Les gâteaux de Noël alsaciens, aussi appelés Bredele, sont une tradition incontournable en Alsace. Ces petits biscuits, souvent parfumés aux épices et aux agrumes, embaument la maison d’une douce odeur de fête. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour partager un moment convivial en famille. Voici une recette simple pour réaliser ces délicieux gâteaux.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
2. Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permet au beurre de raffermir, facilitant ainsi l’étalage de la pâte.
3. Étaler et découper
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes variées.
4. Cuisson
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
5. Refroidissement
Laissez refroidir les biscuits sur une grille de refroidissement avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez substituer la cannelle par du gingembre ou de la muscade. Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs pour encore plus de saveurs.
Boissons chaudes
Ces gâteaux sont délicieux accompagnés d’un thé de Noël aux épices ou d’un chocolat chaud crémeux.
Les Bredele sont une tradition alsacienne remontant au XIVe siècle. Ils sont souvent préparés en grande quantité pour être offerts en cadeau durant la période de l’Avent.
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Comment présenter
Disposez les gâteaux sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur forme et couleur. Ajoutez quelques branches de sapin ou des bâtons de cannelle pour une touche décorative.
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