À l’approche de Noël, quoi de mieux que d’apporter une touche de gourmandise à votre table des fêtes avec des mini-bûches de Noël chocolat noisettes ? Ce dessert exquis saura ravir les papilles de vos convives grâce à son alliance parfaite de chocolat riche et de noisettes croquantes. Préparez-vous à entrer dans l’univers sucré de Noël avec cette recette simple mais sophistiquée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
459 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 30 g —
Lip. 34.8 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 53.8 g —
Lip. 62.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 459 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.8 g |
| dont acides gras saturés | 16.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
2. Hydratation de la gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
3. Incorporation du beurre
Incorporer le beurre en petits morceaux dans la ganache encore tiède, puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
4. Préparation du biscuit noisette
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la pâte de noisette avec le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la poudre de cacao, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Étaler sur une plaque et enfourner 10 minutes.
5. Assemblage des mini-bûches
Découper le biscuit à la taille des moules à bûchettes. Verser une couche de ganache dans chaque moule, poser une tranche de biscuit, et terminer par une couche de ganache. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, n’hésitez pas à torréfier légèrement les noisettes avant de les transformer en pâte. Cela libérera toute l’intensité de leur arôme.
Thé noir épicé
Pour accompagner ces mini-bûches, un thé noir épicé aux notes de cannelle et d’orange fera ressortir les saveurs de chocolat et de noisette.
L’info en plus
La bûche de Noël, aussi appelée ‘Yule log’ en anglais, trouve ses origines dans la tradition européenne de brûler une grosse bûche de bois durant les fêtes de fin d’année. La version pâtissière a vu le jour au XIXe siècle en France.
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Comment servir vos mini-bûches
Présentez vos mini-bûches sur un plat de présentation pour gâteaux en céramique, de préférence blanc pour faire ressortir les couleurs du dessert. Utilisez une pelle à tarte pour le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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