Découvrez un voyage culinaire exquis à travers ces moules en bouillon thaï de Cyril Lignac. Parfaitement équilibrée entre saveurs et simplicité, cette recette vous promet un exquisite moment de dégustation.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette plutôt riche en graisses et en sel.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, chauffez le lait de coco à feu doux. Ajoutez la citronnelle coupée grossièrement, les feuilles de kaffir, le galanga et la pâte de curry rouge. Laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Cuisson des moules
Ajoutez les moules nettoyées dans le bouillon. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
3. Assaisonnement final
Ajoutez la sauce soja, le sucre de palme et le jus de citron vert. Remuez légèrement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus parfumé, écrasez légèrement la citronnelle et le galanga dans un pilon et mortier avant de les ajouter.
Accord avec une boisson
Accompagnez ce plat de moules avec un verre de vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, qui sublimera les arômes thaï de ce mets.
L’info en plus
Les moules en bouillon thaï combinent l’exotisme de la Thaïlande avec la fraîcheur de la mer, offrant une expérience culinaire qui transporte vos papilles vers de nouveaux horizons.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Puressentiel – Huile Essentielle Citronnelle de Java BIO – Contribue à repousser les moustiques et soulager les piqûres – 100% pure et naturelle – HEBDD – Cymbopogon winteranius – 10 mlPROPRIÉTÉS DE L’HUILE ESSENTIELLE DE CITRONNELLE DE JAVA BIO : Elle est reconnue pour ses propriétés anti–moustiques et assainissantes, elle est principalement utilisée en saison estivale CONSEILS D’UTILISATIONS : Prendre au maximum 2 gouttes d'huile essentielle de Citronnelle de Java 3 fois par jour sur un comprimé neutre Puressentiel (ou 1 cuillère à café de miel, d'huile d'olive, ou 1/4 de sucre). Ne pas utiliser pure sans support, ni mélangée à l'eau. Équivalence : 1 ml = 31 gouttes. Pour d'autres conseils d'utilisation, demandez conseil à votre pharmacien. L'ADN DE PURESSENTIEL : Une gamme d'huiles essentielles indispensables pour le bien–être au quotidien de toute la famille. HEBBD, 100% pures et 100% naturelles, 100% totales et 100% intégrales. RETROUVEZ TOUTE L'EXPERTISE, LES CONSEILS et les recettes de la fondatrice Isabelle Pacchioni dans son dernier livre Aromatherapia Edition 2022 UN LABORATOIRE FAMILIAL ET INDEPENDANT : Né en 2005 de la passion d'Isabelle et de Marco Pacchioni pour l'aromathérapie et les principes actifs naturels, en rendant l'aromathérapie accessible à tous.3,84 €3,07 €-20%
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PRANARÔM - Huile Essentielle de Citronnelle de Java Partie Aérienne - Anti-moustiques - 100% Pure Et Naturelle - HECT - 10 mlLes citronnelles sont des grandes herbes vivaces, sauvages ou cultivées des régions tropicales : Java, Sri Lanka Son odeur fraîche, verte, citronnée se rapproche de celle de la mélisse à laquelle elle est parfois substituée Voie cutanée : 3 à 4 gouttes d’huile essentielle de citronnelle de Java diluées dans une huile végétale ou dans du lait corporel sur les membres exposés dès la tombée du jour après la douche pour une belle protection face aux moustiques. Il est important de toujours diluer cette huile essentielle dans un support tel que de l’huile végétale si on l’applique sur la peau Diffusion atmosphérique : 10 gouttes d’huile essentielle de citronnelle de Java dans un diffuseur Anti-Pique Confort Féminin Soins De La Peau Hygiène Buccale Diffusion Atmosphérique4,29 €2,69 €-37%
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Biojoy Poudre de galanga BIO (250 g), Racine de galanga moulue, sans additifs (Alpinia galanga)➤ POUDRE DE GALANGA BIO | Racine de galanga moulue issue de l´agriculture biologique, soigneusement séchée, 100 % naturelle et qualité 100 % BIO - très épicée et aromatique. ➤ POURQUOI? | Nos racines proviennent de l´agriculture biologique durable en Inde. Elles sont riches en ingrédients végétaux naturels et peuvent être facilement dosées sous forme moulue. ➤ COMMENT? | Que ce soit pour faire un thé épicé, comme additif dans la cuisine d´Hildegard von Bingen ou pour la cuisine asiatique, la poudre de galanga offre de nombreuses possibilités d´application. ➤ NOS CONSEILS | Comparé à la racine fraîchement râpée, le galanga en poudre a un arôme encore plus intense. Par conséquent, utilisez-le d´abord avec parcimonie et, si nécessaire, ajoutez plus d´épice. ➤ SATISFACTION | Êtes-vous satisfait de la poudre de galanga - la qualité BIO et l´arôme? Profitez-en, s´il vous plaît, pour évaluer ce produit naturel de Biojoy!13,99 €
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Alpi Nature Galanga Poudre BIO 100g, Racine de Galanga Moulue pour AssaisonnementLa racine de galanga est une épice d'Asie du Sud-Est de la famille du gingembre, connue pour sa texture rugueuse et sa saveur particulière. Également appelé gingembre thaï, son goût piquant, citronné et légèrement poivré le distingue du gingembre. Utilisation multiple: La poudre de racine de galanga est utilisée dans les soupes, les currys, les marinades, les sautés, les thés et les mélanges d'épices, ajoutant une saveur piquante et d'agrumes semblable à celle du gingembre. Goût authentique: Notre poudre de galanga, produite à partir de racines de galanga délicatement séchées et moulues, est un produit à ingrédient unique d'origine naturelle. Il est naturellement végétalien et exempt de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 500 GR)Sucre de palme Emballage de 500 g Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Format pratique4,95 €4,45 €-10%
