Œufs mollets et légumes d'hiver de Cyril Lignac : recette savoureuse

Œufs mollets et légumes d’hiver de Cyril Lignac : recette savoureuse

4.9/5 - (8 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Les œufs mollets accompagnés de légumes d’hiver selon Cyril Lignac, c’est un mariage de textures fondantes et de saveurs réconfortantes. Voici comment réaliser cette recette délicieuse à la maison. Mettons les mains à la pâte et découvrons ensemble ce plat qui fera le bonheur de toute la famille !

25 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire cuire les lentilles vertes dans une cocotte en fonte remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, fais bouillir de l’eau dans une casserole et utilise le moule en silicone pour réaliser des œufs pochés. Plonge les œufs crus dans le moule, puis laisse cuire 5 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.

Étape 3

Égoutte les lentilles et ajoute une touche de beurre demi-sel, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

Étape 4

Serre la soupe miso en la chauffant légèrement et en y incorporant les lentilles. Ajoute quelques gouttes d’huile de truffe pour parfumer le tout.

Étape 5

Lors de la présentation, dépose délicatement un œuf poché sur le lit de lentilles au centre de l’assiette.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour obtenir un œuf mollet parfait, spooner bien les œufs dans le moule en silicone avant de les plonger dans l’eau bouillante.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, s’accorde parfaitement avec ce plat. Les notes minérales du vin souligneront délicatement les saveurs des légumes et de l’œuf.

L’info en plus

Plat riche en protéines végétales, idéal pour un repas équilibré. Inspiré des saveurs du sud-ouest grâce à l’utilisation du piment d’Espelette.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • TANOSHI - Soupe Miso Tofu Instantanée - 61 g
    SOUPE MISO AU TOFU TANOSHI : Idéale pour vous réchauffer et prête en 1 minute, la soupe miso Tanoshi vous fait voyager vers l'Orient avec ce mets traditionnel japonais à base de soja qui se consomme en début de repas. QU'EST-CE QUE LE MISO ? : Faisant partie des aliments de base au Japon, la soupe miso est préparée à partir de pâte de soja fermenté diluée dans l'eau, ce qui lui confère une texture claire sur le dessus et veloutée au fond. LA RECETTE DE CETTE SOUPE : Sans glutamate ajouté, cette soupe Tanoshi est cuisinée avec de la pâte de miso à base de soja, du tofu (pâte formée à partir de lait de soja caillé), des algues wakamé et des oignons verts. COMMENT PRÉPARER VOTRE BOL DE SOUPE MISO ? : Diluez un sachet de pâte Miso dans 160 ml d'eau bouillante, puis remuez. Ajoutez le sachet de tofu et d'algues en remuant, puis laissez reposer 1 minute avant de déguster. LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes).
    3,03 €
    2,68 €
    -12%
  • Marukome Soupe Miso Ryotei no Aji 4 Saveurs, Pack de 36 Soupes Miso Instantanées Japonaises (Algues Wakame, Oignons Verts, Tofu, Aburaage)
    Algues Wakame, oignons verts, tofu, abondance : 9 sachets de chaque saveur Délicieuses soupes miso japonaises Fabriqué au Japon
    28,49 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €
    39,99 €
    -20%
  • Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème
    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
    53,49 €
    50,82 €
    -5%
  • ACKKOR Lot de 4 Pocheuses à Œufs en Silicone, Moules à Œufs Pochés Réutilisables pour Air Fryer, Micro-Ondes et Casserole, Silicone de Qualité Alimentaire sans BPA (Rouge, Violet, Orange, Bleu)
    [Surface antiadhésive de qualité]: Dotés d'un revêtement lisse, ces braconniers à œufs en silicone permettent un démoulage sans effort. Vos œufs glissent parfaitement sans laisser de résidus, conservant ainsi une forme nette. Le nettoyage devient rapide et simple, facilitant votre routine en cuisine après chaque préparation gourmande. [Compatibilité multi-appareils]: Conçus pour les cuisines modernes, ces moules à œufs pochés en silicone sont sûrs pour la friteuse sans huile (Air Fryer), le micro-ondes et la cuisson à l'eau bouillante. Ils offrent une résistance thermique fiable et une performance stable, s'adaptant à toutes vos méthodes de cuisson préférées. [Matériau sain et durable]: Fabriqués en silicone de haute qualité, nos pocheuses à œufs résistent aux fissures, à la déformation et n'absorbent aucune odeur. Ce matériau assure une utilisation durable tout en garantissant une préparation saine au quotidien, vous permettant de cuisiner en toute sérénité pour toute la famille. [Cuisson écologique et sans dégâts]: Alternative durable aux sachets jetables, ces moules réutilisables réduisent les déchets et évitent les salissures excessives. Obtenez des œufs parfaitement cuits en quelques minutes seulement, tout en gardant votre plan de travail propre et ordonné grâce à cette solution de pochage pratique. [Design stable et manipulation facile]: Grâce à leur base large et leur structure équilibrée, ces accessoires de pochage restent parfaitement droits durant la cuisson. Ils permettent un transfert sécurisé et un retrait aisé de vos œufs. Leur conception ergonomique simplifie également le nettoyage manuel ou au lave-vaisselle après l'usage.
    6,99 €
  • 4 Pcs Pocheuse à œufs en Silicone, Egg Boiler Coquetiers Pochés en Silicone Réutilisables, Cuiseur à œuf Micro onde
    [Surface Antiadhésive de Qualité]: Conçues avec un revêtement à libération fluide, ces poches à œufs en silicone permettent aux œufs cuits de glisser sans effort et sans résidus. Cela aide à maintenir une forme soignée à chaque fois, tout en rendant le nettoyage après la cuisson extrêmement rapide et simple. [Compatibilité Multi-Appareils]: Adaptés aux cuisines modernes, ces moules à œufs pochés en silicone sont sûrs pour les friteuses à air (Air Fryer), micro-ondes et cuisinières. Ils offrent des options de cuisson flexibles grâce à une résistance à la chaleur fiable et une performance stable en toute circonstance. [Matériau Durable et Sûr]: Fabriqués en silicone de haute qualité, ces cuiseurs à œufs résistent aux fissures, à la déformation et aux odeurs. Ils garantissent une utilisation durable tout en favorisant une préparation quotidienne des œufs plus saine et plus sûre pour toute la famille. [Cuisson Écoresponsable et Propre]: Alternative réutilisable aux sacs de pochage jetables, ces moules réduisent les déchets et le désordre en cuisine. Ils permettent d'obtenir des œufs parfaitement cuits et bien formés en quelques minutes seulement, tout en facilitant l'organisation de votre espace de travail. [Conception Stable et Ergonomique]: Dotés d'une base large et d'une structure équilibrée, ces accessoires de pochage restent bien droits pendant la cuisson. Cela permet une manipulation sûre, un transfert facile vers l'assiette et un entretien simplifié pour une expérience culinaire sans stress au quotidien.
    7,19 €

Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes profondes pour mettre en valeur le mélange de lentilles et l’œuf poché. L’utilisation de couverts élégants rehaussera l’expérience culinaire, bien que des cuillères à soupe permettent d’y goûter chaque bouchée avec aisance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    18,69 €
    17,75 €
    -5%
  • TuYines Lot de 4 assiettes creuses profondes pour pâtes
    Céramique naturelle de haute qualité : fabriqués à partir de céramique de qualité supérieure, ces bols passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Le matériau est cuit à une température élevée de 1300 °C, sans plomb, chrome et autres substances nocives, et est sans danger pour la santé, non toxique et respectueux de l'environnement – pour une utilisation sans souci. Design empilable peu encombrant : grâce à leur design astucieux, les assiettes de service peuvent être empilées en toute sécurité et de manière compacte. Les assiettes ne glissent pas et restent protégées, ce qui les rend idéales pour les petites cuisines ou pour un rangement bien rangé. Facile à nettoyer : le vernis lisse des bols à pâtes empêche les résidus alimentaires de coller à la surface. Qu'il s'agisse de sauce tomate, de crème ou de graisse, vous pouvez facilement enlever les taches d'huile et les sauces en les essuyant doucement et en les rinçant à l'eau ou en les plaçant dans le lave-vaisselle. Utilisation polyvalente : avec un diamètre de 20,8 cm, les assiettes de ce lot sont idéales pour une variété de plats, tels que les plats principaux, les pâtes ou les desserts. Ils offrent suffisamment d'espace pour tout repas tout en étant à la fois élégants et fonctionnels. Bien emballé : ce plat de cuisson est emballé en toute sécurité et arrivera en toute sécurité. Cependant, la céramique est un matériau fragile. Si le produit arrive endommagé, veuillez nous contacter immédiatement, et nous allons résoudre le problème rapidement.
    20,90 €
Retour en haut