L’été bat son plein et les températures grimpent ? Il est temps de sortir l’artillerie lourde des desserts glacés. Le granité d’ananas maison s’impose comme la solution rafraîchissante par excellence : simple à réaliser, économique et redoutablement efficace contre la chaleur. Contrairement à la glace ou au sorbet, le granité se distingue par sa texture cristallisée et légère, presque aérienne, qui fond sur la langue en libérant toute la puissance fruitée de l’ananas. Pas besoin de sorbetière, pas besoin d’équipement professionnel : votre congélateur et une fourchette suffisent. Voici comment réaliser ce dessert en quelques gestes simples.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce granité d'ananas est un dessert sucré et léger, peu énergétique pour sa portion, idéal pour se rafraîchir l'été.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (0, 65 g par portion), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 013 g par portion), ce qui en fait un dessert sans risque pour une alimentation contrôlée en sodium.
Ce granité est composé principalement de sucres naturels du jus d'ananas ; à consommer occasionnellement et en petites portions pour limiter l'apport en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le sirop de base
Dans une petite casserole, versez les 100 ml d’eau et les 80 grammes de sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. On appelle cette préparation un sirop simple : mélange d’eau et de sucre chauffé jusqu’à dissolution complète du sucre, qui sert de base à de nombreux desserts glacés. Retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante. C’est une étape importante : si le sirop est encore chaud, il va modifier la texture finale de votre granité. Soyez patient, ça vaut le coup !
2. Mélangez tous les ingrédients
Une fois le sirop refroidi, versez-le dans un grand bol avec les 500 ml de jus d’ananas, les 30 ml de jus de citron vert et la cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet pendant une minute. Le jus de citron vert apporte une légère acidité qui équilibre la douceur de l’ananas et réveille les saveurs. Si vous souhaitez une texture encore plus lisse et homogène, vous pouvez passer le tout au mixeur plongeant pendant 30 secondes. Le mixeur plongeant est un appareil électrique muni d’une lame rotative qu’on plonge directement dans le liquide pour mixer sans transvaser.
3. Versez dans le plat et placez au congélateur
Versez votre préparation dans un plat creux allant au congélateur. Idéalement, choisissez un plat en métal, car le métal conduit mieux le froid et accélère la congélation. La congélation est le processus par lequel un liquide se transforme en solide sous l’effet du froid. Placez le plat au congélateur à plat, sans le couvrir dans un premier temps. Laissez reposer pendant 45 minutes à 1 heure.
4. Grattez régulièrement pour former les cristaux
C’est ici que la magie opère ! Toutes les 30 minutes environ, sortez le plat du congélateur et grattez vigoureusement la surface avec une fourchette, en ramenant les bords vers le centre. Cette action s’appelle le griffage : technique manuelle qui consiste à racler la préparation semi-congelée pour former de petits cristaux de glace caractéristiques du granité. Répétez cette opération 3 à 4 fois sur une durée totale de 2 à 3 heures. Plus vous griffez régulièrement, plus votre granité sera léger et aérien. Ne soyez pas découragé, chaque passage au congélateur vous rapproche du résultat !
5. Servez immédiatement
Une fois la texture idéale obtenue — légère, granuleuse, ni trop liquide ni trop dure — votre granité est prêt à être servi. À l’aide d’une grande cuillère, répartissez-le dans des verres ou des coupes bien froids. Servez sans attendre car le granité fond rapidement à température ambiante. Régalez-vous !
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore le goût de l’ananas, ajoutez une pincée de gingembre en poudre dans votre préparation avant de la congeler. Le gingembre apporte une légère chaleur épicée qui contraste merveilleusement avec le froid du granité. Vous pouvez également remplacer une partie du jus d’ananas par du jus de mangue pour une version encore plus exotique et colorée.
La boisson idéale pour accompagner ce granité
Pour prolonger le plaisir tropical, proposez un smoothie ananas-coco sans alcool bien frais, ou un simple jus de fruits de la passion légèrement sucré. Pour les adultes, un verre de rhum blanc arrangé à la noix de coco sur glace s’accorde parfaitement avec les saveurs du granité et rappelle les ambiances des îles. Servez la boisson dans un verre séparé pour ne pas diluer le granité.
