Les gnocchis de potimarron au fromage apportent une touche de réconfort et de gourmandise pure. Facile à préparer, cette recette transforme un légume d’automne en un véritable délice italient. Parfaite pour un repas en famille, elle saura séduire petits et grands avec sa douceur et son crémeux irrésistibles.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement énergétique avec une richesse en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
562 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 68 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la purée de potimarron
Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron avec l’oeuf en poudre et la farine. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Formation des gnocchis
Farinez légèrement votre plan de travail, puis prenez des petites portions de pâte pour former des boules de la taille d’une noix. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette pour lui donner la forme traditionnelle des gnocchis.
3. Cuisson des gnocchis
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez-y les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les dans une passoire.
4. Préparation de la sauce au fromage
Pendant la cuisson des gnocchis, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la crème fraîche en conserve et le parmesan râpé, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Finalisation du plat
Ajoutez les gnocchis égouttés à la sauce au fromage. Mélangez doucement pour bien les enrober.
Mon astuce de chef
Pour donner une note croquante, faites revenir légèrement les gnocchis dans du beurre fondu avant de les mélanger à la sauce. Ainsi, ils resteront moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur.
Accord vin
Pour accompagner ces gnocchis de potimarron, choisissez un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay. Leur fraîcheur équilibrera la richesse du fromage et du potimarron.
L’info en plus
Les gnocchis sont originaires d’Italie, particulièrement populaires dans le nord du pays. Autrefois, les gnocchis étaient préparés à base de semoule, mais les pommes de terre ont gagné en popularité au fil du temps, offrant une texture plus douce et moelleuse.
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Astuces de présentation
Servez les gnocchis dans des assiettes creuses pour que la sauce se répartisse uniformément. Parsemez de parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur. Utilisez des fourchettes à saucisse pour une dégustation optimale.
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