Imaginer une bûche de Noël sans génoise serait hérésiarque ! La génoise est un biscuit léger, moelleux et aérien, idéal pour rouler une bûche et la garnir selon vos envies. La recette que nous vous proposons ici est simple et rapide, parfaite pour être préparée même par ceux qui n’ont pas l’habitude de confectionner des pâtisseries. Vous allez découvrir comment réaliser une génoise légère pour surprendre et ravir vos convives.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergique avec un apport notable en glucides et graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel limitée principalement due à la levure chimique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 26.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Montage des blancs
Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser.
3. Incorporation de la farine
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange tout en douceur. Essayez toujours de garder l’air dans votre pâte pour obtenir une génoise bien aérée.
4. Cuisson
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d’épaisseur uniforme. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et élastique au toucher.
5. Repos de la génoise
À la sortie du four, laisser refroidir légèrement la génoise avant de la rouler dans un torchon humide pour lui donner sa forme définitive.
Mon astuce de chef
Pour ajouter encore plus de saveur à votre génoise, vous pouvez remplacer le sucre vanillé par des zestes de citron ou d’orange. Cela lui donnera une touche acidulée et très fraîche.
Boisson
La génoise parfumée peut être sublimée avec une tasse de thé Earl Grey. Son parfum délicat et floral se marie à merveille avec la douceur de la génoise.
L’info en plus
La génoise est d’origine italienne, son nom dérive de la ville de Gênes. C’est une des bases les plus utilisées en pâtisserie grâce à sa légèreté et sa texture fondante.
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Comment servir
Présentez votre bûche roulée sur un plat de présentation pour gâteau. Décorez-la avec du sucre glace ou des copeaux de chocolat pour un effet visuel encore plus appétissant.
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