Les œufs mollets accompagnés de légumes d’hiver selon Cyril Lignac, c’est un mariage de textures fondantes et de saveurs réconfortantes. Voici comment réaliser cette recette délicieuse à la maison. Mettons les mains à la pâte et découvrons ensemble ce plat qui fera le bonheur de toute la famille !
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire cuire les lentilles vertes dans une cocotte en fonte remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, fais bouillir de l’eau dans une casserole et utilise le moule en silicone pour réaliser des œufs pochés. Plonge les œufs crus dans le moule, puis laisse cuire 5 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
Étape 3
Égoutte les lentilles et ajoute une touche de beurre demi-sel, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 4
Serre la soupe miso en la chauffant légèrement et en y incorporant les lentilles. Ajoute quelques gouttes d’huile de truffe pour parfumer le tout.
Étape 5
Lors de la présentation, dépose délicatement un œuf poché sur le lit de lentilles au centre de l’assiette.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un œuf mollet parfait, spooner bien les œufs dans le moule en silicone avant de les plonger dans l’eau bouillante.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, s’accorde parfaitement avec ce plat. Les notes minérales du vin souligneront délicatement les saveurs des légumes et de l’œuf.
L’info en plus
Plat riche en protéines végétales, idéal pour un repas équilibré. Inspiré des saveurs du sud-ouest grâce à l’utilisation du piment d’Espelette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TANOSHI - Soupe Miso Tofu - Soupe Instantanée - 3 Personnes - Sans Glutamate Ajouté - 60, 9 gSOUPE MISO AU TOFU TANOSHI : Idéale pour vous réchauffer et prête en 1 minute, la soupe miso Tanoshi vous fait voyager vers l'Orient avec ce mets traditionnel japonais à base de soja qui se consomme en début de repas. QU'EST-CE QUE LE MISO ? : Faisant partie des aliments de base au Japon, la soupe miso est préparée à partir de pâte de soja fermenté diluée dans l'eau, ce qui lui confère une texture claire sur le dessus et veloutée au fond. LA RECETTE DE CETTE SOUPE : Sans glutamate ajouté, cette soupe Tanoshi est cuisinée avec de la pâte de miso à base de soja, du tofu (pâte formée à partir de lait de soja caillé), des algues wakamé et des oignons verts. COMMENT PRÉPARER VOTRE BOL DE SOUPE MISO ? : Diluez un sachet de pâte Miso dans 160 ml d'eau bouillante, puis remuez. Ajoutez le sachet de tofu et d'algues en remuant, puis laissez reposer 1 minute avant de déguster. LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes).3,03 €2,90 €-4%
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes profondes pour mettre en valeur le mélange de lentilles et l’œuf poché. L’utilisation de couverts élégants rehaussera l’expérience culinaire, bien que des cuillères à soupe permettent d’y goûter chaque bouchée avec aisance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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