À l’approche de Noël, quoi de mieux que d’apporter une touche de gourmandise à votre table des fêtes avec des mini-bûches de Noël chocolat noisettes ? Ce dessert exquis saura ravir les papilles de vos convives grâce à son alliance parfaite de chocolat riche et de noisettes croquantes. Préparez-vous à entrer dans l’univers sucré de Noël avec cette recette simple mais sophistiquée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 459 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.8 g |
| dont acides gras saturés | 16.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
2. Hydratation de la gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
3. Incorporation du beurre
Incorporer le beurre en petits morceaux dans la ganache encore tiède, puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
4. Préparation du biscuit noisette
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la pâte de noisette avec le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la poudre de cacao, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Étaler sur une plaque et enfourner 10 minutes.
5. Assemblage des mini-bûches
Découper le biscuit à la taille des moules à bûchettes. Verser une couche de ganache dans chaque moule, poser une tranche de biscuit, et terminer par une couche de ganache. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, n’hésitez pas à torréfier légèrement les noisettes avant de les transformer en pâte. Cela libérera toute l’intensité de leur arôme.
Thé noir épicé
Pour accompagner ces mini-bûches, un thé noir épicé aux notes de cannelle et d’orange fera ressortir les saveurs de chocolat et de noisette.
L’info en plus
La bûche de Noël, aussi appelée ‘Yule log’ en anglais, trouve ses origines dans la tradition européenne de brûler une grosse bûche de bois durant les fêtes de fin d’année. La version pâtissière a vu le jour au XIXe siècle en France.
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2 Pièces Moule Forme Gâteau,Moule en Silicone à Biscuits Rectangulaire,pour Pain, Barre de Chocolat/Granola🍪【Matériaux de haute qualité】 Le moule à biscuits est fait de silicone de qualité alimentaire, qui est sûr et sain, de texture douce, de ténacité solide, réutilisable et pas facilement déformable. 🍪【Résistance à la chaleur】 La température applicable du moule de barre d'énergie céréalière est de - 60 ℃ à 250 ℃. Il peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro ondes, les réfrigérateurs, etc. 🍪【Facile à nettoyer】 Le moule à gâteau est doux et non collant, il est donc facile à démouler et les aliments peuvent être retirés complètement; il est facile à nettoyer et peut être nettoyé au lave vaisselle. 🍪【Multifonction】 Les moules à barres de céréales conviennent à la fabrication de barres de céréales pour petit déjeuner, de barres protéinées, de barres de céréales, de biscuits, de mini gâteaux, de gâteaux au fromage, de barres de chocolat, de gâteaux, de sucettes glacées, etc. 🍪【Taille du moule】 Longueur extérieure du moule de barre de granola: 28 * 17,2 cm; longueur intérieure 11,6 * 3 cm; 2 moules peuvent faire 16 barres alimentaires en même temps. (Ne chauffez pas directement sur le feu)16,99 €
Comment servir vos mini-bûches
Présentez vos mini-bûches sur un plat de présentation pour gâteaux en céramique, de préférence blanc pour faire ressortir les couleurs du dessert. Utilisez une pelle à tarte pour le service.
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Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €
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ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,05 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14%






