Les huîtres chaudes aux algues de Cyril Lignac se révèlent être une création culinaire exquise, parfaite pour les amateurs de saveurs marines. Cette recette sublime la délicatesse des huîtres par l’apport généreux des algues, offrant ainsi une immersion totale dans des goûts iodés et raffinés. Maîtrisez cet art culinaire avec notre guide détaillé, pour éblouir vos convives lors de votre prochain dîner.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en saveurs marines.
Protéines : Source modérée de protéines marines.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
348 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des huîtres
Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau à huîtres, en veillant à conserver leur jus. Filtrez et réservez le jus pour la cuisson.
2. Préparation de la sauce
Hachez finement l’échalote. Dans une poêle, faites fondre le beurre d’algues à feu doux, ajoutez l’échalote et laissez suer jusqu’à transparence. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Incorporation des algues et de la crème
Incorporez les algues séchées et la crème fraîche à la réduction d’échalote et de vin. Laissez mijoter quelques minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuisson des huîtres
Préchauffez le grill. Placez les huîtres dans un plat allant sous le grill. Nappez chaque huître d’une cuillère de sauce aux algues.
5. Grillage final
Passez les huîtres sous le grill pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste gratinées. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, choisissez des algues bretonnes d’une qualité exceptionnelle.
Accords mets et vins
Accompagnez les huîtres d’un vin blanc sec, comme un muscadet ou un chablis, qui s’harmonise parfaitement avec les notes marines et crémeuses du plat.
L’info en plus
Bien que l’origine précise de la recette soit difficile à établir, l’association des huîtres et des algues est profondément ancrée dans la tradition culinaire des régions côtières françaises.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Shea Moisture Soin démêlant ultra hydratant au beurre de karité brut, enrichi d’huile d'argan et d’algues brunes, parfait pour soigner les cheveux abimés ou crépus et pour les renforcer, 236 mlDémêlant ultra hydratant au beurre de karité, aux algues brunes et à l'huile d'argan. Ce démêlant léger discipline, démêle et lisse les cheveux secs et abîmés. Pour cheveux abîmés et crépus. Avec beurre de karité biologique issu du commerce équitable. Sans sulfates et sans parabènes.18,13 € -
Q+A crème visage au collagène. Crème végétarienne au collagène issu d’algues pour combattre les signes du vieillissement. 50 gCrème au Collagène Végétarien pour une Élasticité Améliorée de la Peau : Notre formule avancée renforce la fermeté, l'élasticité et la souplesse de la peau. Elle prévient efficacement les rides et ridules grâce au collagène dérivé d'algues, idéal pour les soins végétariens 🌷 Collagène Naturel d'Algues pour un Éclat de Jeunesse : Exploitez la puissance des peptides de collagène d'algues 100% naturels pour hydrater, nourrir et repulper votre peau. Obtenez un teint jeune et radieux sans ingrédients d'origine animale 🦠 Magnésium PCA pour une peau revitalisée et énergisée : Découvrez les effets transformateurs du Magnésium PCA, un ingrédient chargé de bienfaits énergisants et anti-fatigue. Il rajeunit et revitalise les peaux ternes et fatiguées, ce qui en fait une pierre angulaire de nos formulations de soins de la peau de pointe 🦸♀️ Beurre de Karité Nourrissant pour une Hydratation Ultime : Plongez dans l'hydratation luxueuse du Beurre de Karité, riche en acides gras et vitamines naturels. Il nourrit en profondeur, hydrate et adoucit même les peaux les plus sèches et sensibles, révélant une texture souple et lisse 🌰 Formulé de manière éthique pour des soins de la peau responsables : Engagez-vous dans notre démarche de soins de la peau éthiques avec une formule 98,5% naturelle qui est 🌸 Sans cruauté 🐇 Sans parfum 🌈 Végétarienne 🌱, conçue pour les consommateurs soucieux de l'environnement qui recherchent des solutions de beauté efficaces et durables.15,60 €
-
Emma Basic - Algues séchées Sushi Nori 40 feuilles complètes | Jeune & Croquant | Riche en protéines | Haute teneur en fibres|✅ Jeune et fraîche : la saison de récolte des algues commence à partir de novembre et se termine en avril. Emma Basic Nori est fabriqué à partir de matières premières récoltées au début de la saison pour garantir que la texture n'est pas trop mâchée. ✅ Emballage avec fermeture éclair : tous les moyens ont été appliqués au meilleur de nos connaissances pour empêcher les algues nori de faire face à l'humidité. Une fois ouvert, veuillez l'utiliser immédiatement. ✅ Haute teneur en protéines + haute teneur en fibres : pour affirmer une forte teneur en protéines, (CE) n° 1924/2006 nécessite un minimum de 20 % de la valeur énergétique des aliments est fournie par les protéines. Le test en laboratoire Emma Basic Nori indique que 45,4 g de protéines/100 g contribuent à 36 % de la valeur énergétique. 32,4 g de fibre/100 g testé dans l'échantillon Emma Basic Nori. ✅ Haute qualité : Emma Basic Nori est fabriqué par Xihe, une fabrication BRC de grade A, gérée par son investisseur japonais, Kozen. Depuis 1894, Kozen ne se consacre que au nori. ✅ UMAMI : Riche en umami naturel, parfait pour faire des sushis, manger avec du riz, garniture de rameau, garniture de salade.11,60 € -
