Le gratin de courgettes s’impose chaque été comme l’un des plats les plus populaires des tables françaises. Simple, généreux et profondément savoureux, il incarne à merveille cette cuisine du quotidien que l’on aime partager en famille. Facile à préparer, économique et adaptable, ce gratin mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine française traditionnelle, dominé par les graisses provenant de la crème et du fromage.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux œufs et au gruyère, avec environ 16 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée, principalement due au fromage et à l'assaisonnement, avec 1, 18 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 36 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles fines d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Pour cela, vous pouvez utiliser une mandoline (ustensile de cuisine permettant de trancher les légumes en lamelles régulières et très fines) ou un bon couteau de chef. Des tranches régulières garantissent une cuisson homogène. Placez ensuite les rondelles dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les dégorger (technique qui consiste à faire rendre l’eau contenue dans un légume grâce au sel, afin d’éviter un plat trop liquide) pendant 10 minutes. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant. C’est une étape clé pour éviter un gratin trop liquide !
2. Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, cassez les deux œufs et battez-les à l’aide d’un fouet. Ajoutez la crème fraîche épaisse, la noix de muscade, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. L’appareil (terme professionnel désignant le mélange liquide de base d’une préparation culinaire, souvent composé d’œufs et de crème) doit être bien assaisonné car les courgettes ont une saveur douce qui a besoin d’être relevée. Pelez et hachez finement les deux gousses d’ail, puis incorporez-les à votre mélange. N’ayez pas peur d’assaisonner !
3. Monter le gratin
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Huilez généreusement votre plat à gratin avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout. Disposez ensuite les rondelles de courgettes en couches successives dans le plat. Versez l’appareil à gratin par-dessus de façon régulière afin qu’il s’infiltre bien entre les tranches. Terminez en parsemant généreusement le gruyère râpé sur toute la surface. Plus il y a de fromage, plus la croûte sera dorée et croustillante ! Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus pour favoriser la coloration.
4. Cuire le gratin
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C pour 40 minutes de cuisson. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les courgettes sont tendres. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du plat : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si la surface dore trop vite avant la fin de la cuisson, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson. Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir, cela permet à l’appareil de se stabiliser (se raffermir légèrement pour faciliter la découpe et le service).
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gratin encore plus savoureux, remplacez la moitié du gruyère râpé par du parmesan. Ce fromage italien apporte une note umami (saveur profonde et persistante, souvent décrite comme la cinquième saveur fondamentale) incomparable qui sublime les courgettes. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais entre les couches de courgettes pour une touche provençale très parfumée.
Accords mets et vins
Le gratin de courgettes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc, dont les arômes floraux et la fraîcheur en bouche répondent à merveille à la douceur des courgettes et à la richesse de la crème. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger de Bourgogne fera également un bel accord sans écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Le gratin de courgettes dans la cuisine française : le gratin est une technique culinaire profondément ancrée dans la gastronomie française, particulièrement dans les régions du Sud-Est comme la Provence et le Dauphiné. Le mot « gratin » vient du verbe « gratter », en référence à la croûte dorée que l’on gratte délicatement du plat. La courgette, légume phare de la cuisine méditerranéenne, est cultivée en France depuis le XVIe siècle. Associée à la crème et au fromage, elle devient un plat complet, nourrissant et réconfortant que l’on retrouve sur toutes les tables familiales de l’été.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
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Comment présenter et servir le gratin de courgettes ?
