Les œufs mollets accompagnés de légumes d’hiver selon Cyril Lignac, c’est un mariage de textures fondantes et de saveurs réconfortantes. Voici comment réaliser cette recette délicieuse à la maison. Mettons les mains à la pâte et découvrons ensemble ce plat qui fera le bonheur de toute la famille !
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire cuire les lentilles vertes dans une cocotte en fonte remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, fais bouillir de l’eau dans une casserole et utilise le moule en silicone pour réaliser des œufs pochés. Plonge les œufs crus dans le moule, puis laisse cuire 5 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
Étape 3
Égoutte les lentilles et ajoute une touche de beurre demi-sel, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 4
Serre la soupe miso en la chauffant légèrement et en y incorporant les lentilles. Ajoute quelques gouttes d’huile de truffe pour parfumer le tout.
Étape 5
Lors de la présentation, dépose délicatement un œuf poché sur le lit de lentilles au centre de l’assiette.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un œuf mollet parfait, spooner bien les œufs dans le moule en silicone avant de les plonger dans l’eau bouillante.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, s’accorde parfaitement avec ce plat. Les notes minérales du vin souligneront délicatement les saveurs des légumes et de l’œuf.
L’info en plus
Plat riche en protéines végétales, idéal pour un repas équilibré. Inspiré des saveurs du sud-ouest grâce à l’utilisation du piment d’Espelette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Marukome Soupe Miso Ryotei no Aji 4 Saveurs, Pack de 36 Soupes Miso Instantanées Japonaises (Algues Wakame, Oignons Verts, Tofu, Aburaage)Algues Wakame, oignons verts, tofu. Capacité : 9 sachets de chaque goût Délicieuses soupes japonaises miso Fabriqué au Japon28,49 € -
TANOSHI - Soupe Miso Tofu - Soupe Instantanée - 3 Personnes - Sans Glutamate Ajouté - 60, 9 gSOUPE MISO AU TOFU TANOSHI : Idéale pour vous réchauffer et prête en 1 minute, la soupe miso Tanoshi vous fait voyager vers l'Orient avec ce mets traditionnel japonais à base de soja qui se consomme en début de repas. QU'EST-CE QUE LE MISO ? : Faisant partie des aliments de base au Japon, la soupe miso est préparée à partir de pâte de soja fermenté diluée dans l'eau, ce qui lui confère une texture claire sur le dessus et veloutée au fond. LA RECETTE DE CETTE SOUPE : Sans glutamate ajouté, cette soupe Tanoshi est cuisinée avec de la pâte de miso à base de soja, du tofu (pâte formée à partir de lait de soja caillé), des algues wakamé et des oignons verts. COMMENT PRÉPARER VOTRE BOL DE SOUPE MISO ? : Diluez un sachet de pâte Miso dans 160 ml d'eau bouillante, puis remuez. Ajoutez le sachet de tofu et d'algues en remuant, puis laissez reposer 1 minute avant de déguster. LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes).3,03 €2,90 €-4%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31% -
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage58,14 €37,99 €-35%
-
4 Pcs Pocheuse à œufs en Silicone, Egg Boiler Coquetiers Pochés en Silicone Réutilisables, Cuiseur à œuf Micro onde[Surface Antiadhésive de Qualité]: Conçues avec un revêtement à libération fluide, ces poches à œufs en silicone permettent aux œufs cuits de glisser sans effort et sans résidus. Cela aide à maintenir une forme soignée à chaque fois, tout en rendant le nettoyage après la cuisson extrêmement rapide et simple. [Compatibilité Multi-Appareils]: Adaptés aux cuisines modernes, ces moules à œufs pochés en silicone sont sûrs pour les friteuses à air (Air Fryer), micro-ondes et cuisinières. Ils offrent des options de cuisson flexibles grâce à une résistance à la chaleur fiable et une performance stable en toute circonstance. [Matériau Durable et Sûr]: Fabriqués en silicone