L’info en plus
Le granité, un dessert glacé aux origines siciliennes. Le granité est né en Sicile, île du sud de l’Italie, où il est consommé depuis le Moyen Âge. Les Arabes, qui ont occupé la Sicile entre le IXe et le XIe siècle, avaient pour habitude de mélanger la neige des volcans avec des sirops de fruits et du miel. Cette tradition a traversé les siècles pour donner naissance au granité tel qu’on le connaît aujourd’hui. En Sicile, il est même courant de le déguster au petit-déjeuner avec une brioche ! La version à l’ananas, plus moderne, s’est popularisée avec l’essor des fruits exotiques dans nos cuisines européennes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre granité d’ananas ?
La présentation est aussi importante que la recette elle-même ! Servez votre granité dans des coupes à granité ou des verres à cocktail transparents pour mettre en valeur la belle couleur dorée de la préparation. Placez les verres au congélateur 10 minutes avant le service pour qu’ils soient bien froids : cela ralentira la fonte du granité. Pour une touche décorative élégante, déposez sur le dessus une feuille de menthe fraîche ou quelques copeaux de noix de coco. Vous pouvez également servir le granité dans une demi-ananas évidée, ce qui fait un effet visuel spectaculaire lors d’un repas entre amis. Utilisez une cuillère à dessert longue pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,27 € -
Tefrine Lot De 6 Coupes À Dessert En Verre 250 ML, Coupes À Glace Transparentes Au Motif En Relief, Modèle Polyvalent Pour Salades De Fruits, Fêtes Et RéceptionsCoupes à dessert en verre 250 ml : lot de 6 coupes en verre d’une contenance de 250 ml, parfaites pour présenter glaces, mousses, puddings, salades de fruits et yaourts sur votre table. Verre épais sans plomb pour une prise en main agréable : élaborées en verre épais sans plomb, ces coupes offrent une sensation solide et mettent en valeur les couleurs de vos desserts. Motif en relief extérieur et intérieur lisse : la paroi extérieure décorée d’un motif en relief crée une présentation élégante, tandis que l’intérieur lisse facilite le dressage de vos desserts. Modèle polyvalent pour desserts, fruits et salades : adapté aux glaces, salades de fruits, petites salades composées, entrées froides et assortiments de confiseries ou fruits secs. Base stable pour repas, fêtes et réceptions : la base large et stable empêche les coupes de basculer lors des repas familiaux, anniversaires et buffets.15,59 €
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TOLASTO Verres Hurricane Lot de 6, Verres Pina Colada 410 ml, Verres à Cocktail Hauts Transparents en Forme de Tulipe pour Cocktails Tropicaux, Daiquiri, Mocktails, Jus, Milkshake et Boissons de FêteLot de 6 verres Hurricane – Ce set comprend 6 verres transparents de 410 ml chacun, parfaits pour servir pina colada, cocktails tropicaux, mocktails, jus et boissons fraîches lors des repas, fêtes ou soirées à la maison. Forme tulipe élégante – Le bol courbé en forme de tulipe, le pied court et la base stable donnent à ces verres à cocktail hauts une silhouette classique pour présenter des boissons colorées avec glaçons et garnitures de fruits. Capacité pratique de 410 ml – Chaque verre mesure environ 176 mm de hauteur, avec un diamètre supérieur de 80 mm et un diamètre inférieur de 72 mm, offrant de l’espace pour les glaçons, les fruits et les mélanges de cocktails. Pour cocktails et boissons du quotidien – Adaptés aux cocktails hurricane, pina colada, daiquiri, mai tai, blue lagoon, tequila sunrise, thé glacé, smoothies, milkshakes, bière, eau et boissons sans alcool. Verres transparents pour bar maison et fêtes – Leur design clair convient aux bars à domicile, restaurants, barbecues, fêtes d’été et soirées cocktails, tout en restant pratique pour les boissons de tous les jours.21,99 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Verres À Cocktail En Verre Transparent Haute Brillance Jus Eau Soda Restaurant Bar 350 ml Motif TriangulaireSublime chaque moment avec ce lot de 6 verres à cocktail de 350 ml. Leur haute brillance et leur motif triangulaire ajoutent du style à chaque boisson. Parfaits pour les bars et restaurants, ces verres combinent un design moderne à une grande robustesse. Sers jus, soda ou cocktails avec une élégance inégalée. Avec leur motif triangulaire chic, ces verres à cocktail offrent une touche unique à ta table. Un incontournable pour impressionner tes convives ! Idéal pour toutes les boissons fraîches, ces verres polyvalents garantit une présentation impeccable, alliant haute brillance et style contemporain. Donne du caractère à tes événements avec ces verres à cocktai. Leur design original et leur grande capacité les rendent indispensables pour toutes tes réceptions.21,77 €
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Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
