Le gratin de courgettes s’impose chaque été comme l’un des plats les plus populaires des tables françaises. Simple, généreux et profondément savoureux, il incarne à merveille cette cuisine du quotidien que l’on aime partager en famille. Facile à préparer, économique et adaptable, ce gratin mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine française traditionnelle, dominé par les graisses provenant de la crème et du fromage.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux œufs et au gruyère, avec environ 16 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée, principalement due au fromage et à l'assaisonnement, avec 1, 18 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 36 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles fines d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Pour cela, vous pouvez utiliser une mandoline (ustensile de cuisine permettant de trancher les légumes en lamelles régulières et très fines) ou un bon couteau de chef. Des tranches régulières garantissent une cuisson homogène. Placez ensuite les rondelles dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les dégorger (technique qui consiste à faire rendre l’eau contenue dans un légume grâce au sel, afin d’éviter un plat trop liquide) pendant 10 minutes. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant. C’est une étape clé pour éviter un gratin trop liquide !
2. Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, cassez les deux œufs et battez-les à l’aide d’un fouet. Ajoutez la crème fraîche épaisse, la noix de muscade, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. L’appareil (terme professionnel désignant le mélange liquide de base d’une préparation culinaire, souvent composé d’œufs et de crème) doit être bien assaisonné car les courgettes ont une saveur douce qui a besoin d’être relevée. Pelez et hachez finement les deux gousses d’ail, puis incorporez-les à votre mélange. N’ayez pas peur d’assaisonner !
3. Monter le gratin
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Huilez généreusement votre plat à gratin avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout. Disposez ensuite les rondelles de courgettes en couches successives dans le plat. Versez l’appareil à gratin par-dessus de façon régulière afin qu’il s’infiltre bien entre les tranches. Terminez en parsemant généreusement le gruyère râpé sur toute la surface. Plus il y a de fromage, plus la croûte sera dorée et croustillante ! Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus pour favoriser la coloration.
4. Cuire le gratin
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C pour 40 minutes de cuisson. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les courgettes sont tendres. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du plat : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si la surface dore trop vite avant la fin de la cuisson, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson. Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir, cela permet à l’appareil de se stabiliser (se raffermir légèrement pour faciliter la découpe et le service).
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gratin encore plus savoureux, remplacez la moitié du gruyère râpé par du parmesan. Ce fromage italien apporte une note umami (saveur profonde et persistante, souvent décrite comme la cinquième saveur fondamentale) incomparable qui sublime les courgettes. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais entre les couches de courgettes pour une touche provençale très parfumée.
Accords mets et vins
Le gratin de courgettes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc, dont les arômes floraux et la fraîcheur en bouche répondent à merveille à la douceur des courgettes et à la richesse de la crème. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger de Bourgogne fera également un bel accord sans écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Le gratin de courgettes dans la cuisine française : le gratin est une technique culinaire profondément ancrée dans la gastronomie française, particulièrement dans les régions du Sud-Est comme la Provence et le Dauphiné. Le mot « gratin » vient du verbe « gratter », en référence à la croûte dorée que l’on gratte délicatement du plat. La courgette, légume phare de la cuisine méditerranéenne, est cultivée en France depuis le XVIe siècle. Associée à la crème et au fromage, elle devient un plat complet, nourrissant et réconfortant que l’on retrouve sur toutes les tables familiales de l’été.
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Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter et servir le gratin de courgettes ?
Servez le gratin directement dans son plat à gratin, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Utilisez une spatule de service large pour découper et servir des parts généreuses sans abîmer la belle croûte dorée. Accompagnez d’une salade verte servie dans un saladier en bois pour contraster avec la chaleur du gratin. Pour une présentation plus élégante, utilisez des assiettes creuses en céramique blanche qui mettront en valeur les couleurs dorées et vertes du plat. Quelques feuilles de basilic frais posées sur chaque part apporteront une touche de couleur et de fraîcheur très appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 plats en céramique, pour lasagne, 23,2 x 14,2 x 4,5 cm, rectangulaires, petites pirofiles, avec poignée, en céramique, rectangulaires, pour lasagnes, tiramisu et casserole (blanc)MATÉRIAU EN CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité. Le petit moule rectangulaire avec poignée est très facile à nettoyer, car la surface est lisse et brillante et ne se décolore pas. La forme rectangulaire en céramique pour la cuisson est adaptée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. CONCEPTION AVEC POIGNÉE EN CÉRAMIQUE : Le plat rectangulaire est doté de deux poignées qui facilitent la sortie de la nourriture du four avec les deux mains et son transport à table. La forme carrée de la cocotte n’est pas seulement un ustensile de cuisine puissant, mais aussi une belle