Le granola maison fait son grand retour dans les assiettes santé, et cette fois, il s’invite avec deux ingrédients stars : le kiwi Zespri, reconnu mondialement pour sa richesse en vitamine C, et les graines de chanvre, véritable concentré de protéines végétales. Une recette qui coche toutes les cases : gourmande, nutritive et facile à préparer. Ce granola croustillant et parfumé fera de votre petit-déjeuner ou de votre collation un moment aussi savoureux que bénéfique pour votre organisme. À vos plaques de cuisson !
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce granola est un plat très énergétique et riche en graisses, idéal pour un petit-déjeuner ou une collation gourmande.
Protéines : Avec environ 14 g de protéines pour 100 g, ce granola offre un apport protéique intéressant grâce aux graines de chanvre, amandes et flocons d'avoine.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 084 g pour 100 g, provenant principalement des ingrédients naturels.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique élevée et de sa teneur importante en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 516 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.6 g |
| dont sucres | 10.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 5.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 160 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une circulation homogène de l’air chaud dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre granola sur toute la plaque. Tapissez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Ne sautez pas cette étape, sinon votre granola risque d’accrocher et de brûler par endroits !
2. Préparation du mélange sec
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, les graines de courge, les graines de tournesol, les graines de chanvre décortiquées, les amandes effilées et les noix de cajou. Ajoutez la cannelle en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien avec votre spatule en silicone pour que toutes les graines et céréales soient bien réparties. Pensez à casser les noix de cajou en deux ou trois morceaux si elles sont entières, cela donnera une meilleure texture à votre granola.
3. Préparation du liant sucré
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux l’huile de coco et le sirop d’agave pendant environ deux minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide et homogène. Ajoutez l’extrait de vanille naturelle hors du feu et mélangez. Le liant est la préparation liquide sucrée qui va enrober les céréales et les graines pour les faire coller ensemble et caraméliser à la cuisson. C’est ce qui va donner ce côté croustillant irrésistible à votre granola !
4. Assemblage et enrobage
Versez le mélange chaud de l’huile de coco et du sirop d’agave sur le mélange sec dans le saladier. Mélangez énergiquement et soigneusement avec la spatule en silicone pour que chaque flocon, chaque graine et chaque fruit sec soit bien enrobé de ce liant doré. Un bon enrobage, c’est la clé d’un granola uniformément croustillant ! Ne vous découragez pas, prenez le temps de bien mélanger pendant une à deux minutes.
5. Cuisson au four
Étalez le mélange en une couche fine et régulière sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes à 160 °C. À mi-cuisson, c’est-à-dire après environ 12 minutes, sortez la plaque et retournez délicatement le granola avec la spatule pour assurer une coloration homogène. Homogène signifie uniforme, de la même couleur partout. Surveillez bien la fin de cuisson car le granola peut dorer très vite !
6. Ajout des fruits séchés et refroidissement
À la sortie du four, laissez refroidir complètement le granola sur la plaque avant de le manipuler. C’est pendant ce refroidissement qu’il va durcir et devenir croustillant. Une fois tiède, ajoutez les dés de kiwi Zespri Gold séché et la noix de coco râpée. N’ajoutez jamais les fruits séchés pendant la cuisson, ils deviendraient trop durs et perdrait leur saveur fruitée. Mélangez délicatement et votre granola est prêt !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour obtenir de belles clusters — c’est-à-dire des petits amas croustillants de granola agglomérés —, ne remuez pas le granola pendant la cuisson et appuyez légèrement sur le mélange avec le dos de la spatule avant d’enfourner. Plus vous le tassez, plus vous obtiendrez de gros morceaux croustillants à la sortie du four. Conservez votre granola dans un bocal en verre hermétique à température ambiante jusqu’à trois semaines.
Boisson idéale pour accompagner ce granola
Ce granola fruité et légèrement sucré s’accorde parfaitement avec un lait végétal d’amande ou d’avoine, qui prolonge les notes céréalières et douces de la recette. Pour une touche plus acidulée qui rappelle le kiwi Zespri, optez pour un jus de fruits frais pressé à base d’agrumes ou de fruits verts. Les amateurs de boissons chaudes apprécieront un thé vert sencha légèrement infusé, dont les notes herbacées et végétales entrent en résonance avec les graines de chanvre.
