Mini-bûches de Noël chocolat noisettes : recette festive

Mini-bûches de Noël chocolat noisettes : recette festive

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cuisine recettes - Promotion standard

À l’approche de Noël, quoi de mieux que d’apporter une touche de gourmandise à votre table des fêtes avec des mini-bûches de Noël chocolat noisettes ? Ce dessert exquis saura ravir les papilles de vos convives grâce à son alliance parfaite de chocolat riche et de noisettes croquantes. Préparez-vous à entrer dans l’univers sucré de Noël avec cette recette simple mais sophistiquée.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
459 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 30 g — Lip. 34.8 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 53.8 g — Lip. 62.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 459 kcal
Lipides
Matières grasses 34.8 g
dont acides gras saturés 16.9 g
Glucides
Glucides totaux 30 g
dont sucres 18.8 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 5.3 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

2. Hydratation de la gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

3. Incorporation du beurre

Incorporer le beurre en petits morceaux dans la ganache encore tiède, puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées.

4. Préparation du biscuit noisette

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la pâte de noisette avec le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la poudre de cacao, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Étaler sur une plaque et enfourner 10 minutes.

5. Assemblage des mini-bûches

Découper le biscuit à la taille des moules à bûchettes. Verser une couche de ganache dans chaque moule, poser une tranche de biscuit, et terminer par une couche de ganache. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, n’hésitez pas à torréfier légèrement les noisettes avant de les transformer en pâte. Cela libérera toute l’intensité de leur arôme.

Thé noir épicé

Pour accompagner ces mini-bûches, un thé noir épicé aux notes de cannelle et d’orange fera ressortir les saveurs de chocolat et de noisette.

L’info en plus

La bûche de Noël, aussi appelée ‘Yule log’ en anglais, trouve ses origines dans la tradition européenne de brûler une grosse bûche de bois durant les fêtes de fin d’année. La version pâtissière a vu le jour au XIXe siècle en France.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir vos mini-bûches

Présentez vos mini-bûches sur un plat de présentation pour gâteaux en céramique, de préférence blanc pour faire ressortir les couleurs du dessert. Utilisez une pelle à tarte pour le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
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  • Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau
    Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.
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