Dans cette recette amusante et créative, nous allons réaliser des poires en trompe-l’œil, une jolie surprise pour vos convives ! Avec cette préparation, les fruits semblent réels mais se dégustent sous une autre forme, gourmande et unique. Prêt à épater votre famille ? Suivez-moi !
40 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie *méthode de cuisson où un bol est placé au-dessus d’une casserole d’eau chaude pour faire fondre doucement les aliments* en remuant doucement.
Étape 2
Ajoutez le colorant alimentaire vert au chocolat fondu pour obtenir la couleur de la poire.
Étape 3
Versez une fine couche de chocolat vert dans les moules en forme de poire, en vous assurant que les parois sont bien couvertes. Réfrigérez pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.
Étape 4
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 5
Chauffez la gelée de poire et incorporez-y la gélatine essorée jusqu’à totale dissolution.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly *crème fouettée*>.
Étape 7
Intégrez délicatement la chantilly à la gelée de poire refroidie.
Étape 8
Remplissez les coques en chocolat dans les moules avec la mousse de poire.
Étape 9
Ajoutez un morceau de biscuit sec pour créer un effet trompe-l’œil de cœur de poire.
Étape 10
Refermez les poires avec une couche de chocolat vert pour sceller l’ensemble. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement vos poires, passez légèrement un chiffon chaud autour des moules avant de démouler.
Idées de boissons
Pour accompagner ce dessert, un cidre doux ou un thé vert glacé peut être parfait pour rehausser le goût subtil de la poire.
L’info en plus
Les poires en trompe-l’œil s’inspirent de l’idée ludique de transformer des éléments simples en œuvres d’art comestibles. Ces desserts originaux sont très populaires dans les concours de cuisine pour leur aspect artistique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
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