L’info en plus
Le kiwi Zespri, une star venue de Nouvelle-Zélande. La marque Zespri est la coopérative de producteurs de kiwis la plus importante au monde, originaire de Nouvelle-Zélande. Leur kiwi Gold, à chair jaune dorée, est particulièrement apprécié pour sa douceur, son faible taux d’acidité et sa concentration exceptionnelle en vitamine C — une seule portion couvre plus de 100 % des besoins journaliers recommandés. Les graines de chanvre décortiquées, quant à elles, sont une source complète de protéines végétales contenant les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les sportifs et les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Balance de cuisine numérique 15 kg avec écran LCD + acier inoxydable + verre trempé - Précision jusqu'à 1 g - g/kg/lb:oz/ml/fl'oz - TYPE-C ou pilesExtrêmement pratique : balance de cuisine numérique, précision jusqu'à 15 kg/g, qui peut être variée entre 5 unités de mesure (g/kg/lb:oz/ml/fl'oz) Elle a une grande surface de pesée (22,5 x 15,5 cm), car la surface de pesée extra large est idéale pour les bols surdimensionnés. En général, la balance que vous recevez est précise et n'a pas besoin d'être calibrée. Dans les rares cas où la balance n'est pas précise, vous pouvez vous référer aux instructions d'étalonnage dans le manuel. Fonctionnement simple : la balance de cuisine/balance alimentaire convainc par sa simplicité : trois boutons tactiles intelligents clairement organisés. Grand écran LCD de qualité supérieure avec éclairage pour une lisibilité optimale des chiffres. Montage mural même pratique. Cette balance alimentaire vous facilitera la vie quotidienne dans la cuisine et à la maison. Facile à nettoyer : la petite balance numérique est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, imperméable et antirouille, avec une technologie résistante aux traces de doigts qui la rend facile à nettoyer et à entretenir. Il suffit d'essuyer la surface de la balance numérique avec un chiffon humide. Ainsi, même après la cuisson comme auparavant, il brille encore ! Belles couleurs Fonctionnement USB ou batterie 2 en 1 : la balance de cuisine numérique dispose d'une batterie rechargeable intégrée qui peut être rechargée via un port USB. Il durera de 8 à 12 mois sur une seule charge (selon la fréquence d'utilisation). Si vous n'utilisez pas la balance de cuisine numérique pendant un certain temps, elle s'éteint automatiquement. Vous pouvez également utiliser cette balance numérique avec 2 piles AAA (non incluses). Tare et zéro automatique : la fonction de tare précise met le poids actuel sur la balance de cuisine électronique à zéro. Cela signifie que vous pouvez placer les marchandises à peser dans le récipient de votre choix et obtenir le poids exact. La balance de cuisine avec capteurs de haute précision offre des résultats rapides et précis et est idéale pour mesurer toutes sortes de riz, farine, liquides, lait, bijoux, médicaments et plus encore.23,99 €
Comment présenter ce granola avec style ?
Servez ce granola dans de beaux bols en grès ou en céramique artisanale, de préférence de couleur naturelle ou terracotta, qui mettront en valeur les tons dorés et verts du granola. Ajoutez quelques tranches de kiwi Zespri frais posées sur le dessus pour une présentation colorée et appétissante. Accompagnez d’un pichet de lait végétal posé au centre de la table pour que chacun se serve à sa guise. Pour un brunch, disposez le granola dans un grand plat de présentation en bois ou en ardoise pour un effet naturel et convivial très tendance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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600ml Pichet à Lait en Acier Inoxydable Café au Lait Cappuccino Inox Tasse Avec Mesure Mark Milk Jug Pichet à Mousse pour Faire du Café la MousseGrande capacité : le pot à lait a une capacité de 600 ml et dispose d'une double échelle claire et précise (ml/oz). Ainsi, la quantité de lait ou de crème peut être facilement mesurée pour chaque tasse de café - Idéal pour le café latte et les spécialités. Pot à lait en acier inoxydable : le pot à lait est en acier inoxydable n° 304 de haute qualité. Il est inoxydable, résistant aux taches, résistant à la chaleur et facile à nettoyer. Ainsi, vous pouvez facilement préparer des boissons chaudes et froides tous les jours. Design unique : l'élégant pot à lait allie fonctionnalité et style. La poignée ergonomique et la buse anti-goutte spécialement conçue ne laissent pas de taches ou ne fatiguent pas vos mains. C'est donc un accessoire de barista indispensable pour chaque cuisine de café. Polyvalent : la carafe est polyvalente et peut être utilisée pour faire mousser le lait, préparer des cocktails, battre de la crème, servir du jus, verser la pâte à crêpes, etc. Choix idéal pour les amateurs de café : bon partenaire pour les baristas, ce pot à lait élégant et pratique ajoutera une touche de professionnalisme à votre routine de café et peut présenter de magnifiques motifs sur votre café préféré.10,99 € -
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