Préparer un gratin de cardon savoureux n’a jamais été aussi simple. Ce plat réconfortant, parfait pour les mois d’hiver, utilise des ingrédients du quotidien que vous pouvez facilement vous faire livrer, même par temps froid. Suivez cette recette facile et régalez-vous en découvrant une nouvelle façon d’apprécier le cardon, ce légume souvent méconnu et pourtant si délectable.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 4.7 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
481 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 37.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des cardons
Égouttez les cardons en conserve et réservez-les. Si nécessaire, coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
2. Réalisation de la béchamel
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes. Incorporez progressivement le lait en fouettant, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre.
3. Assemblage du gratin
Disposez les cardons dans une cocotte. Versez la béchamel par-dessus, puis la crème épaisse. Parsemez de fromage râpé.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur au gratin, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée à votre béchamel avant d’incorporer le lait.
Accord met et vin
Pour accompagner ce gratin de cardon, choisissez un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne Aligoté qui complétera les saveurs délicates du cardon et la richesse du fromage.
L’info en plus
Le cardon est un légume ancien, proche cousin de l’artichaut et apprécié pour ses côtes charnues. Originaire du bassin méditerranéen, il est notamment prisé dans la cuisine lyonnaise.
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Comment servir le gratin ?
Servez le gratin de cardon directement dans sa cocotte en fonte. Utilisez des cuillères à portion en inox pour des parts généreuses, et proposez des assiettes à gratin individuelles pour une touche de raffinement.
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