALENCE POUR TOUT ENVIRONNEMENT : Ce kit est la solution parfaite pour de multiples contextes : il peut être utilisé avec succès dans les bars, restaurants et établissements d'accueil. Il s'avère également indispensable au bureau, à la maison, à la salle de sport ou sur tout lieu de travail pour gérer au mieux la pause café. BOISSONS ☕ Grâce à sa fine granulation, ce sucre se dissout facilement dans les boissons chaudes comme froides. C'est l'ajout idéal pour sucrer rapidement et uniformément le café expresso, macchiato, cappuccino, thé, tisanes et infusions.26,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Croque-Monsieur 5000, 3-en-1, 3 Jeux de Plaques, 750W, Noir | Plaques polyvalantes: Toaster, Croque monsieur & Gaufrier, Système Easy Lock, Antiadhésif, Facile à nettoyer (HD2350/80)ENSEMBLE DE PLAQUES POLYVALENTES: Le Croque monsieur 3 en 1 de Philips offre trois ensembles de plaques interchangeables pour les paninis, les sandwichs et les gaufres, vous permettant de savourer une large variété de plats LE CROUSTILLANT À LA PERFECTION : Avec une puissance de 750W, cet appareil à croque-monsieur assure un chauffage rapide, grillant tout à la perfection, pour un résultat croustillant et doré NETTOYAGE SANS DIFFICULTÉ : Les plaques de gril antiadhésives sont amovibles, facilitant le nettoyage. Fini le récurage, il vous suffira de retirer les plaques pour les nettoyer facilement UNE CHALEUR HOMOGÈNE POUR DES RÉSULTATS OPTIMAUX : Répartition uniforme de la chaleur sur les plaques pour des garnitures parfaitement fondues et grillées. Les plaques à sceller conservent les ingrédients à l’intérieur CONCEPTION CONVIVIALE:Cet appareil toaster & gaufrier est doté d'un système de rangement du câble intégré facile à utiliser, permettant de conserver un plan de travail bien rangé. Le rangement vertical compact permet de gagner de la place dans la cuisine52,99 €39,99 €-25% -
Krups - Gaufrier Rotatif Professionnel - Gaufres Épaisses - Noir | Gaufrier rotatif pour 2 gaufres épaisses - Thermostat 7 niveaux - Plaques antiadhésives amovibles - Compatible lave-vaisselleDES GAUFRES PARFAITES : préparez 2 grandes gaufres épaisses et parfaitement formées sur les 2 faces CUISSON HOMOGENE : le système de verrouillage rotatif façonne parfaitement les gaufres, laissant de la place pour plus de garnitures pour un régal gourmand FACILE À UTILISER : les plaques à gaufres sont dotées d'un revêtement antiadhésif pour un démoulage facile et un service sans souci HAUTE PRÉCISION : thermostat réglable (7 niveaux de cuisson) avec préchauffage et témoins de cuisson pour des résultats parfaits REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : le plateau récupérateur du surplus de pâte aimanté et les plaques à gaufres (16 x 10 x 3 cm) amovibles sont compatibles lave-vaisselles FACILE A RANGER : système de verrouillage du produit en position verticale139,99 €119,99 €-14%