Servez le gratin directement dans son plat à gratin, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Utilisez une spatule de service large pour découper et servir des parts généreuses sans abîmer la belle croûte dorée. Accompagnez d’une salade verte servie dans un saladier en bois pour contraster avec la chaleur du gratin. Pour une présentation plus élégante, utilisez des assiettes creuses en céramique blanche qui mettront en valeur les couleurs dorées et vertes du plat. Quelques feuilles de basilic frais posées sur chaque part apporteront une touche de couleur et de fraîcheur très appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
WishDeco Lot de 4 Plats à Four en Céramique, Profond Blanc Plat à Gratin | Rectangulaire Plats avec Poignées, Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et Lasagnes, Résistant au FourEnsemble 4 Pièces Multifonction pour Tous les Plats: Ce lot de plats à four en céramique blanc pour réussir toutes vos cuissons avec ses 4 tailles: 38x22x6,5 cm(3200 ml), 31,5x18x6,5 cm(2000 ml), 28,5x16,5x6 cm(1600 ml), 24,5x13x5 cm(800 ml). Idéal pour tartes, gratins, gâteaux et lasagnes. Que vous cuisiniez pour vous seul ou pour recevoir, trouvez le format parfait, du petit plat individuel au grand repas de fête Design Sécurisé avec Poignées et Fond Résistant: Chaque plat à four rectangulaire est équipé de poignées pratiques et d'un fond résistant à la chaleur, permettant de servir vos plats directement de la table. Leur conception profonde (jusqu'à 6,5 cm) offre une capacité plus généreuse que les plats à gratin classiques et prévient les débordements. Leur finition blanche élégante en fait un plat à gratin parfait pour une présentation raffinée. Céramique de Haute Qualité pour une Cuisson Parfaite: Nos plats à four en céramique de qualité supérieure sont sans plomb ni cadmium. La céramique assure une distribution uniforme de la chaleur pour une cuisson parfaite. L'émail résistant aux rayures supporte les ustensiles métalliques et garde les plats chauds plus longtemps. Très résistante à la chaleur, elle supporte des températures de -25°C à +250°C Gain de Place et Nettoyage Facile: Grâce à leur design intelligent, ces plats à four rectangulaires s'empilent parfaitement pour un rangement optimal (hauteur totale : ~9,5 cm). Leur surface vitrifiée lisse résiste aux taches et aux brûlures, même avec des plats colorés comme le curry. Ils passent au lave-vaisselle sans retenir les odeurs, pour un entretien sans effort Cadeau Parfait pour Toutes les Occasions: Ce lot de 4 plats à four est le cadeau idéal pour les passionnés de cuisine. Il convient à toutes les occasions : mariage, anniversaire, Noël ou Fête des Mères. Les 4 tailles s'adaptent à toutes les envies, du repas en famille au grand buffet. Son coffret cadeau incassable assure une livraison en parfait état.54,99 €
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Dessous de Plat en Bois et métal, Bois Massif Clair, Rond, diamètre 20 cm, résistant à la Chaleur, Durable, Dessous de Plat pour casseroles Chaudes, poêles, théière, pour Cuisine, Table à MangerMATÉRIAUX DE QUALITÉ – Ce dessous de plat décoratif est fabriqué dans une élégante combinaison de bois massif et de métal, résistante à la chaleur. Solide, durable et sans odeur désagréable, il est stable, robuste, antidérapant, résistant à la rouille et facile à entretenir. Grâce à ses pieds en caoutchouc antidérapants, il reste bien en place et protège vos meubles et surfaces contre les rayures. DESIGN MODERNE ET ORIGINAL – L’élégante association du bois clair et du métal noir fait de ce dessous de plat un bel accessoire décoratif pour votre cuisine ou votre salle à manger. Son design moderne et raffiné apporte une touche chaleureuse et élégante à votre intérieur et ne manquera pas d’attirer l’attention de vos invités. Il convient également parfaitement aux restaurants et aux bars. UTILISATION PRATIQUE ET SÛRE – Ce dessous de plat pratique et élégant protège efficacement la table à manger, le plan de travail et les surfaces sensibles contre la chaleur, les marques de brûlure et les rayures. Robuste et doté d’un joli motif, il convient