Les huîtres gratinées façon Rockefeller, popularisées par le célèbre chef Cyril Lignac, sont un délice pour les papilles et une belle manière de réinventer ce fruit de mer reconnu. Avec quelques ingrédients secs et non périssables que l’on peut facilement se faire livrer à domicile, suivez cette recette savoureuse et accessible pour préparer un plat qui marquera vos invités. Rendons hommage à cette tradition culinaire avec simplicité et élégance.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Bonne teneur en sel due aux ingrédients utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 24 g —
Lip. 25.7 g
Par portion (4 parts)
372 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 25 g —
Lip. 26.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la garniture
Mélangez la chapelure panko avec les graines de fenouil et les oignons frits séchés dans un bol. Ajoutez le beurre aux algues fondu, la sauce Worcestershire, la purée d’épinards. Assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre.
2. Préparation des huîtres
Ouvrez les huîtres avec une pince à huîtres. Détachez-les de leur coquille, tout en gardant la coquille inférieure pour présenter.
3. Assemblage des huîtres
Déposez une cuillère de garniture sur chaque huître, en lissant le dessus pour bien recouvrir.
4. Cuisson
Préchauffez le grill électrique. Faites gratiner les huîtres pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur les huîtres avant le passage au grill. La légère acidité réveillera les goûts marins et apportera une belle fraîcheur.
Vin blanc sec
Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’allie très bien avec le goût des huîtres gratinées, en apportant une touche minérale et fruitée.
L’info en plus
Cette recette est inspirée par la tradition new-yorkaise des huîtres Rockefeller, nommée en l’honneur du magnat américain John D. Rockefeller pour sa richesse et son goût prononcé. Intégrée dans la gastronomie française, elle crée un pont gustatif entre l’Ancien et le Nouveau Monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Graines de Fenouil 500g, Fenouil Graine Entière pour la Cuisine et la Préparation du ThéLe fenouil est une plante polyvalente connue pour ses frondes plumeuses, ses fleurs jaunes et sa base bulbeuse. Le bulbe et les graines sont comestibles et sont utilisés en cuisine pour leur saveur sucrée, légèrement réglissée. Utilisation multiple: Le fenouil est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, italienne et indienne, ajoutant un goût frais et anisé aux salades, soupes et plats rôtis. Les graines sont également utilisées comme épice dans les mélanges d'épices et pour la préparation du thé. Goût authentique: Nos graines de fenouil sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de fenouil proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Graines de fenouil entières bio 1000g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom AchterhofGRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.16,95 €
-
Monoprix Gourmet Beurre cru à la fleur de sel de l'île de Ré - La plaquette de 250gLa plaquette de 250g -
KTC Pure Butter Ghee Boîte de 500 gRéputé pour de nombreux bienfaits pour la S'adapte parfaitement à votre régime cétogène Parfait pour rôtir et cuire au four Aide à rester riche pendant une longue période26,38 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal EasyGrill Adjust Barbecue Électrique, 2300W, Grille Inox, Large surface de cuisson, Fumée Réduite, Température Réglable, Lave-Vaisselle, BG90E514PUISSANT ET POLYVALENT : 2300W pour une cuisson rapide et homogène de toutes vos viandes, poissons ou légumes TEMPÉRATURE REGLABLE :Thermostat 5 positions pour un contrôle précis de la cuisson selon vos recettes, de la saisie intense à la cuisson douce 2 FOIS MOINS DE FUMÉE : Bac à eau limitant fumée et odeurs pour une cuisson plus saine, idéale en intérieur comme en extérieur, toute l'année, sans gêne ni projections LARGE SURFACE DE CUISSON : Grille en acier inoxydable robuste de 37x23cm, parfaite pour cuisiner en toute simplicité jusqu'à 6 personnes en une seule fois NETTOYAGE FACILE : Grille, plaque et bacs entièrement amovibles et compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans contraintes après usage FABRIQUÉ EN FRANCE & RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie59,99 €54,99 €-8% -
Tefal Easy Grill, Barbecue electrique de table, Barbecue d'extérieur, 2100 W, Bac à eau, BG1348F0GRILLADES EN PLEIN AIR FACILES : Il suffit de le brancher et de commencer la cuisson, pour des grillades délicieuses avec votre famille et vos amis PUISSANT : Un barbecue électrique de table avec une puissance de 2100 W pour des grillades délicieuses FUMÉE RÉDUITE : Le bac à eau réduit la fumée et les odeurs - fini de déranger les voisins ! FACILE À NETTOYER : Grâce à un design entièrement démontable, avec une grille et un bac de récupération compatibles avec le lave-vaisselle RÉPARABILITÉ DE 15 ANS AU JUSTE PRIX: Nous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation à travers le monde afin de prolonger sa durée de vie.49,99 €44,99 €-10%
