Glace à la betterave : recette gourmande avec melon, roquette et jambon fumé

Glace à la betterave : recette gourmande avec melon, roquette et jambon fumé

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Noël
Transformez votre cuisine en laboratoire gourmand avec cette recette audacieuse de glace à la betterave, rehaussée de la douceur du melon, de la fraîcheur poivrée de la roquette et de la profondeur savoureuse du jambon fumé. Une expérience culinaire qui allie originalité et raffinement, tout en étant accessible à tous les amoureux de la cuisine créative.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la betterave en poudre avec le sucre glace et la crème liquide jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 2

Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à ce que la glace prenne une consistance ferme.

Étape 3

Pendant ce temps, détaillez le melon séché en petits cubes et le jambon fumé en fines lanières.

Étape 4

Une fois la glace prête, incorporez délicatement les morceaux de melon séché.

Étape 5

Disposez une belle quenelle de glace à la betterave sur une assiette, parsemez de roquette lyophilisée et décorez avec les lanières de jambon fumé.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur de la betterave, vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre balsamique lors de la préparation du mélange à la sorbetière.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et floral, comme un Sancerre, qui viendra souligner la douceur du melon tout en équilibrant la richesse du jambon fumé.

La glace à la betterave est une innovation culinaire qui surprend par son mélange de saveurs et de textures. Ce dessert original trouve ses racines dans la cuisine moderne, où les légumes sont sublimés dans des préparations sucrées.

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Comment présenter

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