décoration. Un aspect simple et tendance peut apporter de la vitalité dans la cuisine et sur la table à manger. RÉPOND AUX BESOINS QUOTIDIENS : Ce petit moule en céramique est parfait pour la préparation d'une large gamme de plats comme des lasagnes, pizza, pain, pâtes, poulet, bœuf, gratins, snacks et bien plus encore. Que vous cuisiniez tous les jours ou que vous organisiez un banquet, les petites plaques de cuisson peuvent répondre à vos différentes exigences. Facile à nettoyer : nos petites plaques de cuisson sont fabriquées en céramique qui résiste aux températures élevées et sont très adaptées pour les fours et les micro-ondes. La surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez les laver avec du détergent ou de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire, très pratique. Cadeau parfait : le design de la plaque à lasagne est simple et élégant avec une texture en céramique de première qualité, un cadeau parfait pour les personnes âgées, les amis et la famille. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 € -
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.17,99 €16,99 €-6%
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ZHMUZ Dessous de Plat Isolé en Bois Moulin à Vent,15cm de DiamètreDESIGN CRÉATIF DE MOULIN À VENT RÉVERSIBLE, ADAPTABLE À TOUS LES FORMATS Le trivet en bambou adopte une forme de fleur/moulin à vent originale, avec un design réversible et extensible. Retournez-le pour agrandir la surface, il s'adapte parfaitement à des tasses, bols, plats, casseroles et poêles de toutes tailles. BAMBOU NATUREL DE HAUTE QUALITÉ, RÉSISTANT À LA CHALEUR JUSQU'À 240°C Fabriqué en bambou naturel sélectionné, ce trivet présente une texture solide et durable. Il résiste à des températures allant jusqu'à 240°C, protégeant efficacement vos tables en bois, plans de travail et bureaux contre les brûlures, les rayures, les traces d'eau et les déversements. Résistant à l'humidité et à la corrosion, il reste performant même dans les environnements de cuisine humides. PROTECTION POLYVALENTE POUR LA CUISINE ET LA SALLE À MANGER Ce set de sous-verres combine les fonctions de trivet anti-brûlure et de sous-verre à boissons ! La base épaisse en bambou offre une isolation thermique fiable pour les poêles chaudes, les casseroles en fonte ou les bols fumants, tandis que la surface lisse empêche la condensation d'endommager vos meubles. Idéal pour les plans de travail de cuisine, les tables de salle à manger, les bars à café et les bureaux. SUPPORT DE RANGEMENT INCLUS, ÉCONOME EN ESPACE ET BIEN ORGANISÉ Le set est livré avec un support de rangement en bois dédié, qui permet de ranger les 4 sous-verres de manière ordonnée. La conception compacte en tour de fleur prend peu de place sur le plan de travail, gardant votre cuisine rangée et sans encombrement. Chaque pièce est légère mais robuste, facile à démonter, nettoyer et réassembler. STYLE NORDIQUE BICOLORE, DÉCORATION FONCTIONNELLE POUR LA MAISON La finition en bambou naturel bicolore apporte une touche chaleureuse et rustique à votre décoration de cuisine, s'intégrant parfaitement aux styles modernes, fermiers ou nordiques. Contrairement aux trivets en silicone banals, ces sous-verres en bois servent également d'éléments décoratifs pour votre table, ajoutant une touche stylée à vos repas quotidiens. FACILE À NETTOYER ET À ENTRETENLR La surface lisse du bambou est non poreuse et résistante aux taches. Pour nettoyer, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de le rincer sous l'eau courante, puis de le laisser sécher à l'air. Contrairement aux tissus, il n'absorbe pas l'humidité et ne moisit pas, garantissant une hygiène parfaite pour vos aliments et boissons. CONCEPTION RÉVERSIBLE POUR UNE UTILISATION PROLONGÉE Chaque sous-verre est conçu des deux côtés identiques, vous pouvez l'utiliser des deux côtés pour prolonger sa durée de vie. Si un côté est légèrement usé, il suffit de le retourner pour continuer à l'utiliser, ce qui vous offre une utilisation double et plus durable. MATÉRIAU ÉCOLOGIQUE ET DURABLE Fabriqué en bambou naturel renouvelable, ce produit est respectueux de l'environnement. Contrairement au plastique ou au silicone, le bambou est biodégradable et ne libère pas de substances nocives au contact de la chaleur. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité avec des aliments et boissons chaudes. DIMENSIONS IDÉALES POUR TOUTES LES OCCASIONS Le trivet déplié a un diamètre de 15 cm, adapté à la plupart des casseroles, poêles et plats courants. Le support de rangement mesure 23 cm de haut et 10 cm de large, idéal pour être placé sur le plan de travail ou dans le placard. Compact et polyvalent, il convient à la cuisine, au salon, au bureau ou même au pique-nique. CADEAU PARFAIT POUR LES AMATEURS DE CUISINE ET DE DÉCORATION Ce set de sous-verres en bambou est un cadeau idéal pour les amis ou la famille qui aiment cuisiner ou décorer leur maison. Alliant praticité et esthétique, il est parfait pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, Noël ou toute autre occasion spéciale.20,99 €
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Cuillère de service,cuillère en acier inoxydable 304,cuillère à risotto,grande Cuillère à Riz cucchiaio【MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ】La cuillère à légumes est en acier inoxydable 304, solide et durable, sûre et saine, très appropriée pour contenir des légumes, des pommes de terre ou des assaisonnements. 【BON DESIGN】La forme ergonomique de la poignée ovale, la cuillère peut être tenue confortablement dans la main et l'opération est confortable. La poignée adopte une conception sous vide et a une fonction anti-brûlure. 【FACILE À NETTOYER】La cuillère de service est fabriquée en une seule pièce et a une surface lisse, qui peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. 【TAILLE DU PRODUIT】6,9x20cm (2,71x7,87in) poids de la cuillère 82,5g. 【SERVICE DE QUALITÉ】Si vous n'êtes pas satisfait de nos produits, vous pouvez nous contacter à tout moment. Fournissez un service de retour sans souci.7,29 € -
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