À l’approche des fêtes, le homard grillé se révèle être un plat de choix pour un repas de Noël inoubliable. Cette recette festive conjugue simplicité et raffinement, pour sublimer vos tables de fin d’année.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat plutôt riche et énergétique.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour les amateurs de fruits de mer.
Sel : Contient une quantité significative de sel, à modérer.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 0.4 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
639 kcal
Prot. 85.9 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.4 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des homards
Décongeler les homards à température ambiante. Une fois décongelés, couper chaque homard en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Retirer l’estomac et la veine digestive. Rincer délicatement les homards sous l’eau froide.
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger le beurre clarifié, le jus de citron, l’ail en poudre, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une marinade homogène.
3. Marinage des homards
À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement la chair des demi-homards avec la marinade. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour que la marinade s’imprègne bien.
4. Préchauffage du grill
Préchauffer le grill électrique à une température moyenne élevée. Assurez-vous que le grill est bien préchauffé avant d’y placer les homards.
5. Grillage des homards
Placer les demis homards sur le grill, côté chair vers le haut. Refermer le couvercle du grill et laisser cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et bien cuite. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine, la température interne doit atteindre 60°C.
6. Repos
Retirer les homards cuits du grill et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la chair.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez les homards mariner pendant une heure au frais. Le temps de marinade plus long permet aux saveurs de mieux pénétrer la chair.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité, tel un Chardonnay de Bourgogne, s’accordera parfaitement avec le homard grillé. Les notes subtiles de fruits complèteront à merveille les arômes délicats du homard.
L’info en plus
Le homard est un mets de choix pour les repas de fête, apprécié pour sa chair délicate et sa saveur iodée. Il est souvent considéré comme un plat de luxe, parfait pour impressionner vos convives lors des grandes occasions.
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Comment présenter
Servir le homard grillé sur des assiettes larges en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur rouge-orangée de la carapace. Accompagner de petites pinces et de couteaux à homard pour faciliter la dégustation. Pour une touche festive, parsemer de feuilles de persil ciselées ou de zestes de citron.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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10 Pièces Outil Pince de Crabe avec 2 Pinces de Crabe et 8 Fourchettes🦀【Ensemble Complet pour Fruits de Mer 】Cet ensemble comprend 2 pinces à crabe/homard robustes et 8 fourchettes à fruits de mer en acier inoxydable, conçues pour briser facilement les coquilles des fruits de mer plus gros et plus durs sans les fendre ni les écraser. 🦀【Matériau Résistant à la Rouille】Fabriqués en alliage de zinc moulé sous pression solide, ces outils pour fruits de mer sont, résistants à la rouille et passent au lave-vaisselle, garantissant une utilisation prolongée et un entretien facile. 🦀【Polyvalence d'Utilisation】 En plus des fruits de mer, cet ensemble est également adapté pour une variété d'autres aliments tels que les noix et les amandes, ainsi que pour ouvrir des capsules de bière. Il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un repas en famille, un pique-nique ou un voyage. 🦀【Outils Essentiels pour une Dégustation Parfaite】 Grâce à ces outils, fini les soucis liés aux coquilles dures et à la difficulté d'extraire toute la viande. Ils vous permettent de savourer vos fruits de mer avec élégance et simplicité. 🦀【Conception Ergonomique et Élégante】Les pinces et fourchettes possèdent une poignée ergonomique offrant une prise sûre et confortable, ce qui les rend idéales pour les restaurants, les pique-niques, et l'usage domestique.12,99 € -
Outil Pince de Crabe, 13 Pièces Ensemble Pinces de Crabe de Homard【Haute qualité】: Nos craquelins sont construits en alliage de zinc qui a une meilleure dureté et est particulièrement adapté à la manipulation de ces aliments à coque dure. Les fourches en acier inoxydable sont également très solides et durables. Ils sont tous anticorrosion et antirouille et serviront longtemps. 【Aide de cuisine】: Ces outils remplaceront vos mains pour traiter le crabe, le homard, les pétoncles, les huîtres et plus encore. Au lieu du démontage laborieux et compliqué du homard et du crabe manuellement, vous n'avez pas à vous soucier de la coquille dure ou de ne pas pouvoir sortir toute la viande, l'utilisation d'outils de fruits de mer vous permet de déguster les fruits de mer avec élégance et simplicité. 【Conception humanisée】: La rainure interne du crabe-crabe est livrée avec de nombreuses dents de scie, ce qui lui permet de bien fixer les aliments, puis d'écraser facilement les coquilles de noix et les coquilles de crabe. La fourchette adopte une conception à double tête, qui peut facilement retirer la chair de crabe et peut également être utilisée comme fourchette à fruits. Vous pouvez profiter de la nourriture rapidement et sans effort. 【Va au lave-vaisselle】: Nos craquelins et pics vont au lave-vaisselle, alors ne vous inquiétez pas pour le nettoyage. 【Ensemble d'outils de fruits de mer】: Comprend 6 craquelins de crabe en alliage de zinc, 7 fourchettes en acier inoxydable et 1 sac de rangement.19,99 €
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Laguiole Jean Dubost 97916 Coffret Set Fruits de Mer Couteau Huître 6 Curettes Homards 6 Pics 1 Pince Crabe, Acier InoxydableDimensions du coffret: 25 x 2 x 15 cm pour un rangement compact et pratique de tous les accessoires Entretien facile: Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage pratique et sans effort au quotidien Matériaux de qualité: Acier inoxydable avec manches en ABS résistants et faciles à entretenir Présentation élégante: Coffret en bois pour un rangement soigné et un cadeau raffiné Ensemble complet fruits de mer: Comprend 1 couteau à huître, 6 curettes à homards, 6 pics et 1 pince à crabe31,90 € -
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