À l’approche des fêtes, le homard grillé se révèle être un plat de choix pour un repas de Noël inoubliable. Cette recette festive conjugue simplicité et raffinement, pour sublimer vos tables de fin d’année.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat plutôt riche et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour les amateurs de fruits de mer.
Sel : Contient une quantité significative de sel, à modérer.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 0.4 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
639 kcal
Prot. 85.9 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.4 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des homards
Décongeler les homards à température ambiante. Une fois décongelés, couper chaque homard en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Retirer l’estomac et la veine digestive. Rincer délicatement les homards sous l’eau froide.
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger le beurre clarifié, le jus de citron, l’ail en poudre, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une marinade homogène.
3. Marinage des homards
À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement la chair des demi-homards avec la marinade. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour que la marinade s’imprègne bien.
4. Préchauffage du grill
Préchauffer le grill électrique à une température moyenne élevée. Assurez-vous que le grill est bien préchauffé avant d’y placer les homards.
5. Grillage des homards
Placer les demis homards sur le grill, côté chair vers le haut. Refermer le couvercle du grill et laisser cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et bien cuite. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine, la température interne doit atteindre 60°C.
6. Repos
Retirer les homards cuits du grill et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la chair.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez les homards mariner pendant une heure au frais. Le temps de marinade plus long permet aux saveurs de mieux pénétrer la chair.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité, tel un Chardonnay de Bourgogne, s’accordera parfaitement avec le homard grillé. Les notes subtiles de fruits complèteront à merveille les arômes délicats du homard.
L’info en plus
Le homard est un mets de choix pour les repas de fête, apprécié pour sa chair délicate et sa saveur iodée. Il est souvent considéré comme un plat de luxe, parfait pour impressionner vos convives lors des grandes occasions.
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Comment présenter
Servir le homard grillé sur des assiettes larges en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur rouge-orangée de la carapace. Accompagner de petites pinces et de couteaux à homard pour faciliter la dégustation. Pour une touche festive, parsemer de feuilles de persil ciselées ou de zestes de citron.
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