parfaitement pour poser des casseroles, poêles, cocottes, plats à gratin, théières et autres récipients chauds. Sa bonne capacité à conserver la chaleur permet également de maintenir les plats chauds plus longtemps. Agréable à utiliser et facile à nettoyer. DÉTAILS DU PRODUIT – Diamètre : 20 cm. Épaisseur : 1,5 cm. Poids : env. 500 g. Coloris : bois clair et métal noir. Une taille pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et sur la table à manger. IDÉE CADEAU – À la fois utile, décoratif et original, ce dessous de plat constitue une belle idée cadeau pour la famille et les amis. Parfait pour un anniversaire, un emménagement, une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des Mères, Noël, Pâques ou toute autre occasion spéciale.27,95 € -
Dessous de Plat en Bois pour Plaque Chaude avec Support, en Forme d'Arbre | Lot de 4 Supports Isolants en Bois Pliables pour Plats Chauds, Protège-Table Décoratif pour Casseroles, Théières et Fondue🍁𝘿𝙚𝙨𝙞𝙜𝙣 𝙐𝙣𝙞𝙦𝙪𝙚 𝙚𝙣 𝙁𝙤𝙧𝙢𝙚 𝙙'𝘼𝙧𝙗𝙧𝙚 : Notre dessous de plat en bois a une forme d'arbre innovante et peut être utilisé à la fois comme dessous de plat et comme dessous de verre, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre décoration de cuisine. Idéal pour protéger vos tables des taches de chaleur et des rayures, ajouter une touche naturelle et élégante à votre décoration, et organiser vos repas en famille ou entre amis sans soucis. 🍁𝙄𝙨𝙤𝙡𝙖𝙣𝙩 𝙩𝙝𝙚𝙧𝙢𝙞𝙦𝙪𝙚 𝙚𝙛𝙛𝙞𝙘𝙖𝙘𝙚 : Ce lot de 4 supports isolants en bois pliables, spécialement conçus pour protéger vos tables et accueillir vos plats chauds en toute élégance. Protège vos surfaces des plats chauds, casseroles et théières. Parfaits pour les casseroles, théières, poêles ou même les fondue. 🍁𝙈𝙖𝙩𝙚́𝙧𝙞𝙖𝙪 𝙉𝙖𝙩𝙪𝙧𝙚𝙡 : Bois de noyer naturel, résistant à la chaleur et durable. Facile à nettoyer, surface lisse nettoyable avec un chiffon humide. Il a un design pliable, compact et facile à ranger, idéal pour un usage quotidien ou les occasions spéciales. 🍁𝙐𝙩𝙞𝙡𝙞𝙨𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙈𝙪𝙡𝙩𝙞𝙛𝙤𝙣𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣𝙣𝙚𝙡𝙡𝙚 : Avec une taille qui s'étend à 20cm/7.8in, notre set de sous-verres peut être utilisé avec différents ustensiles de cuisine. Adapté aux plats chauds, casseroles, théières, fondue, ou comme élément décoratif. 🍁𝘾𝙖𝙙𝙚𝙖𝙪 𝙋𝙖𝙧𝙛𝙖𝙞𝙩 : ce set de sous-verres en bois artisanal est parfait pour les réunions de famille. Le set de dessous de verre en forme de sapin de Noël est un cadeau idéal, composé de 4 dessous de verre et d'un support, ce qui en fait un choix polyvalent et intéressant pour les amis et la famille.21,99 €
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Umllpet Ensemble 3 Pièces Saladier en Bois d’Acacia Naturel | Grand Bol à Salade avec Cuillère Fourchette de Service, Ensemble de Bols pour Salade Fruits Pâtes Repas【Bois d’Acacia Naturel à Grain Unique】Chaque saladier dispose d’un grain de bois distinct. Ce matériau naturel robuste apporte une touche chaleureuse et authentique à votre table pour un usage quotidien. 【Ensemble Complet 3 Pièces pour Servir】Le lot contient un grand saladier, une cuillère de service et une fourchette de service. Vous pouvez mélanger et servir vos salades et fruits directement sans ustensiles supplémentaires. 【Grande Capacité Idéale pour Plusieurs Personnes】Diamètre de 25 cm, ce bol offre un volume généreux pour les repas de famille, fêtes et soirées. Il convient aux salades, fruits et autres plats froids. 【Entretien Simple, Lavage à la Main Recommandé】Lavage à la main uniquement, ne pas passer au lave-vaisselle. Après utilisation, nettoyez à l’eau claire et séchez aussitôt pour préserver la belle surface du bois. 【Design Élégant, Parfait pour les Cadeaux】Convient pour la maison, les pique-niques, dîners et vacances. Cet ensemble en bois raffiné constitue un cadeau charmant pour anniversaires, pendaisons de crémaillère et autres occasions.45,99 € -
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WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 mlBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €24,42 €-32% -
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