Huîtres gratinées façon Rockefeller de Cyril Lignac : recette savoureuse

Huîtres gratinées façon Rockefeller de Cyril Lignac : recette savoureuse

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Les huîtres gratinées façon Rockefeller, popularisées par le célèbre chef Cyril Lignac, sont un délice pour les papilles et une belle manière de réinventer ce fruit de mer reconnu. Avec quelques ingrédients secs et non périssables que l’on peut facilement se faire livrer à domicile, suivez cette recette savoureuse et accessible pour préparer un plat qui marquera vos invités. Rendons hommage à cette tradition culinaire avec simplicité et élégance.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Bonne teneur en sel due aux ingrédients utilisés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en matières grasses.

Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 24 g — Lip. 25.7 g
Par portion (4 parts)
372 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 25 g — Lip. 26.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 357 kcal
Lipides
Matières grasses 25.7 g
dont acides gras saturés 14.9 g
Glucides
Glucides totaux 24 g
dont sucres 2.5 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la garniture

Mélangez la chapelure panko avec les graines de fenouil et les oignons frits séchés dans un bol. Ajoutez le beurre aux algues fondu, la sauce Worcestershire, la purée d’épinards. Assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre.

2. Préparation des huîtres

Ouvrez les huîtres avec une pince à huîtres. Détachez-les de leur coquille, tout en gardant la coquille inférieure pour présenter.

3. Assemblage des huîtres

Déposez une cuillère de garniture sur chaque huître, en lissant le dessus pour bien recouvrir.

4. Cuisson

Préchauffez le grill électrique. Faites gratiner les huîtres pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur les huîtres avant le passage au grill. La légère acidité réveillera les goûts marins et apportera une belle fraîcheur.

Vin blanc sec

Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’allie très bien avec le goût des huîtres gratinées, en apportant une touche minérale et fruitée.

L’info en plus

Cette recette est inspirée par la tradition new-yorkaise des huîtres Rockefeller, nommée en l’honneur du magnat américain John D. Rockefeller pour sa richesse et son goût prononcé. Intégrée dans la gastronomie française, elle crée un pont gustatif entre l’Ancien et le Nouveau Monde.

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Comment servir

Présentez vos huîtres gratinées sur un plat de présentation en ardoise pour une allure moderne. Utilisez des piques à huîtres ou des petites fourchettes pour les déguster sans effort. Ajoutez quelques tranches de pain grillé pour accompagner.

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    Contenu de l'emballage : 6 fourchettes en acier inoxydable, quantité suffisante pour satisfaire votre plaisir quotidien de partager des fruits de mer avec des amis. Matériau de haute qualité : ces fourchettes sont fabriquées en acier inoxydable durable qui passe également au lave-vaisselle. Après utilisation, vous pouvez simplement les nettoyer avec de l'eau, ce qui rend l'entretien facile et pratique. Large application : avec leur design polyvalent, ces fourchettes sont parfaites pour casser les coquilles de crabe, le homard, les huîtres, les crustacés et même vos noix préférées. Ils peuvent être utilisés pour une variété de tâches et sont un outil indispensable pour les amateurs de fruits de mer. Facile à utiliser : ces fourchettes disposent d'une extrémité fourchue pour percer facilement à travers les coquilles et d'une extrémité cuillère pour ramasser la viande sans effort. Ce design unique vous permet d'enlever efficacement chaque morceau de viande d'une variété de crustacés. Taille moyenne : mesurant environ 17 x 0,6 cm, ces fourchettes sont compactes et faciles à manipuler. Ils sont également parfaits pour hacher des olives et des cerises dans un bocal, ajoutant plus de commodité à votre vie quotidienne.
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