la perdrix est un mets délicat qui peut sembler intimidant à cuisiner, mais avec un cookeo, ce plat devient accessible et simplifié. cette recette vous guidera pas à pas pour préparer une perdrix savoureuse, parfaitement cuite grâce à cet assistant culinaire moderne. idéale pour une soirée spéciale ou un repas en famille, elle ravira vos convives par sa tendreté et ses saveurs harmonieuses.
15 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Excellente source de protéines, notamment grâce à la perdrix.
Sel : Le plat est relativement salé, notamment à cause du bouillon de volaille.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 0.5 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
509 kcal
Prot. 66.5 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 21.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la cuisson
Versez l’huile d’olive dans le cookeo et activez le mode ‘dorer’.
2. Saisir la perdrix
Ajoutez les perdrix et saisissez-les de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajouter les ingrédients
Incorporez le bouillon de volaille, le vin blanc, les champignons, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Cuisson
Fermez le cookeo, sélectionnez le mode ‘cuisson sous pression’ et faites cuire pendant 35 minutes.
5. Finaliser
Après la cuisson, ouvrez le cookeo, ajoutez la moutarde et mélangez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce avant de servir pour relever le goût de la perdrix.
Vin conseillé
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Bourgogne blanc s’accorde parfaitement avec les saveurs délicates de la perdrix.
L’info en plus
la perdrix est un gibier très prisé dans la cuisine française, notamment dans la région de Bourgogne. elle se distingue par sa chair tendre et son goût délicat, souvent préparée en sauce pour en préserver tous les arômes.
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Comment servir la perdrix
Présentez les perdrix dans un plat de présentation ovale en porcelaine, idéal pour conserver la chaleur. Servez avec des cuillères à sauce individuelles afin que chaque convive puisse agrémenter son assiette à son goût.
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