-
BIRAMBEAU - Ustensiles de Cuisine – Ouvre-Huîtres – Manche Ergonomique – Ouverture Très Facile - Inox – Bouton Fermeture, NoirCOUTEAU A HUITRES PRATIQUE : dégustez des huîtres parfaitement propres et sans coquilles. Notre ustensile de cuisine permet d’ouvrir les huîtres sans efforts et en toute sécurité. OUVRE-HUITRES HYGIENIQUE : Cet accessoire de cuisine est composé d’inox, un matériau résistant à l'usure et à la chaleur. La poignée est légère et facilement maniable. USTENSILE DE CUISINE FACILE D’UTILISATION : 1.Poinçonner l’extrémité plate de l’huître, sur le côté droit. Maintenir l’ouvre-huître fermé. 2.Glisser la lame dans l’huître par l’ouverture ainsi pratiquée, puis sectionner le muscle d’un mouvement latéral. 3. Revenir vers le talon de l’huître. OUVRE-HUITRES ERGONOMIQUE : Composé d’un poinçon acéré, d’un manche ergonomique et d’un bouton de fermeture en ABS (plastique résilient et résistant au choc).Ses lames et sa structure interne en inox le rendent résistant au temps. COUTEAU A HUITRE SURE : Conçu à partir de matériaux de qualité, il est testé par notre service qualité et répond aux exigences alimentaires.18,99 € -
BRIGHTFUFU Pince à Huîtres Silicone Antidérapante Protection Main Ergonomique pour Ouverture Facile des Coquillages Outil Pratique pour Fruits de Mer NoirPince à fruits de mer en silicone de cuisine - la conception de la pince à main pour écailler les huîtres est ergonomique, permettant d'ouvrir facilement la coquille des crustacés, support d'ouverture de fruits de mer Pince à main pour ouvre-huîtres - facile à utiliser et à nettoyer, et cette pince à main en silicone pour écailler les huîtres ne prendra pas beaucoup de place dans votre cuisine, pince à écailler les huîtres Pince à main pour écailler les palourdes - ustensile polyvalent et adaptable adapté à diverses tâches pourrait vous offrir plus de commodité, outils à huîtres Outils pour écailler les huîtres - cette pince à main pour écailler les huîtres est un outil utile dans la cuisine, vous aidant à manger facilement des fruits de mer, pince porte-huîtres antidérapante Pince à main en silicone - la poignée de cet outil offre une prise sûre pour la chair d'huître glissante, peut facilement l'extraire, pince d'ouverture d'huîtres12,94 €
Comment servir
Présentez vos huîtres gratinées sur un plat de présentation en ardoise pour une allure moderne. Utilisez des piques à huîtres ou des petites fourchettes pour les déguster sans effort. Ajoutez quelques tranches de pain grillé pour accompagner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,31 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
-
Artcome 15 pièces de cuisine pique-nique de fruits de mer Lot d'accessoires de homard Ensemble de fourchettes15 fourchettes Vaisselle Seafood Forks 15pcs ForksDurable et passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 15 fourchettes en acier inoxydable Excellent pour le homard, les fruits de mer, les uillages, les huîtres, les uilles de crabe et toutes vos noix préférées Design élégant et ergonomique, parfait pour tout restaurant ou usage domestique Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, faites-le nous savoir et nous offrirons un rapide ou un , sans poser de questions11,99 € -
VANZACK Fourchettes À Fruits De Mer En Acier Inoxydable Set De 10 Pièces Multifonctions Pour Crabe Homard Noix Huîtres Ustensiles De Cuisine Léger Et RéutilisableMultifonctionnalité Avancée: Ce set de 10 fourchettes à fruits de mer en acier inoxydable est conçu pour décortiquer facilement crabes, homards, noix et autres aliments, offrant une polyvalence qui répond à divers besoins culinaires Matériau Résistant À La Corrosion: Fabriquées en acier inoxydable, ces fourchettes à fruits de mer résistent à la rouille et assurent une utilisation hygiénique et sécurisée pendant longtemps Conception Ergonomique En Forme De Fourche: La forme particulière facilite la prise en main et permet d'extraire aisément la chair des crustacés et des noix, rendant chaque repas plus pratique et confortable Dimensions Compactes Et Légères: Avec une longueur de 6,30 pouces, ces fourchettes sont faciles à transporter et idéales pour une utilisation à domicile ou lors de repas en déplacement Réutilisables Et Respectueuses De L’Environnement: Ces fourchettes à fruits de mer peuvent être nettoyées et utilisées plusieurs fois, contribuant ainsi à réduire les déchets et à offrir une solution pour les amateurs de crustacés9,69 €
