À l’approche des fêtes, le homard grillé se révèle être un plat de choix pour un repas de Noël inoubliable. Cette recette festive conjugue simplicité et raffinement, pour sublimer vos tables de fin d’année.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat plutôt riche et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour les amateurs de fruits de mer.
Sel : Contient une quantité significative de sel, à modérer.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 0.4 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
639 kcal
Prot. 85.9 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.4 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des homards
Décongeler les homards à température ambiante. Une fois décongelés, couper chaque homard en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Retirer l’estomac et la veine digestive. Rincer délicatement les homards sous l’eau froide.
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger le beurre clarifié, le jus de citron, l’ail en poudre, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une marinade homogène.
3. Marinage des homards
À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement la chair des demi-homards avec la marinade. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour que la marinade s’imprègne bien.
4. Préchauffage du grill
Préchauffer le grill électrique à une température moyenne élevée. Assurez-vous que le grill est bien préchauffé avant d’y placer les homards.
5. Grillage des homards
Placer les demis homards sur le grill, côté chair vers le haut. Refermer le couvercle du grill et laisser cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et bien cuite. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine, la température interne doit atteindre 60°C.
6. Repos
Retirer les homards cuits du grill et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la chair.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez les homards mariner pendant une heure au frais. Le temps de marinade plus long permet aux saveurs de mieux pénétrer la chair.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité, tel un Chardonnay de Bourgogne, s’accordera parfaitement avec le homard grillé. Les notes subtiles de fruits complèteront à merveille les arômes délicats du homard.
L’info en plus
Le homard est un mets de choix pour les repas de fête, apprécié pour sa chair délicate et sa saveur iodée. Il est souvent considéré comme un plat de luxe, parfait pour impressionner vos convives lors des grandes occasions.
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Comment présenter
Servir le homard grillé sur des assiettes larges en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur rouge-orangée de la carapace. Accompagner de petites pinces et de couteaux à homard pour faciliter la dégustation. Pour une touche festive, parsemer de feuilles de persil ciselées ou de zestes de citron.
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KitchenCraft, Pince à Homards / Casse Pince Crabe Rouge (14 x 7 cm)CASSEZ LES PINCES RAPIDEMENT : cette pince a fruits de mer permet de facilement extraire la chair d'un crustacé POUR LES FRUITS DE MER : les dents acérées de cet outil agrippent les pinces glissantes et son design angulaire permet de s'adapter aux pinces les plus grandes POLYVALENTE ET ROBUSTE : cette pince à crustacés en métal peut être utilisée pour les crabes, les homards et même certains types de noix KITSCH, ET ALORS : une couleur rouge vive et la forme d'une pince de homard (il ne manque plus que les lunettes de soleil et la chemise hawaïenne) À APPRÉCIER EN FAMILLE ET ENTRE AMIS : ce casse fruits de mer est un superbe cadeau, un divertissement en soirée et un solide compagnon de cuisine ; garanti 12 mois7,00 €
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Giesser depuis 1776 - fabriqué en Allemagne -Set de 6 couteaux à tomates noirs, lame 11 cm, antidérapant, petit couteau de cuisine dentelé lavable au lave-vaisselle, inoxydable 8365 wsp 11-6L'acier des couteaux est composé de chrome molybdène de haute qualité (X55CrMo14), offre une résistance à la rouille, un long tranchant et une longueur de lame de 11 cm. Tous les couteaux Giesser sont livrés avec un tranchant extrême Le manche antidérapant, en polypropylène noir (PP), promet un grand plaisir de manipulation et convient au lave-vaisselle (RECOMMANDATION - laver le couteau à l'eau chaude). Le couteau à tomates a une lame dentelée, conçue pour couper les tomates. Le couteau est également utilisé pour d'autres légumes et est considéré comme un "passe-partout" dans la cuisine. La ténacité optimale de la lame Giesser est obtenue par le procédé interne de durcissement sous vide. Avec une dureté de 55 HRC, un équilibre idéal entre le maintien des bords, la consommation de matière et le comportement de réaffûtage est garanti. Aujourd'hui, l'entreprise familiale GIESSER est l'un des principaux fabricants mondiaux de couteaux et d'accessoires de qualité pour les utilisateurs professionnels de l'industrie alimentaire et de la gastronomie. S'inscrire dans une tradition centenaire29,90 €
