Oeufs Mollets Gourmets

Name: Oeufs mollets sur anglaise d'asperge et croustillant de blanc d'œuf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pièces œufs; 500 grammes asperges vertes; 50 millilitres huile d'olive; 30 millilitres vinaigre balsamique; sel et poivre; 50 grammes parmesan râpé

4.9/5 - (10 votes)

La recette d’œufs mollets sur anglaise d’asperge avec croustillant de blanc d’œuf est une entrée élégante et raffinée qui ravira vos papilles. Ce plat allie la douceur des œufs mollets à la texture croquante des asperges et au croustillant du blanc d’œuf, offrant une expérience gustative unique et savoureuse.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

casserole à fond épais

poche à douille

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Épluchez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les et réservez.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes de quatre œufs. Montez les blancs en neige ferme.

Étape 3

Disposez les blancs montés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 120°C pendant 45 minutes pour obtenir un croustillant.

Étape 4

Pour les œufs mollets, portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les œufs et laissez cuire 6 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée, puis écalez-les délicatement.

Étape 5

Disposez les asperges sur les assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 6

Déposez les œufs mollets sur les asperges, parsemez de parmesan râpé et ajoutez des morceaux de croustillant de blanc d’œuf.

Mon astuce de chef

Pour écaler les œufs mollets facilement, tapez-les délicatement pour craquer la coquille, puis roulez-les sous votre paume pour décoller la coquille. Commencez à écaler à partir de la base large de l’œuf.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, se mariera parfaitement avec la délicatesse des œufs et des asperges.

L’info en plus

L’anglaise d’asperge est une technique culinaire où les asperges sont simplement blanchies et assaisonnées, permettant de conserver leur goût et leur couleur vive.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Tefal Casserole Daily Cook en acier inoxydable avec fond renforcé, convient pour tous les types de feux, y compris l’induction, grande conductivité et robustesse, matériaux recyclés de 18 cm 2,1 l

Casserole de 18cm de diamètre sur le bord extérieur et 8,5cm de haut ; capacité de 2,1 l. Casserole en acier inoxydable avec base renforcée résistante aux chocs. Manche ergonomique en bakélite peint pour plus de sécurité et de confort ; comprend également une graduation à l’intérieur du récipient pour plus de commodité. Compatible avec tous les feux : induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Passe au lave-vaisselle et au four jusqu’à 175 ℃. Produit durable conçu pour le long terme grâce à sa robustesse et sa dureté. Contient des produits recyclables avec un revêtement anti-adhésif sûr (sans PFOA, sans plomb, sans cadmium). Dominez l’art de la cuisine en toute tranquillité, grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas et à l’expertise dans la fabrication qui offre une grande résistance, une grande durabilité et un grand plaisir de cuisiner pour longtemps.

21,99 €

19,99 €
-9%
Beka Polo Casserole Inox 18/10 - 18 cm - Poêle à Manche Sans PFAS - Fond 3 Couches - Tous Feux Compatible Induction

Casserole inox 18/10 sans revêtement — naturellement sans PFAS : Fabriquée en acier inoxydable pur sans aucun produit chimique ajouté. Idéale pour préparer sauces, légumes, soupes et réchauffer au quotidien, en toute sérénité Fond capsulé 3 couches : chauffe rapide et homogène : Le fond sandwich distribue la chaleur uniformément dès les premières secondes. Pas de points chauds, pas de sauce qui attache d'un côté — une cuisson précise et régulière à chaque utilisation Poignée en bakélite résistante à la chaleur : La poignée reste fraîche pendant toute la durée de la cuisson. Pas besoin de gant pour saisir ou déplacer la casserole en pleine ébullition — confortable et sécurisée pour un usage quotidien 5 tailles disponibles pour chaque besoin : 12 cm (0,7 L), 14 cm (1,0 L), 16 cm (1,5 L), 18 cm (2,2 L) et 20 cm (3,0 L). De la petite sauce express jusqu'au repas familial — choisissez la taille qui correspond exactement à votre usage Compatible tous feux dont induction et lave-vaisselle : Repères de volume intégrés pour doser sans maatbeker. Passe au lave-vaisselle pour un entretien sans effort. Non adaptée au four. Garantie 10 ans

32,00 €

21,99 €
-31%

Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.

🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.

5,98 €
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie

kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel

7,97 €

Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)

Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème

6,39 €
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile

【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.

4,99 €

Comment servir

Servez ce plat dans des assiettes larges et plates pour bien présenter les asperges et les œufs mollets. Accompagnez de petites cuillères à œuf pour déguster les œufs mollets avec élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207

ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place

31,00 €
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, Ramen

Bols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs

35,99 €

10 Pièces Cuillères à œufs en Porcelaine Petite Cuillère a Cafe Colorées Petites Cuillères à Thé en Céramique Cuillère en Céramique,Cuillères Apéritives,pour Thé,Café,Yaourt,Dessert

【Service Après-Vente Sans Souci】 En cas de dommage pendant le transport, veuillez nous contacter immédiatement. Nous nous engageons à résoudre le problème rapidement et efficacement pour assurer votre satisfaction. De plus, nous avons amélioré la conception de notre emballage pour réduire considérablement le risque de dommages pendant le transport, vous permettant ainsi de faire vos achats en toute tranquillité. Matériau du produ:Les cuillères à œufs sont fabriquées en porcelaine de haute qualité,résistantes aux températures élevées,robustes et durables,et sûres à utiliser.Vous recevrez 10 cuillères à oeufs en céramique colorées avec les dimensions environ 12.3 x 2.8 cm Design coloré:Les cuillères à oeufs sont disponibles en 5 couleurs,faciles à distinguer et à utiliser Facile à utiliser:Les côtés émoussés de la cuillère à œufs sont agréables au toucher et ne se rayent pas,passe au lave-vaisselle Large gamme d'applications:Idéal pour les cuillères à oeufs,cuillères à thé,cuillères à miel,cuillères à café et cuillères à dessert

9,49 €
Lot de 6 cuillères à œufs en acier inoxydable, parfaites pour les œufs à la coque et le plaisir du petit-déjeuner

Durabilité assurée : fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces cuillères sont solides, robustes et conçues pour résister à l'usure quotidienne. Dimensions idéales : 4,7 cm de long, 2,3 cm de tête de cuillère : avec une longueur de 12 cm et une tête de cuillère de 2,3 cm de large, ces cuillères compactes s'adaptent facilement aux œufs durs et améliorent votre expérience de petit-déjeuner. Usages multiples : en plus du petit-déjeuner, ces cuillères polyvalentes sont idéales pour gâter les desserts délicats tels que le pudding au caramel au beurre et offrent un contrôle précis des portions. Entretien sans effort : faciles à utiliser et à nettoyer : ces cuillères ont une finition élégante en acier inoxydable, sont non seulement esthétiques, mais aussi faciles à laver à la main, ce qui garantit hygiène et durabilité. Design simple mais élégant : avec un design simple mais élégant avec une poignée incurvée et une tête de cuillère ronde, cet ensemble présente un cadeau charmant pour vos proches pour célébrer des moments spéciaux.

6,79 €