Wakame, Algues Séchées Pour Soupe De Miso Et Salades Japonaises (1x56,7g) - Original Import JaponQuantité pour 8 personnes. Le wakame est une algue comestible riche en fibre et en calcium. L'utilisation du Wakame est plus utilisée dans la dans les soupes miso. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abris de l'humidité. Etant donné que le Wakame sont délicats, l'emballage soigné pour un transport sans dégâts.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SEVERIN Multi-gril viande compact, Gril électrique multifonction pour légumes, steaks et paninis, Gril viande avec plaques antiadhésives, 800 W, Gris/Noir, KG 2394Multifonction – Utilisez l’appareil de cuisson comme gril viande, panini ou sandwich maker : grâce à ses deux plaques de cuissons, il garantit des menus variés et permet de cuire toutes sortes d'aliments Cuisine saine - Grâce aux plaques antiadhésives, aucun ajout de matière grasse est nécessaire et les restes d'aliments se détachent facilement. Le récupérateur de graisse amovible facilite aussi le nettoyage. Design compact – Doté d'une surface de cuisson d'environ 23 x 14,5 cm, ce gril de table est rapidement prêt à l'emploi. Peu encombrant, il est idéal pour les petits espaces et se range simplement Sûr & Pratique – Cet appareil à sandwich possède un revêtement laqué résistant à la chaleur et un thermostat réglable avec voyant lumineux. La poignée inox assure le maniement simple de l’appareil Livraison & Détails – Gril compact à double plaque pour cuisson saine des aliments, avec revêtement antiadhésif, bac récupérateur de graisse amovible et voyant lumineux, 800 W, 2394 Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie Bouton marche-arrêt : Non15,99 € -
Cecotec Grill électrique Rock’nGrill 2400 UltraRapid 2400W, revêtement en pierre RockStone, plaque supérieure à ouverture et flottant à 180 °.Barbecue Électrique Cecotec Rock´nGrill Multi 2400 UltraRapid (2400W)44,90 €41,90 €-7%
-
Couteau à huîtres PRESTO SEAFOODExcellent pour ouvrir facilement les huîtres. Fabriqué en acier inoxydable de première qualité et en plastique résistant, peut être nettoyé au lave-vaisselle. 3 ans de garantie.6,90 €5,40 €-22% -
ARCOS Couteau à Huîtres en Acier Inoxydable 60mm - Manche Ergonomique Polypropylène Noir - Précision et Sécurité pour Cuisine Professionnelle - Design Élégant et LégerLe couteau à huîtres de 60 mm est très utile pour ouvrir ces délicieux fruits de mer rapidement et en toute sécurité, évitant les glissements ou accidents possibles PRÉCISION ET DURABILITÉ : Fabriqué en acier inoxydable avec la technique brevetée Nitrum d'Arcos, offrant une durabilité accrue, une dureté et une coupe de haute précision MANCHE ERGONOMIQUE : Ce couteau possède un design ergonomique élégant qui facilite la manipulation dans tout environnement. Son manche en polypropylène assure une prise en main facile et évite la corrosion DESIGN ÉLÉGANT ET LÉGER : Sa petite taille facilite sa manipulation. Son design élégant en noir s'harmonise avec toute cuisine. Compatible lave-vaisselle, nettoyage à la main recommandé Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.6,90 €
Comment présenter vos huîtres chaudes
Servez vos huîtres chaudes sur un plateau en ardoise ou en bois, qui mettra en valeur leur allure élégante. Accompagnez-les de petites fourchettes à huîtres en inox, pour déguster facilement chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3% -
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
-
Fackelmann 9937650 Lot de 12 petites fourchettes à desserts ou à huîtres, fourchettes à huîtres, fourchette de cuisine, fourchette crustacés, Acier inoxydable, 12,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 12 fourchettes à huîtres en inox de manière à savourer les huîtres ou autres crustacés de façon élégante LE PETIT + : Ces petites fourchettes peuvent également être utiles en vue de déguster un bon dessert, pour exemple une tarte aux fruits ou un gâteau fondant COMPOSITION : Les petites fourchettes à dessert et crustacés sont fabriquées en acier inoxydable, parfait pour une bonne longévité DIMENSIONS : D'une longueur totale de 12,5 cm, ces fourchettes à crustacés sont parfaites pour décoller l'huître sans encombres UTILISATION : Pratiques aussi bien pour l'entrée que pour le dessert, les petites fourchettes sont des couverts indispensables lors d'un repas convivial11,87 € -
cozydiscount Ensemble de 6 - Fourchette à Huitres - Avec Dent de Section - Inox 18/10Indispensable pour profiter de ses huîtres. Lot de 6 Inventée par une huître amateur, ses jolies fourchettes en acier inoxydable 18/10 vous permettent de goûter les huîtres comme vous ne l'avez jamais fait ! La dent centrale est remplacée par un couteau qui coupe le muscle net de l'huître et évite de finir avec une échelle aussi désagréable que le palais et les dents L'ustensile indispensable qui décorera joliment vos tables de fête ou peut-être un cadeau inhabituel Dimensions : 14 x 2,7 cm.19,98 €