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Sucre de palme COCK 454g Thailande - Lot de 3 piècesSucre naturel authentique: Le sucre de palme COCK est un édulcorant naturel extrait de la sève des palmiers de Thaïlande, offrant une saveur riche et caramélisée qui rehausse vos préparations culinaires asiatiques et desserts traditionnels Format pratique 454g: Ce conditionnement généreux permet de réaliser de nombreuses recettes tout en conservant la fraîcheur du produit pour une utilisation régulière en cuisine Origine thaïlandaise: Produit importé directement de Thaïlande, ce sucre de palme respecte les méthodes de production traditionnelles pour garantir une qualité et une authenticité optimales dans vos plats Polyvalence culinaire: Convient pour sucrer les currys, les sauces, les marinades, les boissons chaudes et les pâtisseries, ce sucre apporte une touche exotique et une douceur subtile à toutes vos créations Alternative savoureuse: Avec son goût distinctif moins sucré que le sucre blanc raffiné, le sucre de palme offre une complexité aromatique unique qui enrichit la palette de saveurs de vos recettes asiatiques et occidentales Texture compacte: Sa forme solide et compacte facilite le dosage précis et assure une conservation optimale du produit dans votre cuisine pour une longue durée d'utilisation16,55 €8,00 €-52%
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Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G4,50 €
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AYAM Pâte de Curry Rouge | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten, Lactose et Conservateurs - 100gSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry rouge thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry rouge AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée de piments rouges, galangal et feuilles de citron kaffir et doit sa couleur à ses ingrédients principalement rouges, comme le piment rouge, qui lui donne toute sa puissance. Niveau de piment : Moyen. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry rouge AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Rouge AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry rouge AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille.2,30 €2,15 €-7%
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AYAM Pâte de Curry Rouge | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Curry Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten, Lactose et Conservateurs - 100g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry rouge thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry rouge AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée de piments rouges, galangal et feuilles de citron kaffir et doit sa couleur à ses ingrédients principalement rouges, comme le piment rouge, qui lui donne toute sa puissance. Niveau de piment : Moyen. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry rouge AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Rouge AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry rouge AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille.4,60 €4,30 €-7%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 €
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Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.21,50 €20,85 €-3%
Comment présenter
Servez les moules dans des bols asiatiques pour une touche authentique, avec des petits sifflets à baguettes pour ajouter au charme exotique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Set de Bol Ramen 2 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 8 Pièces avec Grands Bols de 1200ml : Comprend 2 x bols ramen de 1200ml, 2 paires de baguettes, 2 bols de trempage, 2 cuillères à soupe — tout ce dont vous avez besoin pour des repas de nouilles et de soupes asiatiques authentiques chez vous. Élégante Texture de Pierre Mate Noire : Surface mate de qualité supérieure avec motif inspiré de la pierre, ajoutant une touche de sophistication, parfaite pour les configurations culinaires japonaises, thaïlandaises et asiatiques. Construction Incassable et Durable : Fabriqué en plastique de haute qualité, stable et incassable, sûr pour tous les âges. Idéal pour les familles avec enfants et un usage intensif quotidien. Polyvalent pour Toutes les Nouilles et Soupes : Capacité de 1200ml adaptée au ramen japonais, ramen Lanzhou, udon, pho, thai miso, nouilles instantanées, nouilles de riz, soupe wonton et plus encore. Facile à Ranger et à Nettoyer : Design compact économisant de l'espace dans les placards ; surface lisse permettant un nettoyage rapide à la main, sans entretien fastidieux.16,52 €15,57 €-6%
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TIESOME Lot de 8 baguettes réutilisables pour entraînement, baguettes d'entraînement pour adultes, enfants, débutants, formateurs ou apprenants (mélange de couleurs)Matériaux de haute qualité : ces aides pour les débutants en baguettes sont faites de plastique de haute qualité, durable et flexible, pratique à utiliser, et vous assure qu'il est facile à utiliser, vous aider à profiter de la nourriture chinoise et asiatique. Outil d'apprentissage : cet outil d'apprentissage pour baguettes peut fixer les baguettes pour vous aider à corriger l'utilisation. Vous pouvez régler la hauteur manuellement en fonction de vos habitudes, avec cet entraîneur de baguettes, vous pouvez facilement et habilement utiliser des baguettes pour ramasser les aliments, il peut être facilement appliqué, quel que soit l'âge. Facile à utiliser : Il vous suffit de placer ce support de baguettes sur les baguettes et vous pouvez l'utiliser, ce qui peut vous aider à prendre la nourriture très facilement. Portable et léger : ces aides pour baguettes sont très légères et portables, que vous voyagiez, soyez en voyage d'affaires ou alliez à l'école, vous pouvez l'emporter avec vous, il est léger et petit, ne prend pas de place et est très adapté aux sorties. Application large : nos aides baguettes réutilisables sont adaptées aux personnes qui veulent apprendre les baguettes ou la tenue des baguettes n'est pas exacte ; Il peut vous faire profiter de la nourriture chinoise heureuse, comme les nouilles, le riz, les boulettes. Elles aident également les personnes âgées dont les mains deviennent raides et qui ne peuvent plus tenir ou utiliser de vaisselle.5,49 €