de haute qualité, ces cuiseurs à œufs résistent aux fissures, à la déformation et aux odeurs. Ils garantissent une utilisation durable tout en favorisant une préparation quotidienne des œufs plus saine et plus sûre pour toute la famille. [Cuisson Écoresponsable et Propre]: Alternative réutilisable aux sacs de pochage jetables, ces moules réduisent les déchets et le désordre en cuisine. Ils permettent d'obtenir des œufs parfaitement cuits et bien formés en quelques minutes seulement, tout en facilitant l'organisation de votre espace de travail. [Conception Stable et Ergonomique]: Dotés d'une base large et d'une structure équilibrée, ces accessoires de pochage restent bien droits pendant la cuisson. Cela permet une manipulation sûre, un transfert facile vers l'assiette et un entretien simplifié pour une expérience culinaire sans stress au quotidien.6,99 € -
10 Pièces Moule œuf Air Fryer,8x5 cm Ramequin Silicone Air Fryer,Moule Muffins Silicone Airfryer,Plat pour Friteuse Sans Huile,Moule Silicone Individuel Airfryer Oeuf Cocotte pour Puddings,Cupcakes【Matériau Silicone de Qualité Alimentaire】Les Moule Gateau Air Fryer sont fabriqués à partir de silicone de qualité alimentaire haut de gamme. Ils sont souples et résistants, offrent une excellente résistance aux températures élevées, sont non toxiques, sans goût et sans BPA. Ils peuvent être utilisés en contact direct avec les aliments et sont sans danger 【Contenu de L'emballage】Contient 10 Moule Silicone Rond Gâteau Air Fryer, mesurant environ 8 x 5 cm/3,14 x 1,96 pouces, répondant facilement aux besoins quotidiens de pâtisserie à la maison 【Facile à Nettoyer】Moule Muffin Air Fryer ont un revêtement antiadhésif sur la surface, ce qui empêche les aliments d'y adhérer et facilite le démoulage. Ils peuvent être retournés pour être nettoyés et peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts 【Poignées Pratiques】Les Moule a Gateau Air Fryer sont conçus avec des poignées des deux côtés, ce qui les rend stables à tenir, facilite le transfert des aliments chauds dans l'assiette et empêche efficacement les brûlures 【Large Application】Moule Gâteau Air Fryer convient à tous les types de friteuses à air chaud, fours et fours à micro-ondes. Il peut être utilisé à des fins multiples, que ce soit pour faire des gaufres, des cupcakes, des puddings, des mousses ou des œufs pochés13,59 €
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes profondes pour mettre en valeur le mélange de lentilles et l’œuf poché. L’utilisation de couverts élégants rehaussera l’expérience culinaire, bien que des cuillères à soupe permettent d’y goûter chaque bouchée avec aisance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Assiettes à Pâtes en Grès Ø22 cm – Vaisselle Artisanale avec Glaçure Réactive – Jeu de Couleurs Vibrantes, Compatible Micro-ondes & Lave-vaisselle – Set de 4 Pièces pour PâtesSet de bols à pâtes : 4 bols profonds en céramique de haute qualité, parfaits pour les pâtes, les spaghetti ou les soupes. Diamètre : 22 cm | Hauteur : 5 cm. Idéal pour un usage quotidien. Solides et adapté à un usage quotidien : Ces bols profonds en céramique allient une qualité robuste à un design élégant – antidérapants, agréables à tenir et faisant partie d'un ensemble de vaisselle coloré. Chaque bol est unique : Le glaçage réactif apporte de la profondeur et de la naturalité – fait à la main, chaque bol à soupe possède son propre caractère pour des moments de table élégants. Facile d'entretien au quotidien : Des bols profonds, compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour une utilisation sans tracas avec des currys, des pâtes ou des bowls. Idéal en cadeau : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set de bols à soupe avec glaçage réactif est fait à la main et chaque pièce est unique.31,99 € -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,60 €-6%
